Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο – Έρευνα

Μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής έχουν οι χορτοφάγοι, σύμφωνα με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου  Loma Linda στην Καλιφόρνια.
Ειδικότερα, από την έρευνα, με δείγμα περίπου 70.000 ατόμων, προέκυψε ότι οι χορτοφάγοι έχουν 12% μικρότερο κίνδυνο για πρόωρο θάνατο συγκριτικά με τα άτομα που συμπεριλαμβάνουν το κρέας στη διατροφή τους.
Συγκεκριμένα οι άνδρες χορτοφάγοι είχαν 18% μικρότερο κίνδυνο θανάτου, ενώ για τις γυναίκες το ποσοστό αυτό μειωνόταν ακόμα περισσότερο, στο 7%.
Επιπλέον, οι άνδρες χορτοφάγοι είχαν 29% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά προβλήματα ή ισχαιμία.
Οι διαφορετικές χορτοφαγικές δίαιτες είχαν και διαφορετικά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, όπως αποδείχθηκε όσοι συνδύαζαν τη χορτοφαγία με το ψάρι είχαν 19% μικρότερο κίνδυνο θανάτου κατά τη διάρκεια της έρευνας, συγκριτικά με τα άτομα που έτρωγαν κρέας.
Η συγκεκριμένη διατροφή μάλιστα μείωνε κατά 34% τον κίνδυνο θανάτου από καρδιοπάθειες στις γυναίκες και κατά 49% τον κίνδυνο θανάτου από ισχαιμία στους άνδρες.
Επιπλέον, οι συμμετέχοντες που συνδύαζαν τη χορτοφαγία με γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά είχαν μικρότερο κίνδυνο θανάτου κατά 9%, με τους άνδρες να έχουν 55% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από ισχαιμικό επεισόδιο, 42% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά νοσήματα και 28% μικρότερο κίνδυνο να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία, συγκριτικά με τους κρεατοφάγους.
Από τους 73.308 ανθρώπους που συμμετείχαν στην έρευνα, το 48,2% έτρωγε κρέας, το 7,6% ακολουθούσε μόνο χορτοφαγική διατροφή, το 28,9% συνδύαζε τη χορτοφαγία με γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα, το 9,8% συνδύαζε τη χορτοφαγία με ψάρι και το 5,5% είχε κυρίως χορτοφαγική διατροφή, ωστόσο έτρωγε κρέας μια φορά την εβδομάδα.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό JAMA Internal Medicine.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι οι χορτοφάγοι κερδίζουν χρόνια ζωής επειδή αποφεύγουν τα κορεσμένα λίπη, τα οποία ενοχοποιούνται για προβλήματα υγείας, ωστόσο δεν μπορούν να διευκρινίσουν γιατί οι άνδρες είναι εκείνοι που επωφελούνται περισσότερο από μια τέτοια διατροφή.
econews

Η φυτοφαγία χαρίζει μακροζωία!

Ανήκετε στην κατηγορία των φυτοφάγων; Τότε, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες,  πιθανότατα θα ζήσετε περισσότερο από τους υπόλοιπους ανθρώπους! Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Μάικλ Όρλιχ του πανεπιστημίου Λόμα Λίντα της Καλιφόρνια εξέτασαν τις περιπτώσεις πάνω από 73.000 ανθρώπων.

Στο πλαίσιο της έρευνας, οι φυτοφάγοι χωρίστηκαν σε αυτούς που δεν τρώνε καθόλου ζωικά προϊόντα, σε όσους τρώνε γαλακτοκομικά και αυγά, σε όσους τρώνε επίσης ψάρια, καθώς και όσους είναι ημι-φυτοφάγοι (τρώνε κρέας το πολύ μια φορά ανά εβδομάδα).

«Πρωταθλητές» στη μακροζωία αναδείχτηκαν οι φυτοφάγοι που τρώνε και ψάρι (μείωση κινδύνου πρόωρου θανάτου κατά 19%), ακολουθούμενοι κατά σειρά από τους αυστηρούς φυτοφάγους (μείωση κινδύνου 15%), όσους τρώνε και γαλακτοκομικά και, τέλος, όσους τρώνε σπάνια και κρέας. Παράλληλα, η έρευνα έδειξε ότι η χορτοφαγία είναι γένους… αρσενικού, καθώς οι άντρες φυτοφάγοι είχαν μεγαλύτερο όφελος από τις γυναίκες.

http://www.attikipress.gr/53629/oi-fytofagia-xarizei-makrozwia

Oι χορτοφάγοι είναι πιο ευφυείς από αυτούς που τρώνε κρέας

Έρευνα υποδηλώνει ότι οι χορτοφάγοι είναι πιο ευφυείς από αυτούς που τρώνε κρέας
Συχνά απορρίπτονται ως δύστροποι αφού οι πολύ σχολαστικές διατροφικές τους συνήθειες τους κάνουν να είναι λιγότερο δημοφιλείς σε κάποιο δείπνο τόσο στον οικοδεσπότη όσο και στους υπόλοιπους προσκεκλημένους. Τώρα όμως φαίνεται ότι δικαιώνονται, αφού μια έρευνα δείχνει ότι οι χορτοφάγοι είναι πιο ευφυείς από τους φίλους τους που τρώνε κρέας.

Η έρευνα που διεξήχθη ανάμεσα σε χιλιάδες άνδρες και γυναίκες έδειξε ότι αυτοί οι οποίοι ακολουθούν μια διατροφή βασισμένη στην χορτοφαγία, έχουν μεγαλύτερο δείκτη ευφυΐας κατά πέντε μονάδες από αυτούς που τρώνε κανονικά κρέας. Όπως γράφεται στην Βρετανική Ιατρική Εφημερίδα, οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι δεν έχουν αποσαφηνιστεί οι λόγοι που οι χορτοφάγοι είναι πιο έξυπνοι, παραδέχονται όμως πως μια διατροφή χορτοφαγίας, πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, θα μπορούσε να αυξήσει την απόδοση του εγκεφάλου.

Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Southampton παρακολούθησαν την εξέλιξη 8000 εθελοντών για είκοσι χρόνια. Στην ηλικία των δέκα χρόνων, τα κορίτσια και τα αγόρια υποβλήθηκαν σε μια σειρά τεστ ώστε να μετρηθεί ο δείκτης ευφυΐας τους. Όταν έφτασαν στην ηλικία των τριάντα ρωτήθηκαν - ανάμεσα στ' άλλα - αν ήταν χορτοφάγοι κι οι απαντήσεις τους συγκρίθηκαν με τον δείκτη ευφυΐας που είχαν στην παιδική τους ηλικία. Περίπου το 4,5% των ενηλίκων ήταν χορτοφάγοι, αριθμός που βρέθηκε πως έχει απήχηση και στον γενικότερο πληθυσμό. Παρόλα αυτά, περαιτέρω ανάλυση των αποτελεσμάτων έδειξε ότι τα άτομα που ήταν πιο έξυπνα ως παιδιά, ήταν πιθανότερο να γίνουν χορτοφάγοι ως ενήλικες, αποφεύγοντας το κρέας και το ψάρι.

Ένας μέσος χορτοφάγος ενήλικας είχε ένα δείκτη ευφυΐας ως παιδί περίπου 105 σχεδόν 5 μονάδες υψηλότερα από αυτούς που συνέχισαν να τρώνε κρέας όταν μεγάλωσαν. Επίσης σε πολλές περιπτώσεις είχαν αποκτήσει περισσότερα διπλώματα και είχαν τη δυνατότητα να κατέχουν υψηλόβαθμες θέσεις εργασίας. Δεν υπήρχε καμία διαφορά στον δείκτη ευφυΐας ανάμεσα στους αυστηρούς χορτοφάγους και σ' αυτούς που, αν και χορτοφάγοι, έτρωγαν ψάρι ή κοτόπουλο. Από την άλλη, οι χορτοφάγοι που απέφευγαν επίσης τα γαλακτοκομικά προϊόντα είχαν αρκετά χαμηλότερο δείκτη ευφυΐας στην ηλικία των 10 από τα υπόλοιπα παιδιά, περίπου 95 μονάδες.

Η Δρ Catharine Gale ανέφερε ότι θα μπορούσαν να ισχύουν πολλές ερμηνείες για τα αποτελέσματα, όπως ότι οι πιο ευφυείς άνθρωποι είναι πιθανότερο να συμπονούν τα ζώα και να αντιλαμβάνονται το πόσο ωφέλιμη είναι μία διατροφή βασισμένη σε φρούτα, λαχανικά και καρπούς.
Προηγούμενη έρευνα είχε δείξει ότι οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερη χοληστερίνη, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών. Επιπλέον, είναι λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι. Εναλλακτικά, μια διατροφή η οποία είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και πλήρη δημητριακά θα μπορούσε να αυξήσει σε κάποιο βαθμό την ικανότητα του εγκεφάλου μας.

Η Δρ Gale ανέφερε: "Παρά το γεγονός ότι τα αποτελέσματα δείχνουν πως τα παιδιά που είναι πιο έξυπνα, ίσως γίνουν χορτοφάγοι στην εφηβεία ή στην πρώιμη ενηλικίωση τους, αυτό δεν αποκλείει την πιθανότητα μια τέτοια διατροφή να έχει ευεργετικά αποτελέσματα και σε μια μεταγενέστερη συνειδητή επιλογή της".

Ανάμεσα σε πολλούς άλλους γνωστούς χορτοφάγους ανήκει ο τραγουδιστής Paul McCartney, ο Morrissey κι η ηθοποιός Jenny Seagrove. Παλιοί υπέρμαχοι της διατροφής απαλλαγμένης από το κρέας ήταν ο George Bernard Shaw κι ο Benjamin Franklin. Για να υποστηρίξει την επιλογή του αυτή ο Shaw είπε: "Ένα μυαλό τόσο πολύ ικανό όσο το δικό μου, δε μπορεί να δώσει την εντολή να τραφώ από αγελάδες", ενώ ο Franklin δήλωσε πως η διατροφή βασισμένη στην χορτοφαγία είχε ως αποτέλεσμα "μεγαλύτερη διαύγεια του μυαλού και πιο γρήγορη αντίληψη". Η Liz O'Neill, μέλος της Κοινότητας Χορτοφάγων, είπε: "Πάντα γνωρίζαμε ότι η χορτοφαγία είναι μια έξυπνη κι ωφέλιμη επιλογή δείχνοντας συμπόνια απέναντι στα ζώα, στους ανθρώπους και στο περιβάλλον. Τώρα έχουμε και τα επιστημονικά στοιχεία για να το αποδείξουμε".

Ίσως αυτό να εξηγεί γιατί πολλοί άνθρωποι που ελαττώνουν την κατανάλωση κρέατος επιθυμούν τόσο πολύ να αποκαλούνται χορτοφάγοι. Θα έπρεπε όμως να ξέρουν ότι οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ούτε κοτόπουλο, ούτε γαλοπούλα ούτε καν ψάρι!

http://tech.pathfinder.gr/xpaths/x-science/244879.html

Κατάλληλες οι χορτοφαγικές δίαιτες!

