Δροσιστική Σαλάτα

Σαλάτα με σπανάκι, καρότο, αγγούρι, πράσινη πιπεριά, ντοματάκια, κρεμμύδι, αβοκάντο, αμύγδαλα φιλέ και χούμους

Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος συνεργάτης του blog μας Veganimal Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097

Υγιεινό γλυκό με αβοκάντο και κακάο!!!

Τo chocamole είναι το αγαπημένο μου γλυκό και αυτό γιατί η κρέμα σοκολάτας δεν περιέχει ίχνος ξηρού καρπού και ελαίου. Η κρεμώδης υφή της σοκολάτας οφείλεται αποκλειστικά και μόνο στο λίπος του αβοκάντο (88% περιεκτικότητα). Δεν τρομάζουμε όμως, γιατί πρόκειται για ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, με κύριο εκπρόσωπο το ελαϊκό οξύ. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Ε, καλίου και φυτικών ινών.
Και ακούστε και αυτό: το αβοκάντο έχει εξαιρετική αντικαρκινική δράση, είναι ευεργετικό για την καρδιά και αντιφλεγμονώδες...

Σας δίνω λοιπόν την συνταγή, η οποία είναι πανεύκολη κα γρήγορη αρκεί βέβαια τα αβοκάντο να είναι ώριμα.

Για τη Βάση

150 γρ αμύγδαλα ωμά

  60 γρ χουρμάδες

1 κουτ. γλυκού σκόνη φυσικής βανίλιας 

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε, προσέχουμε όμως να μην γίνουν σκόνη. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 1 ώρα, τα βάζουμε στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Προσθέτουμε την σκόνη αμυγδάλου και την φυσική βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά. Θα πρέπει όταν πιέζουμε το μίγμα με τα δάχτυλα να κολλάει.

Βάζουμε το μίγμα στη βάση ενός τσερκιού 18 εκ πατώντας το ελαφρά με τα δάχτυλα και μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας το βάζουμε στο ψυγείο.

Για την κρέμα σοκολάτας

770 γρ καθαρισμένα αβοκάντο

300 γρ μέλι ή σιρόπι αγάβης

100 γρ σκόνη κακάο ωμό

3 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. σούπας εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

λίγο θαλασσινό αλάτι

Χτυπάμε τα αβοκάντο μέχρι να γίνουν μια κρέμα και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε την κρέμα πάνω από την βάση, σκεπάζουμε με μια διαφανή ταινία και το βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται μετά από 2 – 3 ώρες.

Να και μια άλλη εκδοχή όπου έχω φτιάξει με τη βάση μια φωλιά και έχω βάλει μέσα την κρέμα σοκολάτας.

Πηγή: http://chocamole.blogspot.gr/2012/04/blog-post_29.html?spref=fb

Ωμοφαγικό Ταμπουλέ

Υλικά

• 1 φλιτζ. πλιγούρι
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. γλυκειά πάπρικα
• 1 κ.σ. κύμινο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι και βάζουμε το πλιγούρι μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει, περίπου 1 1/2 με 2 ώρες.
2. Σουρώνουμε καλά το πλιγούρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.

http://greenchef.gr/2012/07/%CF%89%CE%BC%CE%BF%CF%86%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CF%84%CE%B1%CE%BC%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%AD/

Δεν είμαστε παμφάγοι

Ο μύθος των ‘παμφάγων ανθρώπων’ βασίζεται στις ‘παρατηρήσεις’ ότι οι άνθρωποι γενικά τρώνε και φυτά και κρέας – δεν βασίζεται σε επιστημονικά και βιολογικά δεδομένα. Κρίνοντας βάσει ανατομικής σχεδίασης, και όχι βάσει διατροφικών συνηθειών και παραδόσεων, οι άνθρωποι είναι εκ φύσεως φρουτοφάγοι ( ο φρουτοφάγος είναι ένα είδος φυτοφάγου που είναι σχεδιασμένος να τρώει και να χωνεύει κυρίως φρούτα και χόρτα).

