Ψευτο-φέτα Vegan

Για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο του τυριού φέτα θα χρειαστείτε:

-- 500 γρ. τόφου*
-- 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
-- 1/4 της κούπας νερό
-- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (κοφτή)
-- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό αποξηραμένο
-- 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι
-- 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη

*(το βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα
με βιολογικά και είναι από σόγια)

Ανακατεύτετε όλα τα υλικά, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε
να μαριναριστούν για μερικές ώρες ή αποβραδύς.
Στραγγίζετε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Χρησιμοποιήστε σε πίτες, πάνω σε ντάκο ή σαλάτες. Πολύ νόστιμη και το κυριότερο υγιεινή και διαιτητική αντικατάσταση.

Πηγή: http://vegansintages.blogspot.gr/2008/05/blog-post_09.html

Εναλλακτικές γαλακτοκομικών

Απαλλαγείτε από το γάλα των ζώων και τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα! Μπορείτε να δοκιμάσετε χορτοφαγικά γάλατα ανταυτών: γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας, γάλα καρυδιού, γάλα φουντουκιού, γάλα από κάσιους(και γενικά γάλα ξηρών καρπών), γάλα κινόα , γάλα κάνναβης, γάλα σπόρων σουσαμιού, γάλα από ηλιόσπορους σπόρων (γάλατα σπόρων), γάλα ρυζιού, γάλα βρώμης, γάλα κριθαριού , γάλα όλυρα (ή αλλιώς γάλα αγριοσίταρου), γάλα σίκαλης, γάλα μονόκοκκου σιταριού (γάλα σιτηρών), λούπινο γάλα, γάλα μπιζελιού, γάλα φιστικιού, γάλα σόγιας (γάλα ψυχανθών).

http://www.youtube.com/watch?v=jlp4IpW1sbs

http://milksubstitute.org/

http://www.godairyfree.org/Table/Recipes/Milk-Subs

Τυριά από φυτικά προϊόντα:

http://www.daiyafoods.com/

http://www.alternativestores.com/ethical-shop/food-and-grocery/vegan-cheese/vegourmet-cheese/cat_413.html

Πηγή: Veganism Is The Future ( 

https://www.facebook.com/VeganismIsTheFuture )

Vegan τυρί cottage

Vegan τυρί cottage


Υλικά:
2 κούπες tofu
1 1 / 2  κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
1 / 2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
3 / 4 κουταλάκι αλάτι
4 κουταλάκια Σχοινόπρασο
1 / 3 μαγιονέζα σόγιας C (βλ. παρακάτω)

• Ανακατευουμε πιέζοντας το tofu με πιρούνι μέχρι να μην υπάρχουν κοντόχοντρα κομμάτια.
• Μετρήστε 2 Γ. Βάλτε στο μπολ και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.  
• Το βάζουμε στο ψυγείο.

Μαγιονέζα Σόγιας
3 / 4 κουπας γάλα σόγιας
1 / 2 κουταλάκι σκόνη κρεμμυδιού
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κούπα Καρδαμέλαιο
1 1 / 2 χυμό λεμονιού

Ανακατευουμε το γαλα σόγιας, το κρεμμύδι σε σκόνη και το αλάτι για μερικά δευτερόλεπτα. Ενώ ανακατευουμε, σιγά-σιγά ρίχνουμε το λάδι. Ανακατευουμε για άλλο ένα λεπτό. Σταματάμε το ανακλατεμα ή το μπλέντερ και ανακατεύουμε απαλά μαζί με το χυμό λεμονιού.

Σημείωση: 
αυτή η συνταγή θα δόσει περίπου 2 κούπες. 
Για το τυρί cottage το μόνο που χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε, ειναι περίπου  το 1 / 3 φλιτζανιού.
Το υπόλοιπο της συνταγής μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πατατοσαλάτα, ή οποιαδήποτε συνταγή που θελει μαγιονέζα.

Πηγή:
http://www.tastyveganrecipes.com/Cottage_Cheese.html
  
και 2η συνταγή
http://www.veganwiz.com/2011/05/22/vegan-cottage-cheese/

Παρμεζάνα Vegan για υπέροχες μακαρονάδες

Ⓥ Παρμεζάνα

Υλικά:
2 φλιτζάνια σουσάμι
1 / 2 φλιτζάνι νιφάδες Διατροφική μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

• Φρυγανίζουμε ελαφρά το σουσάμι σε 150οC, (300F) για περίπου 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήνουμε να κρυώσει σε λίγα λεπτά.
• Αναμυγνύουμε το ζεστό σουσάμι με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ. Το μίγμα θα πρέπει τώρα να εύθραυστο, παρόμοιο με τυρί παρμεζάνα.
• Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό μέρος. Μπορεί να κρατήσει για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο.

Σημείωση:
Αυτή η συνταγή είναι καλή για πατάτες, μακαρόνια, πίτσα, και άλλα πιάτα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση.

Πηγή:
http://www.tastyveganrecipes.com/Mock_Parmesan_Cheese.html