Η Αμερικανική Εταιρεία Διαιτολογίας (American Dietetic Association, ADA) εξέδωσε την τελευταία επίσημη θέση σε ότι αφορά τις χορτοφαγικές (vegetarian) και τις αποκλειστικά χορτοφαγικές (vegan) δίαιτες.
Το πρώτο συμπέρασμα που προκύπτει είναι πως μια τέτοια διατροφή είναι υγιεινή, διατροφικά επαρκής και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και θεραπεία αρκετών ασθενειών, εάν είναι καλά σχεδιασμένη. Υπό αυτό το πρίσμα, μια χορτοφαγική δίαιτα (vegetarian) κρίνεται κατάλληλη για όλες τις ηλικίες και ιδιαιτερότητες σε ένα πλυθησμό, περιλαμβάνοντας την περίοδο της κύησης, γαλουχίας, προχωρημένης βρεφικής ηλικίας, σχολικής ηλικίας, εφηβείας, ακόμα και για τους αθλητές.
Μια χορτοφαγική διατροφή ορίζεται ως αυτή που δεν περιλαμβάνει το κρέας (συμπεριλαμβανομένων των πτηνών) ή τα θαλασσινά, ή τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα. Η παρούσα επίσημη θέση αναθεωρεί τα τρέχοντα στοιχεία για βασικές θρεπτικές ουσίες που -θεωρητικά- εκλείπουν στους χορτοφάγους, δηλαδή σε ότι αφορά στην πρωτεΐνη, τα ω-3 λιπαρά οξέα, το σίδηρο, τον ψευδάργυρο, το ιώδιο, το ασβέστιο, και τις βιταμίνες D και B12. Μια χορτοφαγική λοιπόν διατροφή μπορεί να καλύψει τις τρέχουσες συστάσεις για τις παραπάνω θρεπτικές ουσίες.
Σε μερικές περιπτώσεις βέβαια, τα συμπληρώματα ή τα ενισχυμένα τρόφιμα μπορούν να παρέχουν τις χρήσιμες ποσότητες βασικών θρεπτικών ουσιών, όταν η δίαιτα αυτή δεν είναι καλά σχεδιασμένη. Ακόμα, μια εμπεριστατωμένη αναθεώρηση έδειξε ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες της εγκυμοσύνης και μάλιστα, να συμβάλουν στην υγεία της μητέρας και του βρέφους. Επιπλέον φάνηκε πως μια χορτοφαγική διατροφή συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο του θανάτου από ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις.
Οι χορτοφάγοι εμφανίζονται επίσης να έχουν χαμηλότερα επίπεδα ‘κακής’ χοληστερόλης (LDL), χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης και περιστατικών διαβήτη τύπου 2, από ότι οι μη χορτοφάγοι. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν έναν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΒΜΙ) και χαμηλότερο ρίσκο εμφάνισης καρκίνου. Σε κάθε περίπτωση όμως, κρίνεται απαραίτητη η αξιολόγηση της διαιτητικής επάρκειας μιας χορτοφαγικής δίαιτας, ώστε αυτή να μην οδηγήσει σε βασικές ελλείψεις και αντίθετα αποτελέσματα.
Και, πέρα από αυτό, οι ειδικοί υγείας και διατροφής πρέπει να διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην εκπαίδευση των χορτοφάγων για τις πηγές συγκεκριμένων θρεπτικών ουσιών, αγοράς και προετοιμασίας τροφίμων και διαιτητικών τροποποιήσεων για μια βέλτιστη χορτοφαγική διατροφή. Σύντομα θα ακολουθήσει κι άλλο αναλυτικό άρθρο για τις επιμέρους λεπτομέρειες, διατροφικές μεταβλητές, συνδυασμούς και τακτικές χορτοφαγικής διατροφής ώστε να εξασφαλιστούν όλα τα παραπάνω.

http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=10460

30 λόγοι για να γίνεις χορτοφάγος

Μετάφραση του σεναρίου της ταινίας «Chew on This» της μη κυβερνητικής οργάνωσης PETA - People for the Ethical Treatment of Animals (Άνθρωποι για την Ηθική Μεταχείριση των Ζώων)
Δείτε τη ταινία εδώ: http://www.goveg.com/feat/chewonthis/

Κάθε χρόνο, περισσότερα από 27 δισεκατομμύρια ζώα (συμπεριλαμβανομένων των ψαριών) σκοτώνονται για τροφή στις Ηνωμένες Πολιτείες μόνο.

Η ταινία «Chew on This» ρίχνει φως στα βάσανα των ζώων και επισημαίνει και πολλούς άλλους λόγους για να επιλέξουμε μια συμπονετική, φυτικά βασισμένη διατροφή.

Η χορτοφαγία όχι μόνο σώζει δισεκατομμύρια ζώων από φρικιαστικά βάσανα, αλλά επίσης και σας. Με απλά λόγια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα σας παχαίνουν, προκαλούν καρδιακές παθήσεις, βάζουν ένα σημαντικό φραγμό στη σεξουαλική σας ζωή, και καταστρέφουν το περιβάλλον.
Χρειάζεστε περισσότερα;

Εδώ είναι 
30 από τους πολλούς λόγους για τους οποίους είναι καιρός να γίνετε χορτοφάγοι:

Επειδή οι καρδιακές παθήσεις αρχίζουν στην παιδική ηλικία.
Το κρέας δεν έχει καμία ίνα αλλά είναι φορτωμένο με λίπος και χοληστερόλη και αυτός είναι ο λόγος που ο Δρ Benjamin Spock, στην τελική έκδοση του βιβλίου του Μέριμνα Μωρών και Παιδιών, σύστησε να μην δίνεται στα παιδιά οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Επειδή μια vegan (ολικά χορτοφαγική) διατροφή αντιστρέφει τις καρδιακές παθήσεις.
Στην διατροφή της Αμερικανικής Καρδιολογικής Ένωσης (AHA), που περιλαμβάνει κρέας, οι αρτηρίες των ασθενών συνεχίζουν να φράζουν, ενώ η vegan διατροφή του Δρ Dean Ornish αποφράζει τις αρτηρίες. Σε μια μελέτη, οι διατρεφόμενοι βάσει της AHA δοκίμασαν μια μέση επιδείνωση 28 τοις εκατό στις φραγμένες αρτηρίες τους, ενώ οι διατρεφόμενοι στο πρόγραμμα Ornish δοκίμασαν μια βελτίωση 8 τοις εκατό στις αρτηρίες τους.

Επειδή η κατανάλωση του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων παχαίνει.
Σαν έθνος, γινόμαστε παχύτεροι, και η διατροφή Atkins έχει κάνει τα πράγματα χειρότερα επειδή λειτουργεί μόνο βραχυπρόθεσμα. Μόνο το 2 τοις εκατό των καθαρών χορτοφάγων είναι παχύσαρκα, το οποίο είναι το ένα ένατο του αριθμού των σαρκοφάγων Αμερικανών.

Επειδή δεν θα πρέπει να είστε υποχρεωμένοι να λέτε ψέμματα στα παιδιά σας για τη τροφή που τρώτε.
Τα παιδιά θα τρόμαζαν αν μάθαιναν για τη σκληρότητα και τη βία που μεσολαβεί για να μετατραπούν τα κοτόπουλα, οι χοίροι, και άλλα ζώα σε νάγγετς (μπουκιές κοτόπουλου) και άλλα "τρόφιμα."
 
Επειδή σε κάθε συσκευασία κοτόπουλου, υπάρχουν και περιττώματα.
Μια μελέτη της USDA διαπίστωσε ότι το 98 τοις εκατό των σφαγμένων κοτόπουλων είχαν ανιχνεύσιμα επίπεδα του βακτηριδίου Ε. COLI, που δείχνει περιττωματική μόλυνση.

Επειδή το κρέας είναι βρώμικο και αιματηρό.
Υπάρχουν περισσότερες από 50 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφικής ασθένειας που σχετίζονται με το κρέας κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, χιλιάδες από τις οποίες οδηγούν στο θάνατο. Τα ζώα συσσωρεύουν επικίνδυνες χημικές ουσίες στη σάρκα και το λίπος τους (τις οποίες καταναλώνουν οι κρεατοφάγοι), συμπεριλαμβανομένων των διοξινών, των αντιβιοτικών, των φυτοφαρμάκων, των ζιζανιοκτόνων, και ακόμη και της τοξικότερης μορφής αρσενικού.

Επειδή δεν είναι δίκαιο.
Ο φόνος άλλων ζώων είναι μια πράξη εκμετάλλευσης και βίας, και το κάνουμε μόνο επειδή έχουμε τη δύναμη.

Επειδή κανένα ζωντανό πλάσμα δεν θέλει να δει την οικογένεια του να θανατώνεται.
Οι αγελάδες αγαπούν τα μοσχαράκια τους, οι γουρουνοπούλες αγαπούν τα γουρουνάκια τους, και τα κοτόπουλα αγαπούν τους νεοσσούς τους. Τα εκτρεφόμενα ζώα αγαπούν τις οικογένειες τους και πενθούν την απώλεια τους.

Επειδή η κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προκαλεί (σεξουαλική) ανικανότητα.
Η μετάβαση στη χορτοφαγία είναι μια φυσική εναλλακτική λύση στο viagra επειδή προτού η αρτηρίο-φράζουσα δράση του κρέατος σας δώσει μια καρδιακή προσβολή, έχει επιπτώσεις σε άλλα ζωτικής σημασίας όργανα. Σε μια μελέτη, το ένα τέταρτο εκείνων "στην μεγαλύτερη ηλικιακή ομάδα " ατόμων από 40 έως 79 ανέφεραν συχνά περιστατικά στυτικής δυσλειτουργίας, ενώ σε μια άλλη μελέτη, τα μισά από τα άτομα άνω των 40 ανέφεραν ότι είχαν στυτική δυσλειτουργία τουλάχιστον για κάποιο διάστημα.

Επειδή δεν θα τρώγατε το σκύλο σας.
Οι περισσότεροι άνθρωποι νοιώθουν φρίκη που μερικοί πολιτισμοί τρώνε τα σκυλιά ή τις φάλαινες, αλλά αυτά τα ζώα δεν υποφέρουν περισσότερο από τα ζώα που καταναλώνονται συνήθως στις ΗΠΑ. Η διαφορά είναι μόνο πολιτιστική, όχι ηθική.

Επειδή η ασθένεια των τρελλών αγελάδων είναι στις ΗΠΑ
Οποιοδήποτε ζώο με εγκέφαλο θα μπορούσε να κολλήσει μια έκδοση της ασθένειας των τρελλών αγελάδων, και παρ’όλα αυτά εκατομμύρια χοίρων και κοτόπουλων ταϊζονται ακόμα τα υπολείμματα άρρωστων ζώων —κατά παράβαση των συστάσεων της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας και των νόμων της Ιαπωνίας και της Ευρώπης.

Επειδή είναι βία που μπορείτε να σταματήσετε.
Μπορεί να αισθανόμαστε ανίκανοι να σταματήσουμε τον πόλεμο ή άλλες μορφές βίας, αλλά μπορούμε να επιλέξουμε να μην υποστηρίζουμε τα σφαγεία με την απόρριψη των τροφίμων από σάρκα.

Επειδή κανένας δεν πρέπει να είναι υποχρεωμένος να σκοτώσει για να ζήσει.
Οι εργαζόμενοι των σφαγείων έχουν τα υψηλότερα ποσοστά τραυματισμού και ασθένειας στη χώρα, και η εργασία σε ένα σφαγείο θα εξασθένιζε την αίσθηση συμπόνιας του καθενός.

Επειδή χρειάζεται ένα μικρός άνθρωπος για να κτυπήσει ένα ανυπεράσπιστο ζώο... και ένας ακόμα μικρότερος για να το φάει.
Εάν τρώτε κρέας, πληρώνετε άλλους για να διαπράξουν πράξεις τόσο σκληρές που εάν διενεργούνταν στα σκυλιά ή τις γάτες, θα αποτελούσαν κατηγορίες για το κακούργημα της σκληρότητας στις περισσότερες ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΕΣ πολιτείες.

Επειδή κανένα ζώο δεν αξίζει να πεθάνει για τους γευστικούς σας κάλυκες.
Η επιθυμία ενός ανθρώπου για μια στιγμιαία γεύση σάρκας δεν είναι τόσο σημαντική όσο η επιθυμία ενός άλλου ζώου να μην βασανίζεται και να μην σκοτώνεται βίαια.


Επειδή τα σιτηρά που χρησιμοποιούνται για να ταϊσουν τα ζώα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να ταϊσουν τους πεινασμένους ανθρώπους.
Το ογδόντα τοις εκατό του ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟΥ γεωργικού εδάφους χρησιμοποιείται για να εκτραφούν κοτόπουλα, χοίροι, και άλλα εκτρεφόμενα ζώα. Εβδομήντα τοις εκατό των σιτηρών χρησιμοποιούνται για να τα ταϊ'σουν. Εάν οι τεράστιες ποσότητες σιτηρών, σόγιας, και καλαμποκιού που τώρα ταϊ'ζονται στα βιομηχανικά εκτρεφόμενα ζώα ελευθερωνόνταν, θα υπήρχε αφθονία τροφίμων για τους λιμοκτονούντες ανθρώπους του πλανήτη.

Επειδή περισσότερο από το μισό του χρησιμοποιούμενου νερού στις ΗΠΑ χρησιμοποιείται στην εκτροφή ζώων που προορίζονται για τροφή.
Μια συνολικά χορτοφαγική διατροφή απαιτεί 300 γαλόνια νερού την ημέρα, ενώ μια σαρκοφάγος διατροφή απαιτεί περισσότερα από 4.000 γαλόνια νερού την ημέρα. Το περιοδικό Time αναφέρει, "σε όλο τον κόσμο, καθώς περισσότερο νερό εκτρέπεται στην εκτροφή [ βοοειδών ], χοίρων, και κοτόπουλων, αντί της παραγωγής καλλιεργειών για άμεση κατανάλωση, εκατομμύρια πηγαδιών στερεύουν."