Όλα τα πρωτεύοντα θηλαστικά είναι φρουτοφάγα εκ φύσεως. Ναι, μερικές φορές τρώνε κρέας, αλλά αυτό δεν αποδεικνύει τίποτα. Τα ελάφια, οι ιπποπόταμοι και τα άλογα τρώνε κρέας, επίσης, μερικές φορές, και οι γάτες τρώνε φυτικές τροφές, αλλά θα ήταν ανόητο να τα αποκαλέσετε παμφάγα. Επιπλέον, σύμφωνα με μια ανάλυση του σμάλτου των δοντιών από απολιθωμένα δόντια των προγόνων μας, φαίνεται ότι οι περισσότεροι από αυτούς είχαν ως επί το πλείστον φρουτοφαγική διατροφή (άμυλο, φρούτα), ενώ το κρέας ήταν μόνο ένα μικρό μέρος της διατροφής τους, και στις αρχές οι πρόγονοί μας δεν είχαν την δυνατότητα τα αναμασούν σκληρά τρόφιμα όπως το κρέας, έτσι έτρωγαν κυρίως μαλακά φρούτα.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC17605

Τα φυσικά είναι κατά βάση σαρκοφάγα που είναι επίσης προσαρμοσμένα ώστε να τρώνε και φυτά. Θα περίμενε κανείς ένα παμφάγο ζώο να δείξει ανατομικά χαρακτηριστικά που να το εξοπλίζουν ώστε να τρώει τόσο ζωικά όσο και φυτικά τρόφιμα. Σύμφωνα με την εξελικτική θεωρία, η δομή του εντέρου ενός σαρκοφάγου είναι πιο πρωτόγονη από αυτή των προσαρμογών του φυτοφάγου. Συνεπώς, ένα παμφάγο ζώο θα μπορούσε να αναμένεται να είναι ένα σαρκοφάγο που παρουσιάζει κάποιες προσαρμογές στον γαστρεντερικό σωλήνα που του επιτρέπουν και την χορτοφαγική διατροφή.

Τα παμφάγα έχουν ένα εντερικό σωλήνα 4 με φορές το σωματικό τους μήκος των σαρκοφάγων είναι περίπου 3 ως 6 φορές ίσο με το μήκος του σώματος τους. Ο εντερικός σωλήνας των ανθρώπων είναι 10 με 11 φορές το μήκος του σώματος τους, ως εκ τούτου οι άνθρωποι δεν γίνεται να είναι σαρκοφάγα ή παμφάγα.

Με άλλα λόγια, ένα πλάσμα πρέπει πρώτα να είναι από φυσικού του σαρκοφάγο για να γίνει παμφάγο, μετά από πολλά χρόνια εξέλιξης. Ένα φυσικό χορτοφάγο ζώο δεν μπορεί ‘μαγικά’ να μετατραπεί σε παμφάγο ζώο, ανεξάρτητα με το τι μπορεί να προυπάρξει. Αυτό και μόνο το γεγονός είναι αρκετό για να ακυρώσει την ‘θεωρία των σαρκοφάγων’ ότι οι ανθρωποι είναι παμφάγα ζώα.

Έχουμε πολλαπλά αντίγραφα ενός γονιδίου, που ονομάζεται Αμυλάση 1 (ή AMY1), που βρέθηκαν στο ανθρώπινο DNA, το οποίο σχεδιάστηκε εξελικτικά για την πέψη κονδύλων (άμυλου όπως οι πατάτες). Το ένζυμο ptyalin, μια μορφή της αμυλάσης, βρίσκεται επίσης στο σάλιο μας, και στο σάλιο των άλλων φρουτοφάγων ζώων, που αποδεικνύει ότι έχουν σχεδιαστεί για να τρώτε υδατάνθρακες. Το γονίδιο της αμυλάσης των σιελογόνων αδένωνΤο γονίδιο της αμυλάσης σιέλου έχει υποστεί επανάληψη κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, και μελέτες υβριδισμού του DNA δείχνουν ότι πολλά άτομα έχουν πολλαπλές διαδοχικές επαναλήψεις του γονιδίου. Ο αριθμός των αντιγράφων του γονιδίου συσχετίζεται με τα επίπεδα της σιελικής αμυλάσης, όπως μετρήθηκε με δοκιμασίες κηλίδος πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας αντισώματα για την ανθρώπινη αμυλάση. Ο αριθμός των αντιγραμμένων γονιδίων συνδέεται με την προφανή εξελικτική έκθεση σε υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο διατροφή. Για παράδειγμα, ένας Ιάπωνας έχει 14 αντίγραφα του γονιδίου αμυλάσης (ένα αλληλόμορφο με 10 αντίγραφα και ένα δεύτερο αλληλόμορφο με 4 αντίγραφα). Η ιαπωνική διατροφή περιελάμβανε βάσει παραδόσεων μεγάλες ποσότητες άμυλου ρυζιού. Αντίθετα, ένα άτομο από την Μπιάκα έχει 6 αντίγραφα (3 αντίγραφα για κάθε αλληλόμορφο). Οι Μπιάκα είναι κυνηγοί και τροφοσυλλέκτες των τροπικών δασών που βάσει παραδόσεων έκανε διατροφή χαμηλή σε άμυλο. Ο Πέρρυ και οι συνεργάτες του υπέθεσαν ότι η αύξηση του αριθμού των αντιγράφων του γονιδίου αμυλάσης των σιελογόνων αδένων μπορεί να ευθύνεται για την αυξημένου ικανότητα επιβίωσης, που συμπίπτει με την αλλαγή σε μια διατροφή αμυλούχα κατά την διάρκεια της ανθρώπινης εξέλιξης.

«Η αθηροσκλήρωση επηρεάζει μόνο τα φυτοφάγα. Οι σκύλοι, οι γάτες, οι τίγρεις, τα λιοντάρια μπορεί να είναι κορεσμένα από το λίπος και την χοληστερόλη και οι αθηροσκληρωτικές πλάκες δεν αναπτύσσονται».

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1312295

Ακόμα πιστεύετε ότι είστε ένα φυσικό παμφάγο; Προσπαθήστε να τρώτε μόνο ωμό κρέας (χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα, όπως κάνουν και τα αληθινά παμφάγα ) για τουλάχιστον 2 μήνες και να δούμε αν μπορείτε να το αφομοιώσει και να μην γίνετε πολύ, πολύ άρρωστος. Ένα αληθινό παμφάγο ζώο μπορεί να ζήσει με μία εξ ολοκλήρου βασισμένη στα φυτά διατροφή ή σε μια εξ ολοκλήρου βασισμένη στο κρέας διατροφή (χωρίς την λήψη συμπληρωμάτων) και να είναι υγιής. Τα αληθινά παμφάγα (αλλά και τα σαρκοφάγα) μπορούν να παράγουν της δικά τους βιταμίνη C. Οι άνθρωποι δεν μπορούν. Θα πεθάνουμε από σκορβούτο, αν προσπαθούσαμε να τρώμε κρέας μόνο στην διατροφή.

Ωμορόφημα Κακάο

1 μέτριο μήλο
3 Βασιλικούς χουρμάδες (δεν σας συνηστώ τους κοινούς)
1/8κ κακάο
1κ κοφτό ταχίνι αναποφλοίωτο
1φλ. ζεστό νερό (όχι βραστό)
Στο μπλέντερ λιώνετε καλά να μην μείνουν κομματάκια και έχετε ένα τέλειο ρόφημα!Απολαυστικό, θρεπτικό και το σπουδαιότερο χωρίς τύψεις!!
Αν θέλετε να το κάνετε να σας κρατήσει σαν πρωινό μπορείτε να προσθέσετε και 1/4φλ. κάσιους ή αμύγδαλα ή κάποιο ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.
Υ.Γ. όπου μικρό (κ) = κουταλάκι του γλυκού
όπου μεγάλο (Κ) = κουταλιά της σούπας.

Σκόνη Ντομάτας

Όσοι έχετε αφυγραντή μπορείτε να κάνετε σκόνη τομάτας ώστε να έχετε κάτι εξαιρετικά νόστιμο για γρήγορη γεύση!