Επειδή δεν μπορεί να τρως κρέας και να αποκαλείς τον εαυτό σου οικολόγο.
Η διοχέτευση των συγκομιδών και του νερού στα ζώα παρά η άμεση χρησιμοποίηση αυτών των πόρων είναι ο κύριος τρόπος σπατάλης νερού και μόλυνσης στις ΗΠΑ. Τα βιομηχανικά εκτροφεία απαιτούν περισσότερο νερό από όλους τους άλλους χρήστες μαζί και παράγουν 130 φορές περισσότερα απόβλητα απ' ότι ολόκληρος ο ανθρώπινος πληθυσμός των Ηνωμένων Πολιτειών. Η εκτροφή ζώων απαιτεί επίσης περισσότερο από το ένα τρίτο των καυσίμων που χρησιμοποιούνται στις ΗΠΑ και που εκπέμπουν αέρια του θερμοκηπίου και έχει καταστρέψει τα τρία τέταρτα του επιφανειακού στρώματος του εδάφους μας, μια μόνιμη περιβαλλοντική καταστροφή που δεν μπορεί να διορθωθεί.

Επειδή είναι ανυπεράσπιστα.
Ο βραβευμένος με Νόμπελ Isaac Bashevis Singer αποκάλεσε τη δίακριση ανάμεσα στα είδη την "περισσότερο ακραία" μορφή ρατσισμού επειδή τα ζώα είναι στο ελάχιστο ικανά να υπερασπιστούν τον εαυτό τους και το πιο εύκολο να καταστούν θύματα.

Επειδή όταν τα ζώα αισθάνονται πόνο, ουρλιάζουν, επίσης.
Εάν τα κάψετε, το αισθάνονται. Εάν τους κάνετε ηλεκτροπληξία, το αισθάνονται. Τα ζώα αισθάνονται τον πόνο με τον ίδιο τρόπο και στον ίδιο βαθμό με τους ανθρώπους.

Επειδή δεν θέλουν να πεθάνουν.
Τα ζώα εκτιμούν τη ζωή τους τόσο όσο και οι άνθρωποι.

Επειδή αισθάνονται το φόβο.
Οι τρίχες τους σηκώνονται, ουρούν επάνω τους, και τινάζονται, ακριβώς όπως κάνουμε κι εμείς όταν χάνουμε το μυαλό μας από το φόβο ότι πρόκειται να μας βλάψουν ή να μας σκοτώσουν.

Επειδή ανεξάρτητα από το πόσο το τεμαχίζετε, αυτό δεν είναι παρά σάρκα.
Άλλα ζώα είναι από σάρκα, κόκκαλα, και αίμα, ακριβώς όπως είμαστε κι εμείς, έτσι "το κρέας" είναι ακριβώς ένας ευφημισμός για ένα αποσυντιθέμενο πτώμα που χρησιμοποιείται ως τροφή.

Επειδή το εμπόριο δεν είναι δικαιολογία για τη σφαγή.
Η βιομηχανία μαζικής σφαγής κοτόπουλων, χοιρινών, και άλλων ζώων είναι τεράστια, αλλά είναι καιρός για αυτή να εκλείψει με τον ίδιο τρόπο που έγινε και με το εμπόριο σκλάβων (που επίσης είχε ισχυρά οικονομικά κίνητρα).

Επειδή ούτε οι φυλακές δεν είναι τόσο συνωστισμένες.
Τα ζώα στις βιομηχανικές φάρμες στριμώχνονται σε τόσο λίγο χώρο ώστε πολλά από αυτά είναι ανίκανα να κάνουν οτιδήποτε φυσικό για αυτά για όλη τους τη ζωή.

Επειδή τα φτερά δεν είναι φτιαγμένα για κάτι τέτοιο.
Τα κοτόπουλα, οι χοίροι, και τα άλλα εκτρεφόμενα ζώα δεν αναπνεύουν ποτέ φρέσκο αέρα, δεν αισθάνονται τον ήλιο στις πλάτες τους, δεν χτίζουν φωλιές, δεν τρίβουν με τη μουσούδα τα μικρά τους, και δεν κάνουν τίποτα από όλα αυτά τα οποία γεννήθηκαν για να κάνουν.

Επειδή ο καθένας θέλει να είναι ελεύθερος.
Ξέρουμε ότι ισχύει για τα πουλιά που αφήνονται ελεύθερα από ένα κλουβί και για τα σκυλιά που βγάζουμε βόλτα στο πάρκο, και ισχύει εξίσου για τα εκτρεφόμενα ζώα: Επιθυμούν την ελευθερία, ακριβώς όπως και οι άνθρωποι.

Επειδή η κατανάλωση ψαριών δεν σας κάνει χορτοφάγο.
Τα ψάρια έχουν την ίδια δυνατότητα να καταλαβαίνουν τον πόνο όπως τα πουλιά και τα θηλαστικά και είναι επίσης ενδιαφέροντα άτομα στο είδος τους. Σύμφωνα με μια επισκόπηση της επιστήμης που δημοσιεύεται στο περιοδικό Ψάρια και Αλιεία, τα ψάρια είναι "ιδιαίτερα ευφυή" —έχουν μακροπρόθεσμη μνήμη και μαθαίνουν μεταξύ τους, χρησιμοποιούν εργαλεία, σχηματίζουν κοινωνικές ιεραρχίες, και "μπορούν ακόμη να συγκριθούν ευνοϊκά με τα μη ανθρώπινα πρωτεύοντα θηλαστικά." Η θαλάσσια βιολόγος Δρ Σύλβια Earle εξηγεί ότι, τα ψάρια είναι "τόσο καλοσυνάτα, τόσο περίεργα. Ξέρετε, τα ψάρια είναι ευαίσθητα, έχουν προσωπικότητες, πονούν όταν πληγώνονται."

Επειδή το δίκιο δεν είναι του ισχυροτέρου.
Στην ηθική μας ανάπτυξη ως είδος, έχουμε φθάσει στο σημείο όπου είναι καιρός να αναγνωρίσουμε ότι άλλα είδη αξίζουν την εκτίμηση, ακριβώς όπως εμείς τελικά αναγνωρίσαμε ότι η σκλαβιά ήταν λάθος, ότι οι γυναίκες άξιζαν το δικαίωμα ψήφου, και ότι η κακοποίηση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως μέθοδος ανατροφής παιδιών.

ΕΠΕΙΔΗ ΞΕΡΕΤΕ ΟΤΙ ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΛΑΘΟΣ
Η κοινή λογική μας λέει, και το ξέρουμε στις καρδιές μας, ότι οι φίλοι μας τα ζώα έχουν το ίδιο είδος συναισθημάτων και επιθυμιών που έχουμε κι εμείς και ότι δεν πρέπει να σκοτώνουμε και να βλάπτουμε άλλα πλάσματα για να τα φάμε.

Πηγή: http://nettergr.typepad.com/veg/2006/11/30.html

Χοντρούλης Χορτοφάγος? 10 Συμβουλές Απώλειας Βαρους που μπορείτε να αρχίσετε από σήμερα!

Μέχρι τώρα μπορεί να έχετε ακούσει για το με πόσο μεγάλη επιτυχία έχουν οι άνθρωποι στην απώλεια βάρους μέσω της βίγκαν διατροφής.

Αλλά η επιτυχία αυτή ισχύει πραγματικά σε μακροπρόθεσμη βάση; Υπάρχουν Οποιαδήποτε "μυστικά" που πρέπει να ξέρετε για να μην χάσετε μόνο το περιττό βάρος, αλλά και να διατηρήσετε επίσης και τα αποτελέσματα ; Υπάρχουν παγίδες ή προκλήσεις στο που πρέπει να κοιτάξει κανείς ;

Οι απαντήσεις στα ερωτήματα αυτά μπορεί να σας εκπλήξουν!

Ας αρχίσουμε με τα προφανή πράγματα πρώτα ...
Γιατί μια βίγκαν διατροφή απώλειας βάρους θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;

Πρώτον και κύριον, όταν οι άνθρωποι γίνονται βίγκαν έχουν την τάση να χάνουν βάρος κατευθείαν με την έναρξη της αλλαγής αυτής . Γιατί συμβαίνει αυτό;

Μία λέξη: ΙΝΕΣ.

Όταν τρώτε πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα, αυτές οι ίνες σαρώνουν μέσω των εντέρων σας και να ωθούν τα σκατά σας κυριολεκτικά έξω (με το συμπάθειο κιόλας). Δίνοντας στο σώμα σας μια σταθερή παροχή ινών θα καταφέρετε να έχετε πάντα καθαρούς τους σωλήνες σας.


Και σε περίπτωση που κάθεστε και σκέφτεστε, "Αααααα! Κατάλαβα! ΙΝΕΣ! Θα συνεχίζω απλά να τρώω το συμβατικό μου κρέας και τις πατάτες μου και θα πίνω και ένα ποτήρι ίνες μία φορά την ημέρα!"
Συγγνώμη, γλυκές μου, αλλά αυτό δεν θα σας σώσει επειδή θα γεμίζετε ακόμα τον εαυτό σας με αυτά τα τρόφιμα που προκαλούν το πρόβλημα σας. Τα ζωικά προϊόντα περιέχουν ΜΗΔΕΝ ίνες. Και ναι, αυτό σημαίνει ότι το ίδιο ισχύει και με όλα τα ζωικά προϊόντα όπως το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το ψάρι, τα αυγά, το γάλα, το τυρί - καλά, πιάσατε το νόημα. Όσο συνεχίζετε να τρώτε αυτά τα τρόφιμα, θα σας είναι δύσκολο να χάσετε βάρος.

Φυσικά, μπορείτε να μεταβείτε σε μια διατροφή και να εξαλείψετε ορισμένες προβληματικές τροφές για λίγο. Οι άνθρωποι το κάνουν αυτό όόόόλη την ώρα για να χάνουν βάρος. Αλλά τελικά θα προσθέσετε αυτά τα τρόφιμα πίσω στη διατροφή σας και το βάρος θα έρθει αμέσως πίσω σε εσάς.


Τότε, μια μέρα θα συνειδητοποιήσετε ότι τα παντελόνια σας γίνονται όλο και πιο σφιχτά πάνω σας και νιώθετε αηδία για τον εαυτό σας. Έτσι, αν πάτε σε μια άλλη δίαιτα. Ναι, είναι εντελώς παράλογο, αλλά το κάνετε έτσι κι αλλιώς!

ΓΙΑΤΙ;

Γιατί δεν έχετε ιδέα τι άλλο θα μπορούσατε να κάνετε!

Η βίγκαν διατροφή είναι ΕΎΚΟΛΗ! Αλλάζει όλη σας την καθημερινότητα και ΔΟΥΛΕΎΕΙ! Δεν χάνετε απλά κιλά, αλλά βλέπετε και την υγεία σας να βελτιώνεται!

Δεν είναι αρκετό να κάνει κανείς μόνο μια χορτοφαγική διατροφή για αδυνάτισμα;

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να γίνουν για χορτοφάγοι. Οι χορτοφάγοι απλά σταματούν την κατανάλωση "κρέατος" και να συνεχίσει να τρώνε αυγά και να χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυρί, γιαούρτι).

Ενώ αυτό είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση (και αρκετά αξιέπαινο!), ορισμένοι από τους μεγαλύτερους ενόχους για την αύξηση του σωματικού βάρους είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Σκεφτείτε το, αν το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται για να αναπτυχθεί μια αγελάδα σε ένα τέτοιο τεράστιο μέγεθος, δεν νομίζετε ότι θα μπορούσε (απλώς θα μπορούσε!) να σας προκαλέσει κι εσάς μεγάλη αυξηση; Θέλω να πω, γιατί το γάλα από μία αγελάδα έχουν διαφορετική επίδραση σε σας;

Και το τυρί είναι απλά συγκεντρωμένο αγελαδινό γάλα. Θεέ και κύριε - μιλάμε για το χειρότερο φαγητό που μπορείτε ενδεχομένως να φάτε για να χάσετε βάρος!


Η μετάβαση στη χορτοφαγία είναι μια καλή ιδέα, αλλά για τα καλύτερα αποτελέσματα απώλειας βάρους σας προτείνουμε μετάβαση από μια χορτοφαγική σε μια vegan διατροφή.

Οι μακροπρόθεσμοι βίγκανς που έχουν βίγκαν επιτυχία απώλειας βάρους έχουν κίνδυνο να αυξηθεί πάλι το σωματικό τους βάρος;

Σύντομη απάντηση: ΝΑΙ! Πώς μπορεί να γίνει αυτό;!

Μερικοί πελάτες έρχονται σε μένα για βοήθεια, επειδή έχουν υπάρξει βίγκαν για ένα διάστημα και είχαν παρατηρήσει μια αργή αύξηση του σωματικού τους βάρους κατά τη διάρκεια των ετών. Σας θυμίζει κάτι αυτό; Νομίζετε ότι κάνετε τα πάντα σωστά, τρώγοντας όλες τις απαραίτητες ομάδες τροφίμων, θα μπορούσατε ακόμη και να είστε φανατικός της άσκησης.

Αλλά και πάλι βλέπετε τον εαυτό σας σιγά-σιγά αλλά σταθερά να παίρνει κιλά καθώς οι μήνες και τα χρόνια περνούν. Καταλαβαίνω γιατί συνέβη και σε μένα!

(Τώρα, μερικές φορές αυτό οφείλεται σε ορμονικές διακυμάνσεις, ανάλογα με την ηλικία σας - επισκεφθείτε τον γιατρό σας, φυσικά - αλλά αν δεν είναι οι ορμόνες σας, τότε ...)


Είναι ζωτικής σημασίας για σας να κατανοήσετε ότι υπάρχει κάτι που κάνετε που πάει ενάντια στις προσπάθειες απώλειας βάρους σας. Επανεξέταστε τις κορυφαίες 10 συμβουλές μου παρακάτω - βλέπετε τον εαυτό σας στον κατάλογο αυτών των υποχρεώσεων και των απαγορεύσεων ; Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο # 3 - είναι παγίδα!
Top 10 βίγκαν συμβουλές μου για απώλεια βάρους

Λοιπόν είστε όλοι ενθουσιασμένοι, έτοιμοι να ξεκινήσετε μια βίγκαν διατροφή απώλειας βάρους ; Fabulous!


Εδώ είναι οι 10 κορυφαίες συμβουλες μου που μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε σήμερα:

1.Αν μόλις ξεκινήσατε τις βίγκαν διατροφή, φροντίστε να ελέγξετε την Πυραμίδα Βίγκαν Τροφίμων επειδή είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για την κατανόηση των διαφόρων ομάδων τροφίμων θα πρέπει να τρώτε.

Αλλά, ίσως θα θέλετε να μάθετε ότι το εύρος των μερίδων στην πυραμίδα δημιουργήθηκε για το γενικό πληθυσμό, συμπεριλαμβανομένων των ατόμων που θέλουν να αυξήσουν το σωματικό τους βάρος! Αυτοί που θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να πάρουν τις πληροφορίες που βρίσκονται στην πυραμίδα και να τις ρυθμίσετε , προκειμένου να χάσετε το περιττό βάρος.

Πώς μπορείτε να ρυθμίσετε την Πυραμίδα για τα καλύτερα αποτελέσματα για απώλεια βάρους;


Επιλέξτε τις μικρότερες ποσότητες μερίδων που αναφέρονται στις περισσότερες από τις κατηγορίες. Για παράδειγμα, θα παρατηρήσετε ότι στα δημητριακά ολικής αλέσεως συνιστώνται 6-11 μερίδες / ημέρα. Ουφφφφ, 11 μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως είναι ΥΠΕΡΒΟΛΙΚΆ πολύ φαγητό, πόσο μάλλον προσθέτοντας τα στο σύνολο των άλλων ομάδων τροφίμων. Οπότε αν θέλετε να χάσετε βάρος, να επιλέξετε την κατώτερη περιοχή που στην προκειμένη περίπτωση είναι 6 μερίδες, και ανάλογα με το μεταβολισμό σας, μπορεί να χρειαστεί ακόμη και λιγότερο από αυτό.

2.ΜΗΝ στραφείτε απλά από το κρέας και τα γαλακτοκομικά στα βίγκαν κρέατα βίγκαν και τα υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων (κρέατα και τυριά σόγιας). Ενώ είναι εντάξει να τρώγονται κατά καιρούς αυτά τα τρόφιμα, αν γίνετε βίγκαν και δεν έχετε βάρος για να χάσετε, δεν θα είναι ιδανικό να έχετε παραπανίσιο βάρος. Πολλά από αυτά τα "faux τρόφιμα" είναι πλούσια σε λιπαρά και νάτριο, τα οποία αντιβαίνουν στις βίγκαν προσπάθειες απώλειας βάρους σας. Πολύ καλύτερα για τον εαυτό σας θα είναι να διδάχθειτε πώς να δημιουργήσετε ένα ολόκληρο μενού με βίγκαν τρόφιμα από την αρχή;

3.ΠΕΙΡΑΜΑΤΙΣΤΕΙΤΕ με τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Τι εννοώ με αυτό; Λοιπόν, τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ΦΟ-ΒΕ-ΡΑ, και χρειαζόμαστε τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που μας δίνουν. Από την φύση μας αναζητάμε τα δημητριακά ολικής αλέσεως, επειδή είναι υγιείς σύνθετοι υδατάνθρακες που το σώμα μας χρησιμοποιεί για ενέργεια. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε δημητριακά ολικής αλέσεως! Αλλά δεν δημιουργούνται ίδια όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως . Μερικά είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθούν (όπως το σιτάρι) και άλλοι είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθουν (όπως τα ψευδο- δημητριακά, σαν και το φαγόπυρο, το οποίο δεν είναι καθόλου σιτάρι). Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οσο πιο εύκολο είναι για ένα τρόφιμο να αφομοιώθει, τόσο πιο γρήγορα θα πάει στο έντερο σας, το οποίο είναι ο στόχος όταν έχετε κάποια κιλά να χάσετε. Έτσι ενώ θα πρέπει να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως κάθε μέρα, απλά να γνωρίστε την επίδραση που έχουν σε σας, πειραματιστείτε με διαφορετικά δημητριακά ολικής αλέσεως και ψευδο-δημητριακά και βρείτε την εφαρμογή που λειτουργεί καλύτερα για σας.

4.ΜΕΙΩΣΤΕ την πρόσληψη σακχάρου σας.  
Η ζάχαρη είναι άσχημα νέα και όσο περισσότερο τρώτε τόσο πιο δύσκολο θα είναι να χάσετε βάρος. ΕΠΙΠΛΕΟΝ, η υπερβολική χρήση της ζάχαρης, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με την υπερανάπτυξη της ζύμης στο σώμα σας, και όταν αυτό συμβαίνει ρίξτε ένα βλέμμα έξω επειδή γίνεται σχεδόν αδύνατο να χάσετε βάρος μέχρι να καθαρίσετε τη μαγιάαπό αυτό. (Πιστέψτε με, η υπερανάπτυξη της ζύμης στο σώμα σας δεν είναι διασκέδαση και την επακόλουθη διατροφή είναι εξαιρετικά περιοριστική.) Πραγματικά ρίξτε μια ματιά στη διατροφή σας - όπου μπορεί να προσθέσετε περιττά σάκχαρα σε καθημερινή ή εβδομαδιαία μενού σας;

5.Μην πίνετε χυμούς φρούτων! Αυτοί είναι μια πηγή «ζάχαρης» από όπου θα πρέπει να απελευθερωθείτε. Τα φρούτα είναι απίστευτα καλά για σας παρέχοντας σας πλούσιες σε νερό ίνες που χρειάζεται το σώμα σας, μαζί με πολλά ακόμα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αλλά αν πίνετε το χυμό και εξάλειφετε τις ίνες μέσασε αυτό (όπως ο χυμός μήλου ο χυμό ανανά κλπ.) τότε ουσιαστικά παιρνεις υπερβολική δόση από όλα τα απλά σάκχαρα που περιέχονται φυσικά στα φρούτα. Πολύ καλύτερο δεν ειναι να φατε το φρούτο, όπως είναι ή να επιλέξετε για φρέσκο ​​χυμό λαχανικών ανταυτού;

6.Τρώτε πολλά πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Τροφές όπως το λάχανο, το σινάπι / τα γογγύλια , το μπρόκολο, το κινέζικο λάχανο - αυτά τα είδη των τροφίμων παρέχουν ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων του ασβεστίου που χρειάζεται για να χάσετε βάρος. Αν σας λείπει το ασβέστιο, οι βίγκαν προσπάθειές σας για απώλεια βάρους μπορεί να παρεμποδιστουν.

7.Πίνετε κoυβάδες νερού. Όλα αυτά τα καταπληκτικά πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα που πρέπει να φάτε χρειάζονται νερό για να ενισχύθουν στην εργασία που πρέπει να κάνουν. 2-3 ποτήρια την ημέρα δεν πρόκειται να κάνουν τίποτα για σας. Το φάσμα της πρόσληψης νερού σας θα πρέπει να είναι 6-12 (8 ουγγιά) ποτήρια την ημέρα. Στοχεύστε σε χαμηλότερα ποσοστά, αν τρώτε πολλά, πλούσια σε νερό φρούτα και λαχανικά και smoothies, και σε υψηλότερα ποσοστά, αν δεν το κάνετε.

8.Μην φοβάστε τους ξηρούς καρπούς! Τόσοι πολλοί άνθρωποι με ρωτούν εάν οι ξηροί καρποί είναι εντάξει να τρώγονται, όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Η απάντηση;ΝΑΙ! Οι ξηροί καρποί παρέχουν σημαντικά υγιή λιπαρά που χρειαζόμαστε, και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βίγκαν πρωτεΐνες.Οι ωμοί ξηροί καρποί παρέχουν σημαντικά ένζυμα που τα χρειαζόμαστε. Τα ψημένα καρύδια έχουν την τάση να έχουν γεύση λίγο πιο ενδιαφέρουσα και κάνουν την πρωτεΐνη περισσότερο διαθέσιμη για το σώμα σας. Γι 'αυτό συνιστάται να τρώτε ωμούς ξηρούς καρπούς και ορισμένοι ψημένα καρύδια για να παίρνετε το καλύτερο δυνατό ποσοστό πρωτεινων. Απλά δεν τρελαθείτε με αυτά - 1/4 φλιτζάνι καρύδια την ημέρα, αν η απώλεια βάρους είναι ο στόχος σας.

9.Να μην είστε σκλάβος των διαστάσεων σας. ΟΙ ΚΛΙΜΑΚΕΣ λένε ψέματα! Γνωρίζατε ότι μπορείτε να χάσετε πόντους, αλλά να εξακολουθείτε να παίρνετε βάρος; Αυτό συμβαίνει επειδή ο μυς ζυγίζει περισσότερο από το λίπος, και αν μπορείτε να απολαύσετε μια βίγκαν διατροφή σε συνδυασμό με άσκηση (!), θα αρχίσετε να χτίζετε τους μυς που δεν είχατε στο παρελθόν. Όχι, μυς bodybuilder, αλλά μύες που θα σας βοηθήσουν απίστευτα να απαλλαγείτε από τα παχάκια. Κρύψτε τη ζυγαριά σας μακριά, και βγάλτε την μεζούρα σας.

10.Ξεκινήστε ένα πρόγραμμα αερόβιας άσκησης. Φυσικά θα πρέπει να ασκηθείτε για αδυνάτισμα! Πιστεύατε πραγματικά ότι η διατροφή από μόνη της θα προκαλέσει την μόνιμη Βίγκαν απώλεια βάρους που ζητάτε; Δεν υπάρχει δίαιτα σε αυτόν τον κόσμο που θα λειτουργήσει αν δεν ασκείστε τακτικά. Αν πάτε στο γυμναστήριο και περπατήσετε σε ένα διάδρομο για 30 λεπτά, αυτό είναι σίγουρα καλύτερο από το τίποτα. Αλλά θα πρέπει να ασκηθείτε για να χάσετε το λίπος.
Συστήνω "προθέρμανση" για 10-15 λεπτάκαθώς αυξάνετε σιγά-σιγά τον καρδιακό ρυθμό σας. Στη συνέχεια, δουλέψτε για να διατηρήσετε το ρυθμό της καρδιάς σας για τουλάχιστον 30 λεπτά. Συνήθως ένας συνδυασμός, ας πούμε, τζόκινγκ με μόλις 1 λεπτό εκρήξεις γρήγορου τρεξίματος, λειτουργεί υπέροχα αφού προκαλείτε το σώμα σας να πάει μακρύτερα με κάθε προπόνηση. Στη συνέχεια, "κρυώστε" για 10-15 λεπτά, καθώς επαναφέρετε τον καρδιακό ρυθμό σας πίσω στο κανονικό. Ένα όργανο ελέγχου της καρδιάς είναι το κλειδί εδώ, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τον καρδιακό ρυθμό σας.