 Παίρνετε τομάτες και τις κόβετε ροδέλες μισό εκατοστό περίπου όχι πιο λεπτές. Τις βάζετε στον αφυγραντή για περίπου 15 ώρες ή μέχρι να γίνουν σαν κοκαλάκια δηλ. θα ακούτε κρακ. Τις βάζετε στο μύλο του καφέ και τις τρίβετε μέχρι να γίνουν σκόνη, στη συνέχεια φυλάξτε τη σκόνη σε βάζο γυάλινο εκτός ψυγείου καλά κλεισμένο. Χρησιμοποιήστε σε σαλάτες πατέ γαρνιτούρες ή για να κάνετε μια γρήγορη σούπα ντομάτας ή για σάλτσα ντομάτας.

Φέτες αβοκάντο βουτηγμένες σε σκόνη τομάτας.

Φέτες αβοκάντο βουτηγμένες σε σκόνη τομάτας. 
Το λάδι είναι για το ντιζάιν. Αξεπέραστη γεύση εύκολο γρήγορο νόστιμο θρεπτικό και κυρίως λιτό..
εδώ βλέπετε πως να κάνετε σκόνη τομάτας 
  www. omofagia.gr

Ροζ Δυναμίτης (smoothie)

Αυτό το ομορφο ροζ ροφημα είναι ένα ενεργειακο εργοστασιο, μεταμφιεσμενο! Μια μεριδα εχει πανω από το 20 γρ πρωτεινης, 10 γρ φυτικων ινων, 700 μγρ καλιου και σχεδον το 70% της ημερησιας αναγκης σας σε σιδηρο. Για να μην αναφερουμε την υπεροχη γευση!
Εχει απλετη φυσικη γλυκυτητα από τα κερασια και τις φραουλες, μια καραμελωτη πληροτητα από την σκονη μιμοζας και κρεμωδη υφη από τις μπανανες και την σκονη πρωτεινης (protein powder). Αυτό το ροφημα αποτελει ένα εξαιρετικο, ικανοποιητικοτατο πρωινο που θα σας κρατησει ενεργητικους ολο το πρωι.

Υλικα:
2 κουπες υποκαταστατου γαλακτος (πχ γαλα σογιας)
1 κουπα κατεψυγμενες φραουλες, χωρις ζαχαρη
1 κουπα κατεψυγμενα κερασια, χωρις κουκουτσι – χωρις ζαχαρη
2 μπανανες (ξεφλουδισμενες, κομμενες σε κομματακια εκ των προτερων)
2 κουταλιες χορτοφαγικης σκονης πρωτεινης
1 κουταλια του γλυκου καθαρο εκχυλισμα βανιλιας

Προετοιμασια:
Απλα βαλτε όλα τα υλικα στο μπλεντερ, ανακατεψτε μεχρι να γινουν το μειγμα και απολαυστε
Σερβιρισμα 2 φλιτζανιων

Το Uncheesecake

Το Uncheesecake

του Ανδρέα Παπαζαχαρίου

Για την βάση:
2 κούπες τριμμένα καρύδια
1/4 κ.τ.γ. αλάτι
1 κούπα ψιλοκομμένοι χουρμάδες

Για την κρέμα:
2 κ.τ.σ. ξύσμα λεμονιού
2/3 της κούπας χυμό λεμονιού
3 κούπες κάσιους
2/3 της κούπας νερό
1/2 της κούπας λάδι καρύδας
2 κ.τ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

και τέλος αρκετά φρούτα για να καλύψετε την τάρτα (εγώ έβαλα μαρμελάδα ξινοκέρασο με γλυκαντικό απο χυμό σταφυλιού).

Βάζουμε τα καρύδια, το αλάτι και τους χουρμάδες σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μέχρι να ανακατευτούν καλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία μέτρια φόρμα για τάρτα και απλώνουμε καλά. Πιέζουμε με το χέρι να απλωθεί ομοιόμορφα.
Για την κρέμα, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μίγμα , κι έπειτα το αδειάζουμε πάνω στη βάση της τάρτας. Προσθέτουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φρούτα (η μαρμελάδα) που θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να σταθεί η τάρτα και να σφίξει η κρέμα.