Πηγή: http://www.vegancoach.com/vegan-weight-loss-1.html

Πρωινό με βρώμη

Κρέμα βρώμης (1 μέρος βρώμης, 3 - 4 κουταλιές της σούπας, και 2 μέρη νερό) με φέτες μπανάνας, καρυδόψιχα, κολοκυθόσπορους και σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)

Tip: Όσο περισσότερη βρώμη προσθέτετε, τόσο πιο πηχτή θα γίνει η κρέμα. Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι αν χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα (πχ γάλα αμυγδάλου) αντί για νερό, η κρέμα θα γίνει ιδιαίτερα γευστική και “κρεμώδης”

Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097
Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά

Κατάλληλη η χορτοφαγική διατροφή για όλες τις ηλικίες σύμφωνα με την Αμερικανική Εταιρεία Διαιτολογίας.

Η Αμερικανική Εταιρεία Διαιτολογίας (American Dietetic Association, ADA) εξέδωσε την τελευταία επίσημη θέση σε ότι αφορά τις χορτοφαγικές (vegetarian) και τις αποκλειστικά χορτοφαγικές (vegan) δίαιτες.

Το πρώτο συμπέρασμα που προκύπτει είναι πως μια τέτοια διατροφή είναι υγιεινή, διατροφικά επαρκής και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και θεραπεία αρκετών ασθενειών, εάν είναι καλά σχεδιασμένη. Υπό αυτό το πρίσμα, μια χορτοφαγική δίαιτα (vegetarian) κρίνεται κατάλληλη για όλες τις ηλικίες και ιδιαιτερότητες σε ένα πλυθησμό, περιλαμβάνοντας την περίοδο της κύησης, γαλουχίας, προχωρημένης βρεφικής ηλικίας, σχολικής ηλικίας, εφηβείας, ακόμα και για τους αθλητές.

Μια χορτοφαγική διατροφή ορίζεται ως αυτή που δεν περιλαμβάνει το κρέας (συμπεριλαμβανομένων των πτηνών) ή τα θαλασσινά, ή τα προϊόντα που περιέχουν αυτά τα τρόφιμα. Η παρούσα επίσημη θέση αναθεωρεί τα τρέχοντα στοιχεία για βασικές θρεπτικές ουσίες που -θεωρητικά- εκλείπουν στους χορτοφάγους, δηλαδή σε ότι αφορά στην πρωτεΐνη, τα ω-3 λιπαρά οξέα, το σίδηρο, τον ψευδάργυρο, το ιώδιο, το ασβέστιο, και τις βιταμίνες D και B12. Μια χορτοφαγική λοιπόν διατροφή μπορεί να καλύψει τις τρέχουσες συστάσεις για τις παραπάνω θρεπτικές ουσίες.

Σε μερικές περιπτώσεις βέβαια, τα συμπληρώματα ή τα ενισχυμένα τρόφιμα μπορούν να παρέχουν τις χρήσιμες ποσότητες βασικών θρεπτικών ουσιών, όταν η δίαιτα αυτή δεν είναι καλά σχεδιασμένη. Ακόμα, μια εμπεριστατωμένη αναθεώρηση έδειξε ότι οι χορτοφαγικές δίαιτες μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες της εγκυμοσύνης και μάλιστα, να συμβάλουν στην υγεία της μητέρας και του βρέφους. Επιπλέον φάνηκε πως μια χορτοφαγική διατροφή συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο του θανάτου από ισχαιμικές καρδιακές παθήσεις.

Οι χορτοφάγοι εμφανίζονται επίσης να έχουν χαμηλότερα επίπεδα ‘κακής’ χοληστερόλης (LDL), χαμηλότερη πίεση αίματος και χαμηλότερα ποσοστά υπέρτασης και περιστατικών διαβήτη τύπου 2, από ότι οι μη χορτοφάγοι. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν έναν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΒΜΙ) και χαμηλότερο ρίσκο εμφάνισης καρκίνου. Σε κάθε περίπτωση όμως, κρίνεται απαραίτητη η αξιολόγηση της διαιτητικής επάρκειας μιας χορτοφαγικής δίαιτας, ώστε αυτή να μην οδηγήσει σε βασικές ελλείψεις και αντίθετα αποτελέσματα.

Και, πέρα από αυτό, οι ειδικοί υγείας και διατροφής πρέπει να διαδραματίσουν βασικό ρόλο στην εκπαίδευση των χορτοφάγων για τις πηγές συγκεκριμένων θρεπτικών ουσιών, αγοράς και προετοιμασίας τροφίμων και διαιτητικών τροποποιήσεων για μια βέλτιστη χορτοφαγική διατροφή. Σύντομα θα ακολουθήσει κι άλλο αναλυτικό άρθρο για τις επιμέρους λεπτομέρειες, διατροφικές μεταβλητές, συνδυασμούς και τακτικές χορτοφαγικής διατροφής ώστε να εξασφαλιστούν όλα τα παραπάνω.

Ημερομηνία δημοσίευσης: 31 Δεκεμβρίου 2009
Γράφει: Πέτσιος Δημήτριος Msc, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=10460(Ν)

Όντας Βίγκαν με σφιχτό προϋπολογισμό

Μήνυμα για τον Συνειδητοποιημένο Χορτοφάγο (Savvy Vegetarian): Είμαι σε ένα σταθερό εισόδημα και θέλω να ξέρω αν δύο άνθρωποι μπορούν να γίνουν βίγκαν με μόνο 299 αμερικανικά δολάρια το μήνα. Αν ναι, πώς. Και εδώ όπου ζω δεν υπάρχουν εξειδικευμένα καταστήματα. Είμαι αποφασισμένος να κάνει την αλλαγή, αλλά πρέπει να είμαι σε θέση να το αντέξω οικονομικά. J. Β.

Συνειδητοποιημένος Χορτοφάγος Συμβουλή:Θα πρέπει να είναι σε θέση να γίνεις βίγκαν με επιτυχία με περιορισμένο προϋπολογισμό, αν είσαι προσεκτικός στο τι αγοράζεις, και να κάνεις όλα τα δικά σου φαγητά από το μηδέν. Πιθανώς ήδη γνώρίζεις πώς να λυγίζεις ένα δολάριο , "μέχρις ότου να ικετεύει για έλεος". Αν πας από την κρεατοφαγία στον βίγκανισμό, θα πρέπει να γνωρίζεις, επίσης, ότι οι βίγκαν με περιορισμένο προϋπολογισμό πρέπει να κάνουν κάθε δεκάρα να μετράει διατροφικά.

Το θέμα αυτό αξίζει ένα μακρή και τεκμηριωμένο άρθρο. Είναι στην κορυφή της λίστας μας, αλλά εν τω μεταξύ, εδώ είναι μερικές συμβουλές :

20 τρόποι για να αξιοποιήσετε στο μέγιστο τη διατροφή σας από τον σφιχτό προϋπολογισμό του φαγητό σας

1. Αγοράστε όλα τα τρόφιμα σας, όσο το δυνατόν πλησιέστερα προς την φυσική, ακατέργαστη μορφή τους. Τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα είναι μερικές φορές εξαίρεση, αλλά προτιμήστε τα φρέσκα όποτε είναι δυνατόν.

2. Για την πρωτεΐνη, να επικεντρωθείτε στα φασόλια, τις φακές και την φάβα, με ξηρούς καρπούς, δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς και σπόρους σε μικρές ποσότητες.

3. Να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι, το κριθάρι, το φαγόπυρο, το κεχρί, η βρώμη αντί να αγόρασετε ψωμιά από τα καταστήματα - τρόπος φθηνότερος και πολύ πιο θρεπτικός.

4. Αγοράστε ξερά φασόλια ή φακές, μαγειρέψτε τα σε μεγάλες παρτίδες και παγώστε ό, τι δεν χρησιμοποιείτε για μελλοντικά γεύματα. Τα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων έχουν κάποια τρόφιμα χύμα, και μπορείτε επίσης να βρείτε αυτό που χρειάζεστε στους διαδρόμους παντοπωλείων.

5. Εάν μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά, και έχετε το χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί ζύμης, πίτσες, κρέπες, γρήγορα ψωμιά, μάφινς, μπισκότα , πολύ φθηνότερα και καλύτερα από το να τα αγοράσετε από κατάστημα. Ωστόσο, σε σύγκριση με ένα κύπελλο καφέ ρύζι, κάποια από αυτά είναι πολύ πιο ακριβά σαν συστατικά και απαιτούν ενέργεια που χρησιμοποιείται για να μαγειρευτούν.

6. Για πρόσθετα, συστήνω να κάνετε δαπάνη των χρημάτων σας σε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Είναι ακριβά, αλλά χρειάζεστε μόνο μικρές ποσότητες. Η ενυδάτωση τους τα καθιστά πιο εύκολα να τα φάτε και να τα χωνέψετε.

7. Επιλέξτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά αντί για προπαρασκευασμένες τροφές ευκολίας. Εστίαστε στην αγορά με το χαμηλότερο δυνατό κόστος και προιοντων εποχής . Π.Χ. το φρέσκο σπανάκι είναι συνήθως ακριβό, αλλά το λάχανο δεν είναι ποτέ. Τα καρότα, το σέλινο, οι πιπεριές, οι πατάτες, ο μαϊντανός, οι μπανάνες, τα μήλα, τα πορτοκάλια έχουν συνήθως τις πιο προσιτές τιμές. Άλλα φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι χαμηλό κόστος, όταν είναι στην εποχή τους και άφθονα, π.χ., τα αβοκάντο, τα σπαράγγια, τα σταφύλια, τα μάνγκος, οι φράουλες, τα ροδάκινα, κλπ.

8. Βεβαιωθείτε ότι τρώτε κάτι πράσινο καθημερινά, ακόμα κι αν είναι απλά μαϊντανός στη σούπα σας. Επίσης κάτι κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Και κάτι ωμό.

9. Κάνοντας τα δικά σας λαχανάκια είναι ένας πολύ οικονομικός τρόπος για να πάρετε φρέσκα ωμά τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα.

10. Με ένα φθηνό καφεκοπτείο, μπορείτε να αλέθετε τα δικά σας μπαχαρικά, ή λινάρια ή σπόρους Chia. Το λινάρι ή οι σπόροι Chia είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και Omega 3. Ψεκάστε στα μαγειρεμένα δημητριακά σας, ή προσθέστε στα ψημένα αγαθά ή τηγανίτες σας.

11. Αντί για ακριβές χορτοφαγικές αλειφές, χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι στη μαγειρική σας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βούτυρο ξηρών καρπών ή χούμους στα τοστ σας.

12. Προσπεράστε τα με βάση τη σόγια υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι ακριβά, πλούσια σε θερμίδες, και φορτωμένα με συστατικά που κανείς δεν πρέπει να τρώει (διαβάζετε τις ετικέτες).

13. Εάν μπορείτε να πάτε στην λαχαναγορά , μπορεί να είστε σε θέση να βρείτε φρέσκα τοπικά προϊόντα σε λογικές τιμές. Μερικές φορές πάλι όχι.

14. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σημαντικά ποσά αγοράζοντας χύμα ή χονδρικά είδη προς πώληση, αλλά θα πρέπει να το προγραμματίσετε προσεκτικά για να επωφεληθείτε από αυτό. Δεν θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε τα χρήματα, όταν σας δωθεί η ευκαιρία.

15. Εάν μπορείτε να βρείτε μια λέσχη αγοράς τροφίμων στην περιοχή σας, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε χύμα ή τρόφιμα πολύ φθηνότερα, και να τα μοιραστείτε με τους άλλους στην ομάδα.

16. Αγοράστε χύμα βότανα και κάντε το δικό σας τσάι . Υπάρχουν καλά θρεπτικά στοιχεία στο τσάι από βότανα!

17. Εάν μπορείτε, να αναπτυχθούν κάποιες από το δικό σας φαγητό. Δεν χρειάζεται φανταχτερό εξοπλισμό, και οι σπόροι εξακολουθούν να είναι σχετικά φθηνή, ειδικά αν μπορείτε να τους πάρετε χύμα.

18. Βεβαιωθείτε ότι είστε καλυμμένοι από Ωμέγα 3, βιταμίνη D (βγείτε στον ήλιο!), και από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ειδικά τις B12, και μέταλλα - όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο. Θα πάρετε περισσότερα από ό, τι χρειάζεστε, αν έχετε μια ποικιλία από φρέσκα ολόκληρα τρόφιμα.

19. Μια καθημερινή πολυβιταμίνη θα σας βοηθήσει να συμπληρώσετε διατροφικές ελλείψεις, αν αυτό είναι στον προϋπολογισμό. Ακόμα κι αν πάρετε Βιταμίνη 12 από τρόφιμα όπως η σόγια ή το γάλα κάνναβης, πιθανώς θα πρέπει να πάρετε ένα συμπλήρωμα Β12. Είναι φθηνή, και δεν χρειάζεται να την παίρνετε κάθε μέρα. Τα υπογλώσσια μεθυλοκοβαλαμίνης είναι τα καλύτερα, η μάρκα Country Life διαθέτει και η Vitacost.com έχει τις καλύτερες τιμές.

20. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον βίγκανισμό, διαβάστε το "Πώς να γίνετε Vegan", το βιβλίο του Vesanto Melina και της Brenda Davis - είναι η Αγία Γραφή της διατροφής που συστήνω για όλους τους Βίγκαν.

Πηγή: http://web.archive.org/web/20121114062743/http://www.savvyvegetarian.com/blog/advice/going-vegan-on-a-tight-budget (Savvy Vegetarian on 20 Tips for Going Vegan On A Tight Budget)

Οι τροφές είναι το φάρμακο μας

Όχι μόνο μερικές, αλλά όλες οι ασθένειες μπορούν να θεραπευτουν με σωστή διατροφή και απολύτως καμία φαρμακευτική αγωγή. Το σώμα σας είναι ικανό να χειριστεί και να ανακτηθεί από οποιαδήποτε ασθένεια αν του διαθέσετε το κατάλληλο έδαφος για να θεραπευτεί. Τα συμπληρώματα μπορεί μερικές φορές να είναι ευεργετικά, αλλά το αληθινό φάρμακο σου είναι η τροφή και πάντα ήταν.

Την επόμενη φορά που η αρτηριακή σας πίεση εκτοξευθεί, να θυμάστε ότι το σώμα σας είναι σε θέση να την ελέγξει χωρίς ένα ταξίδι στον . Η Δρ Nandita Shah, ομοιοπαθητικός με βάση την τεχνική Pondicherry, λέει ότι οι απλές διατροφικές αλλαγές μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη, και το πιο σημαντικό στην αντίστροφη ασθενειών όπως η οστεοπόρωση, ο διαβήτης, ακόμα και η υψηλή αρτηριακή πίεση χωρίς να χρειαστούν χάπια.

Η Shah, η οποία έχει ένα ομοιοπαθητικό ιατρό εδώ και 30 χρόνια, λέει ότι το μεγαλύτερο εμπόδιο που οι περισσότεροι από μας αντιμετωπίζουμε είναι ότι δεν μπορούμε να κατανοήσουμε το σώμα μας. "Αν βάλετε κηροζίνη σε ένα αυτοκίνητο που κινείται με βενζίνη, το αυτοκίνητο θα καταρρεύσει," λέει, προσθέτοντας ότι οι ανθρώπινες λειτουργίες του σώματος είναι καλύτερες αν καταναλώνει τρόφιμα που είναι ταιριάζουν καλύτερα.

Προσφέρει ένα παράδειγμα. Το σώμα μας είναι ως επί το πλείστον αλκαλικό, εξηγεί η ίδια. Ένα επίπεδο pH (δυναμικό υδρογόνο) μεταξύ 1 και 6,9 θεωρείται όξινο, ενώ ένα μεταξύ 7,1 και 14 χαρακτηρίζεται αλκαλικό. Το φυσικό επίπεδο pH του ανθρώπινου σώματος ανέρχεται στο 7,45 γεγονός που το καθιστά αλκαλικό. Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά οι φυσικοί χυμοί όπως το νερό καρύδας είναι αλκαλικά, που τους καθιστά καλύτερα στην εφαρμογή τους στην διατροφή από ό, τι οι ζωικές πρωτεΐνες, το τσάι, ο καφές, η ζάχαρη, το αλκοόλ και τα συσκευασμένα τρόφιμα που έχουν υψηλά όξινα επίπεδα. Μια ανισορροπία στα επίπεδα pH, λέει η Shah μπορεί να οδηγήσει σε διατάραξη της κυτταρικής δραστηριότητας προκαλώντας προβλήματα υγείας που κυμαίνονται από την καούρα εώς και σε καρδιακή νόσο.

Τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα δεν λειτουργούν μόνα στην απομόνωση, αντίθετα εργάζονται μαζί σαν ομάδα παραγωγής ενέργειας που ονομάζεται συνέργεια. Είμαστε συχνά τόσο επικεντρωμένοι στις μεμονωμένες θρεπτικές ουσίες όπως η βιταμίνη C και ασβέστιο που δεν εξετάζουμε ότι ίσως είναι ο τρόπος που αυτά τα θρεπτικά συστατικά συνεργάζονται μεταξύ που τα καθιστά τόσο σπουδαία.

Η Εφημερίδα Διατροφής το 2004 πραγματοποίησε μια μελέτη σε αρουραίους που τρέφονταν με ντομάτες και μπρόκολο. Ο ογκος του προστάτη αυξήθηκε λιγότερο σε αρουραίους που τρέφονταν με ένα συνδυασμό από ντομάτες και μπρόκολα έναντι των αρουραίων που είχαν τραφεί με ντομάτες και τα μπρόκολα ξεχωριστά. Κατάφεραν ακόμη και να απομονώσουν ή και να αφαιρεσουν τις ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου ,που βρέθηκαν στις ντομάτες και τα μπρόκολα, και να τις τροφοδοτήσουν στους αρουραίους, αλλά ήταν αναποτελεσματικό. Το σημείο που προσπαθώ να τονίσω είναι, ένα συμπλήρωμα με λυκοπένιο (το ισχυρό θρεπτικό συστατικό της τομάτας) μπορεί να είναι χρήσιμο, αλλά ολόκληρη η τομάτα είναι καλύτερη, και ότι η ντομάτα με λίγο λίπος είναι ακόμα καλύτερη, αλλά ότι η ντομάτα με λίγο λίπος και λίγο μπρόκολο είναι ότι καλύτερο. Γιατί ακριβώς; Οι επιστήμονες δεν είναι ακόμα βέβαιοι, αλλά όλα σχετίζονται με τη συνέργεια των τροφίμων.

Τραφείτε σωστά ώστε να είστε υγιείς

Οστεοπόρωση, Αίτια: Η έλλειψη ασβεστίου δεν είναι η αιτία αυτής της κατάστασης. Είναι η διατροφή που είναι είτε πολύ πλούσια σε όξινα τρόφιμα ή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα. Και έτσι, καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες ζωικών πρωτεϊνών έχει σαν αποτέλεσμα στο σώμα την εκχύλιση του ασβεστίου από τα οστά για να εξουδετερώσει την επίδραση των οξέων. Όταν το χαμένο ασβέστιο δεν μπορεί να αποκατασταθεί, προκαλεί οστεοπόρωση μετά από ένα χρονικό διάστημα.
Η λύση στα τρόφιμα: Τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D (βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο από τα τρόφιμα), εξαλείψτε τα όξινα τρόφιμα, όπως τα αναψυκτικά τύπου κόλα και την καφεΐνη. Συμπεριλάβετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά στα γεύματα σας. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, και βοηθούν στην ανοικοδόμηση των οστών.

Διαβήτης, Αίτια: Η ζάχαρη δεν είναι η αιτία του διαβήτη, μάλλον τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι αποτέλεσμα του διαβήτη. Η πραγματική αιτία του διαβήτη τύπου 2 είναι η παρουσία λιπαρών ουσιών στα μυϊκά κύτταρα. Τα βήτα λεμφοκύτταρα στο πάγκρεας παρακολουθούν την κυκλοφορία του αίματος της γλυκόζης. Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αυξάνονται μετά τα γεύματα, τα βήτα λεμφοκύτταρα ανταποκρίνονται με έκκριση ινσουλίνης. Η ινσουλίνη βοηθά στην περαιτέρω απορρόφηση της γλυκόζης. Η κατανάλωση των ανθυγιεινών λιπών αναγκάζει τα βήτα κύτταρα να χάσουν την ικανότητά τους να ανιχνεύουν της γλυκόζης στο αίμα, επιτρέποντας το σάκχαρο στο αίμα να αυξάνεται αφύσικα.

Η λύση στα τρόφιμα: Αποφύγετε τα ανθυγιεινά λιπών που βρίσκονται στα τηγανητά, συσκευασμένα τρόφιμα, το βούτυρο, το κρέας, το πλήρες γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, και τα περισσότερα φυτικά έλαια. Κάθε λίπος που έρχεται με φυτικές ίνες είναι καλό για σας. Προτιμήστε τα φιστίκια, τα κάσιους, και τον ηλίανθο, το σουσάμι και τους σπόρους κολοκύθας.

Ακμή, Αίτια: Η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης του σώματος, προκαλώντας φλεγμονή του δέρματος και φραγμούς. Μια ανισορροπία των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στη διατροφή μπορεί επίσης να επιδεινώσουν την ακμή. Τα ωμέγα-3 λιπαρά είναι γνωστά για την αντιμετώπιση της επίδρασης των φλεγμονωδών χημικών ουσιών που οδηγούν σε φραγμούς.

Η λύση στα τρόφιμα: Κάντε μια διατροφή που είναι χαμηλή σε ζάχαρη και πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά. Θα εξισορροπήσει τα επίπεδα ινσουλίνης του σώματος. Αναζητήστε τα πλούσια σε ωμέγα-3 καρύδια, σπόρους λιναριού, σπανάκι και φράουλες. Αποφεύγετε τα τηγανητά και τα λιπαρά τρόφιμα.

Υψηλή Αρτηριακή Πίεση, Αίτια: Η αρτηριακή πίεση είναι η δύναμη που ασκείται ενάντια στα τοιχώματα των αρτηριών, όπως το αίμα ρέει μέσα από αυτά. Εάν ένα άτομο έχει υψηλή αρτηριακή πίεση, αυτό σημαίνει ότι τα τοιχώματα των αρτηριών λαμβάνουν υπερβολική πίεση επανειλημμένα. Η κατανάλωση των ανθυγιεινών λιπών οδηγεί σε συσσώρευση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αρτηριών, λεπταίνει την δίοδο για τη ροή του αίματος και αυξάνει την πίεση.
Η λύση στα τρόφιμα: Υιοθετήστε μία διττή προσέγγιση - μείνετε μακριά από τα ανθυγιεινά λίπη που βρίσκονται στα τηγανητά και τα συσκευασμένα τρόφιμα, και ενισχύστε την πρόσληψη καλίου, ένα ορυκτό που μειώνει την επίδραση του νατρίου στα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Μανιτάρια, μπανάνες, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, γλυκοπατάτες, τα πορτοκάλια και οτιδήποτε άλλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Άσθμα, Αίτια: Το άσθμα είναι μια αλλεργική αντίδραση του σώματος σε μια ουσία, όπως τα ξένα σωματίδια σκόνης ή τα τρόφιμα που προκαλούν οίδημα ή φλεγμονή των αεραγωγών. Τα υψηλά επίπεδα της ισταμίνης, ενός χημικού διαβιβαστή που βοηθά την άμεση αντίδραση του σώματος σε ένα ξένο εισβολέα, έχουν βρεθεί να φράζουν τις αναπνευστικές οδούς.

Η λύση στα τρόφιμα: Παρά το γεγονός ότι η διατροφή δεν μπορεί να εγγυηθεί την αντιστροφή του άσθματος, αποφεύγοντας τις τροφές που αυξάνουν τα επίπεδα ισταμίνης μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο αυτό. Αυτά περιλαμβάνουν: το αλκοόλ, το ξύδι, το κέτσαπ, τα είδη ζαχαροπλαστικής που γίνονται με μαγιά, την ξινή κρέμα και όσα τρόφιμα γενικά έχουν υποστεί ζύμωση και τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Χρωματίστε σωστά τα γεύματα σας

Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι η διατροφή σας είναι ισορροπημένη είναι να της δώσετε χρώμα. Η μελάγχρωση είναι αυτό που προσδίδει το χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά, καθώς επίσης και περιέχει θρεπτικές ουσίες. Όσο βαθύτερο το χρώμα, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό ενός συγκεκριμένου θρεπτικού συστατικού το τροφίμο έχει.

Οι μοβ τροφές, όπως τα δαμάσκηνα και τις μελιτζάνες έχουν φυτοχημικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες και ρεσβερατρόλη που είναι αντιγηραντικά , μειώνουν την αρτηριακή πίεση και προστατεύουν το σώμα από ασθένειες του ήπατος.

Τα πορτοκαλί χρώματος τρόφιμα όπως τα πορτοκάλια και τα καρότα περιέχουν βήτα καροτίνη και βήτα κρυπτοξανθίνη που κρατούν το δέρμα και τα μάτια υγιή, και επίσης προστατεύουν κατά της αρθρίτιδας.

Τα κίτρινα τρόφιμα όπως οι μπανάνες και το γλυκό καλαμπόκι περιέχουν καροτενοειδή που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρούν την καρδιά υγιή.

Τα λευκά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων του σκόρδου, των κρεμμυδιών, του κουνουπιδιού και των μανιταριών, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και αντιβιοτικά και αντιμυκητιακές ενώσεις που καταπολεμούν τις βλάβες των κυττάρων και κρατούν τα μαχόμενα λευκά αιμοσφαιρια υγιή.

Τα ερυθρά τρόφιμα, όπως οι ντομάτες και τα καρπούζια περιέχουν το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο, το οποίο δρα ως ένα εσωτερικό αντηλιακό και σας προστατεύει από τα ηλιακά εγκαύματα, προλαμβάνει την οστεοπόρωση και τις καρδιακές παθήσεις.

Τα πράσινα τρόφιμα, όπως τα μπιζέλια, το μπρόκολο και το σπανάκι είναι γεμάτα με σουλφοραφάνη, ισοθειοκυανικό και ινδόλες που βοηθούν στην τόνωση του ήπατος για να κρατήσει τα χημικά που προκαλούν καρκίνο υπό έλεγχο.

Πάντα να επιλέξετε πραγματικά τρόφιμα αντί τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Εάν τα τρόφιμα δεν μεγαλώνουν σε έναν κήπο ή αγρόκτημα, τότε δεν είναι ένα πραγματικό φαγητό. Κάτι που σημαίνει να επιλέξετε την πατάτα αντί για τα πατατάκια. Φάτε ένα πορτοκάλι αντί να πιείτε χυμό πορτοκάλι. Τρώτε φρούτα αντί για σνακ φρούτων.

Διαφοροποιήστε το φαγητό σας. Έχετε πάντοτε ως στόχο την κατανάλωση μιας ποικιλίας τροφίμων και χρωμάτων. Τα πλήρη τρόφιμα διαφέρουν στο χρώμα επειδή έχουν όλα τη δική τους μοναδική σειρά από θρεπτικά συστατικά. Επιλέξτε τροφές με φωτεινά χρώματα και θα είστε βέβαιοι ότι παίρνετε ένα ευρύ φάσμα των θρεπτικών ουσιών που απαιτούνται για την πρόληψη των ασθενειών, τη βέλτιστη απόδοση σας, υψηλή ενέργεια και καθαρή σκέψη.

Η Δρ Μαριάννα Ποτσέλλι είναι διδάκτορας της Φυσικοπαθητικής Ιατρικής που ειδικεύεται στη θεραπεία των ασθενειών μέσω των υπερτροφίμων και των φυτικών στρατηγικών. Προωθεί ενεργά την αποτοξίνωση, τον καθαρισμό του παχέος εντέρου, καθώς και ένα χορτοφαγικό τρόπο ζωής χρησιμοποιώντας τρόφιμα διαβίωσης ως πλατφόρμα για την υγεία.

Σεβασμός στους Χορτοφάγους και τους Βίγκαν ανά τον Κόσμο

Πολλοί άνθρωποι στον κόσμο πιστεύουν ότι τα ζώα είναι ευαίσθητα όντα που δεν πρέπει να θανατώνονται χωρίς λόγο και δεδομένου ότι δεν είναι απαραίτητο να τρώμε ζωικά προϊόντα πολλοί αρνούνται να φάνε τα ζώα ή τα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, η πίστη τους είναι σπάνια σεβαστή.

Αυτό είναι ιδιαίτερα ορατό στην σχεδόν συστηματική άρνηση να προσφέρουν ισορροπημένα γεύματα για βίγκαν σε δημόσια ή ιδιωτικά ιδρύματα, γεγονός το οποίο μπορεί να οδηγήσει ορισμένους να απορρίψουν τις πεποιθήσεις τους ή αλλιώς να υπομείνουν την ελλιπή σε θρεπτικές ουσίες διατροφή. Στη Γαλλία υπάρχει ακόμα και ένας νέος νόμος που απαγορεύει χορτοφαγικά γεύματα: http://www.icdv.info/index.php?category/English. Πολλοί γιατροί δεν μαθαίνουν σχεδόν τίποτα για τη διατροφή και δεν είναι σε θέση να παρέχουν στους βίγκαν και τους χορτοφάγους ακριβείς πληροφορίες. Η πλειοψηφία των μέσων ενημέρωσης έχουν μια σκωπτική ή κριτική στάση έναντι των χορτοφάγων, που αποκαλούν "εξτρεμιστές", όταν παραπέμπουν σε κάθε θέμα σχετικό με την χορτοφαγία, αντί να επιτρέπουν οποιαδήποτε πραγματική συζήτηση των ιδεών. Όταν κάποιος λέει ότι αυτός / αυτή είναι vegan ή χορτοφάγος για χάρη των συμφερόντων των ζώων, αυτό προκαλεί μερικές φορές δυσάρεστες αντιδράσεις, περιφρόνηση, ακόμα και επιθετικότητα.

Περισσότερες πληροφορίες για την βιγκαν φοβία μπορείτε να βρείτε στις παρακάτω τοποθεσίες:

http://it.vegephobia.info/ (Ιταλικά)

http://fr.vegephobia.info/ (Γαλλικά)

http://www.theivra.com/reports.html (Αγγλικά)

http://tinyurl.com/ca4f3ym (Κοινωνιολογικό έγγραφο στα αγγλικά για την βιγκαν φοβία)

Σύμφωνα με το Άρθρο 18 του Διεθνούς Συμφώνου για τα Ατομικά και Πολιτικά Δικαιώματα, ο καθένας έχει το δικαίωμα στην ελευθερία της σκέψης και της συνείδησης. Αυτό περιλαμβάνει το δικαίωμα στην πίστη και το δικαίωμα στην εκδήλωση της πίστης κάποιου. Το Άρθρο 26 του ιδίου Συμφώνου λέει ότι οι διακρίσεις με βάση την γνώμη απαγορεύονται. Αυτά τα δύο άρθρα σε συνδυασμό δείχνουν ότι οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι που αρνούνται να καταναλώνουν ζώα ή ζωικά προϊόντα για λόγους δεοντολογίας δεν πρέπει να υφίστανται διακρίσεις λόγω των πεποιθήσεών τους.

Η αναφορά θα δοθεί στον ΟΗΕ τον Μάιο του 2013 κατά τη διάρκεια του Pride Veggie στη Γενεύη: www.veggiepride.org

Για να υπογράψετε κι εσείς πατήστε στον παρακάτω σύνδεσμο: http://www.avaaz.org/en/petition/Respect_of_the_rights_of_vegans_and_vegeterians/?fenNcdb&pv=35

Πηγή: avaaz.org ( http://www.avaaz.org/en/petition/Respect_of_the_rights_of_vegans_and_vegeterians/?fenNcdb&pv=35)

Εναλλακτικές γαλακτοκομικών

Απαλλαγείτε από το γάλα των ζώων και τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα! Μπορείτε να δοκιμάσετε χορτοφαγικά γάλατα ανταυτών: γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας, γάλα καρυδιού, γάλα φουντουκιού, γάλα από κάσιους(και γενικά γάλα ξηρών καρπών), γάλα κινόα , γάλα κάνναβης, γάλα σπόρων σουσαμιού, γάλα από ηλιόσπορους σπόρων (γάλατα σπόρων), γάλα ρυζιού, γάλα βρώμης, γάλα κριθαριού , γάλα όλυρα (ή αλλιώς γάλα αγριοσίταρου), γάλα σίκαλης, γάλα μονόκοκκου σιταριού (γάλα σιτηρών), λούπινο γάλα, γάλα μπιζελιού, γάλα φιστικιού, γάλα σόγιας (γάλα ψυχανθών).

http://www.youtube.com/watch?v=jlp4IpW1sbs

http://milksubstitute.org/

http://www.godairyfree.org/Table/Recipes/Milk-Subs

Τυριά από φυτικά προϊόντα:

http://www.daiyafoods.com/

http://www.alternativestores.com/ethical-shop/food-and-grocery/vegan-cheese/vegourmet-cheese/cat_413.html

Πηγή: Veganism Is The Future ( 

https://www.facebook.com/VeganismIsTheFuture )

Δεν είμαστε παμφάγοι

Ο μύθος των ‘παμφάγων ανθρώπων’ βασίζεται στις ‘παρατηρήσεις’ ότι οι άνθρωποι γενικά τρώνε και φυτά και κρέας – δεν βασίζεται σε επιστημονικά και βιολογικά δεδομένα. Κρίνοντας βάσει ανατομικής σχεδίασης, και όχι βάσει διατροφικών συνηθειών και παραδόσεων, οι άνθρωποι είναι εκ φύσεως φρουτοφάγοι ( ο φρουτοφάγος είναι ένα είδος φυτοφάγου που είναι σχεδιασμένος να τρώει και να χωνεύει κυρίως φρούτα και χόρτα).

Όλα τα πρωτεύοντα θηλαστικά είναι φρουτοφάγα εκ φύσεως. Ναι, μερικές φορές τρώνε κρέας, αλλά αυτό δεν αποδεικνύει τίποτα. Τα ελάφια, οι ιπποπόταμοι και τα άλογα τρώνε κρέας, επίσης, μερικές φορές, και οι γάτες τρώνε φυτικές τροφές, αλλά θα ήταν ανόητο να τα αποκαλέσετε παμφάγα. Επιπλέον, σύμφωνα με μια ανάλυση του σμάλτου των δοντιών από απολιθωμένα δόντια των προγόνων μας, φαίνεται ότι οι περισσότεροι από αυτούς είχαν ως επί το πλείστον φρουτοφαγική διατροφή (άμυλο, φρούτα), ενώ το κρέας ήταν μόνο ένα μικρό μέρος της διατροφής τους, και στις αρχές οι πρόγονοί μας δεν είχαν την δυνατότητα τα αναμασούν σκληρά τρόφιμα όπως το κρέας, έτσι έτρωγαν κυρίως μαλακά φρούτα.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC17605

Τα φυσικά είναι κατά βάση σαρκοφάγα που είναι επίσης προσαρμοσμένα ώστε να τρώνε και φυτά. Θα περίμενε κανείς ένα παμφάγο ζώο να δείξει ανατομικά χαρακτηριστικά που να το εξοπλίζουν ώστε να τρώει τόσο ζωικά όσο και φυτικά τρόφιμα. Σύμφωνα με την εξελικτική θεωρία, η δομή του εντέρου ενός σαρκοφάγου είναι πιο πρωτόγονη από αυτή των προσαρμογών του φυτοφάγου. Συνεπώς, ένα παμφάγο ζώο θα μπορούσε να αναμένεται να είναι ένα σαρκοφάγο που παρουσιάζει κάποιες προσαρμογές στον γαστρεντερικό σωλήνα που του επιτρέπουν και την χορτοφαγική διατροφή.

Τα παμφάγα έχουν ένα εντερικό σωλήνα 4 με φορές το σωματικό τους μήκος των σαρκοφάγων είναι περίπου 3 ως 6 φορές ίσο με το μήκος του σώματος τους. Ο εντερικός σωλήνας των ανθρώπων είναι 10 με 11 φορές το μήκος του σώματος τους, ως εκ τούτου οι άνθρωποι δεν γίνεται να είναι σαρκοφάγα ή παμφάγα.

Με άλλα λόγια, ένα πλάσμα πρέπει πρώτα να είναι από φυσικού του σαρκοφάγο για να γίνει παμφάγο, μετά από πολλά χρόνια εξέλιξης. Ένα φυσικό χορτοφάγο ζώο δεν μπορεί ‘μαγικά’ να μετατραπεί σε παμφάγο ζώο, ανεξάρτητα με το τι μπορεί να προυπάρξει. Αυτό και μόνο το γεγονός είναι αρκετό για να ακυρώσει την ‘θεωρία των σαρκοφάγων’ ότι οι ανθρωποι είναι παμφάγα ζώα.

Έχουμε πολλαπλά αντίγραφα ενός γονιδίου, που ονομάζεται Αμυλάση 1 (ή AMY1), που βρέθηκαν στο ανθρώπινο DNA, το οποίο σχεδιάστηκε εξελικτικά για την πέψη κονδύλων (άμυλου όπως οι πατάτες). Το ένζυμο ptyalin, μια μορφή της αμυλάσης, βρίσκεται επίσης στο σάλιο μας, και στο σάλιο των άλλων φρουτοφάγων ζώων, που αποδεικνύει ότι έχουν σχεδιαστεί για να τρώτε υδατάνθρακες. Το γονίδιο της αμυλάσης των σιελογόνων αδένωνΤο γονίδιο της αμυλάσης σιέλου έχει υποστεί επανάληψη κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, και μελέτες υβριδισμού του DNA δείχνουν ότι πολλά άτομα έχουν πολλαπλές διαδοχικές επαναλήψεις του γονιδίου. Ο αριθμός των αντιγράφων του γονιδίου συσχετίζεται με τα επίπεδα της σιελικής αμυλάσης, όπως μετρήθηκε με δοκιμασίες κηλίδος πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας αντισώματα για την ανθρώπινη αμυλάση. Ο αριθμός των αντιγραμμένων γονιδίων συνδέεται με την προφανή εξελικτική έκθεση σε υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο διατροφή. Για παράδειγμα, ένας Ιάπωνας έχει 14 αντίγραφα του γονιδίου αμυλάσης (ένα αλληλόμορφο με 10 αντίγραφα και ένα δεύτερο αλληλόμορφο με 4 αντίγραφα). Η ιαπωνική διατροφή περιελάμβανε βάσει παραδόσεων μεγάλες ποσότητες άμυλου ρυζιού. Αντίθετα, ένα άτομο από την Μπιάκα έχει 6 αντίγραφα (3 αντίγραφα για κάθε αλληλόμορφο). Οι Μπιάκα είναι κυνηγοί και τροφοσυλλέκτες των τροπικών δασών που βάσει παραδόσεων έκανε διατροφή χαμηλή σε άμυλο. Ο Πέρρυ και οι συνεργάτες του υπέθεσαν ότι η αύξηση του αριθμού των αντιγράφων του γονιδίου αμυλάσης των σιελογόνων αδένων μπορεί να ευθύνεται για την αυξημένου ικανότητα επιβίωσης, που συμπίπτει με την αλλαγή σε μια διατροφή αμυλούχα κατά την διάρκεια της ανθρώπινης εξέλιξης.

«Η αθηροσκλήρωση επηρεάζει μόνο τα φυτοφάγα. Οι σκύλοι, οι γάτες, οι τίγρεις, τα λιοντάρια μπορεί να είναι κορεσμένα από το λίπος και την χοληστερόλη και οι αθηροσκληρωτικές πλάκες δεν αναπτύσσονται».

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1312295

Ακόμα πιστεύετε ότι είστε ένα φυσικό παμφάγο; Προσπαθήστε να τρώτε μόνο ωμό κρέας (χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα, όπως κάνουν και τα αληθινά παμφάγα ) για τουλάχιστον 2 μήνες και να δούμε αν μπορείτε να το αφομοιώσει και να μην γίνετε πολύ, πολύ άρρωστος. Ένα αληθινό παμφάγο ζώο μπορεί να ζήσει με μία εξ ολοκλήρου βασισμένη στα φυτά διατροφή ή σε μια εξ ολοκλήρου βασισμένη στο κρέας διατροφή (χωρίς την λήψη συμπληρωμάτων) και να είναι υγιής. Τα αληθινά παμφάγα (αλλά και τα σαρκοφάγα) μπορούν να παράγουν της δικά τους βιταμίνη C. Οι άνθρωποι δεν μπορούν. Θα πεθάνουμε από σκορβούτο, αν προσπαθούσαμε να τρώμε κρέας μόνο στην διατροφή.

ΚΑΛΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

Ο κατάλληλος συνδυασμός των τροφίμων είναι πολύ σημαντικός για τους πιστούς της χορτοφαγίας, προκειμένου να καλύψουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός τους και να μην εμφανίσουν διατροφικές ελλείψεις. Κάποιοι από αυτούς είναι :
 επιλογές που προσφέρουν υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεϊνη:

1.  όσπρια με ρύζι (π.χ φακόρυζο)
2.  ψωμί με φυστικοβούτυρο
3.  χούμους με ψωμί,
4.  αρακάς με ρύζι
5.  φασόλια ξερά με βρώμη 

• Tα λαχανικά περιέχουν οξαλικά άλατα, τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου με αποτέλεσμα να παρατηρηθεί έλλειψη. Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα με τη βιταμίνη D.  Λαχανικά πλούσια σε ασβέστιο είναι το κουνουπίδι, το μπρόκολο, οι φυσικοί χυμοί φρούτων, το γάλα σόγιας, ο χυμός ντομάτας. 
• Για τους vegans (τους αμιγώς χορτοφάγους) συστήνεται συμπλήρωμα Ca και βιταμίνης Β12, η οποία συναντάται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
   
• Για την καλή απορρόφηση του σιδήρου ιδανική είναι η  κατανάλωση φυτικής προέλευσης τροφών πλούσιες σε σίδηρο (όπως εμπλουτισμένα δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια και κυρίως φακές, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μανιτάρια, πατάτες με φλούδα, αποξηραμένα φρούτα δαμάσκηνα, χουρμάδες, βερίκοκα, ξηροί καρποί όπως κολοκυθόσποροι και peanuts) σε συνδυασμό με βιταμίνη C. Να αποφεύγεται ο συνδυασμός του σιδήρου με Ca, καθώς μειώνεται η απορρόφησή του.
   
• Τα ω3 λιπαρά οξέα είναι πολύ σημαντικά για την καλή υγεία και ανάπτυξη του καρδιαγγειακού συστήματος, των ματιών και του εγκεφάλου. Καλές πηγές τους είναι το αβοκάντο, οι καρποί και οι σπόροι. Το DHA είναι ομάδα λιπαρών οξέων που βοηθούν την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και τα EPA, ALA την ανάπτυξη διαφόρων συστημάτων του οργανισμού. Συναντώνται ως συμπλήρωμα και σε εμπλουτισμένα τρόφιμα (π.χ εμπλουτισμένες φυτικές μαργαρίνες).
   

ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΛΙΑΝΙΔΗ
http://rsts.gr/infobank/index.asp?xkey=176 

Αλήθεια η Γαλακτοκομικά?

Truth or Dairy? from V3G4N on Vimeo.

Αποτελέσματα της Vegan δίατροφής στον εγκέφαλο

Οι διατροφικες συνηθειες δεν επηρεαζουν μονο τους μυς και τα αποθεματα λιπους σας. Εχουν επισης και σημαντικες επιπτωσεις και στον εγκεφαλο. Μια βιγκαν διατροφη η οποια αποκλειει ολα τα ζωικα προιοντα οπως τα γαλακτοκομικα και τα ψαρια, μπορει να προσφερει οφελη για την υγεια του εγκεφαλου, οταν ειναι ισορροπημενη. 

Ωστοσο, μια κακως προγραμματισμενη βιγκαν διατροφη μπορει να εχει αρνητικες επιπτωσεις στην υγεια του εγκεφαλου, με αποτελεσμα προβληματα της ψυχικης υγειας ή ακομη και νευρολογικες διαταραχες.

Βιταμινη D
Οι βιγκανς πρεπει να ειναι σιγουροι οτι καλυπτουν τις καθημερινες αναγκες τους σε βιταμινες, προκειμενου να διασφαλισουν την βελτιστη υγεια του εγκεφαλου τους. Η βιταμινη D ειναι ιδιαιτερα σημαντικη για τους βιγκανς , διοτι δεν συνανταται σε πολλα βιγκαν φαγητα. Συμφωνα με το περιοδικο "Scientific American", το 2009 μια μελετη απο ερευνητες του Πανεπιστημιου του Μαντσεστερ εδειξε οτι οι ενηλικες με χαμηλοτερα επιπεδα βιταμινης D επεξεργαζονταν τις πληροφοριες πολυ πιο αργα απο αυτους που ειχαν επαρκη επιπεδα. Ευτυχως, τα τροφιμα δεν ειναι η μονη πηγη βιταμινης D. Το σωμα μας φτιαχνει βιταμινη D κατα την διαρκεια της εκθεσης στον ηλιο, γι' αυτο προσπαθηστε να καθεστε τουλαχιστον 10-15 λεπτα στον ηλιο, 3-4 φορες την εβδομαδα. Οι βιγκαν πηγες βιταμινης D ειναι το εμπλουτισμενο γαλα σογιας και οι εμπλουτισμνοι χυμοι πορτοκαλιου.

Προγεννητικη και επιλοχεια περιοδος
Οι πιθανες νευρολογικες επιπτωσεις του βιγκανισμου ειναι ιδιαιτερα σημαντικες κατα την διαρκεια της προγεννητικης περιοδου και μετα τον τοκετο. Συμφωνα με το Κεντρο Ελεγχου και Προληψης Νοσηματων, μια ερευνα του 2009 απο ερευνητες του Πανεπιστημιου Εμορυ της Γεωργιας βρηκαν πως τα βρεφη των μητερων που δεν επαιρναν αρκετη βιταμινη Β12 ή κοβαλαμινη μπορει να βρισκονται σε αυξημενο κινδυνο για νααπτυξιακες καθυστερησεις. Επισης η βιταμινη Β12 αποτελει ενα σημαντικο θρεπτικο συστατικο για την νευρολογικη αναπτυξη του εμβρυου στη διαρκεια της εγκυμοσυνης. Για τον λογο αυτο, οι βιγκαν μητερες πρεπει να ειναι σιγουρες οτι λαμβανουν αρκετη Β12 απο την διατροφη τους ή να παρουν συμπληρωμα, αν ειναι απαραιτητο.

Ουσιωδη Λιπαρα Οξεα
Τα ουσιωδη λιπαρα οξεα βοηθουν στην κατασκευη εγκεφαλικων κυτταρων, ενω ειναι επισης ιδιαιτερα σημαντικα κατα την διαρκεια της εγκυμοσυνης και του θηλασμου. Ωστοσο, ολοι οι βιγκανς πρεπει να σιγουρευτουν οτι λαμβανουν τα απαραιτητα λιπαρα οξεα απο την διατροφη τους, δεδομενου του οτι μπορουν να ληφθουν μοναχα απο πηγες τροφιμων και συμπληρωματα. Η ελλειψη ουσιωδων λιπαρων οξεων συμβαλλει στην γνωστιμη δυσλειτουργια, την καταθλιψη, την νοσο του Αλτσχαιμερ και την νοσο του Παρκινσον, συμφωνα με το Ινστιτουτο Φρανκλιν. Βιγκαν πηγες απαραιτητων λιπαρων οξεων ειναι τα πρασινα φυλλωδη λαχανικα και το λινελαιο.

Συνοπτικά
Γενικα μιλωντας, μια καλα σχεδιασμενη χορτοφαγικη διατροφη παρεχει ολες τις θρεπτικες ουσιες που χρειαζεται ενας οργανισμος και τη σωστη λειτουργεια του εγκεφαλου και την καλη αναπτυξη του. Εαν ειστε εγκυος ή θηλαζετε, ή αν εχετε καποια προβληματα υγειας οπως η κοιλιοκακη ή το συνδρομο δυσαπορροφησης, συμβουλευτειτε τον γιατρο σας για να καθορισει εαν και ποτε πρεπει να παρετε καποιο διατροφικο συμπληρωμα για να ενισχυσετε τη διατροφη και να παρεχετε τα απαραιτητα θρεπτικα συστατικα που ειναι σημαντικα αλλα πιο συχνα στα ζωικα προιοντα. Εκτος απο τις θρεπτικες ουσιες που ενισχυουν την υγεια του εγκεφαλου, να ειστε βεβαιοι οτι παιρνετε επισης αρκετο ασβεστιο, το οποιο ειναι απαραιτητο για την υγεια των οστων.

http://www.livestrong.com/article/554564-effects-of-a-vegan-diet-on-the-brain/