Πολύχρωμη σαλάτα

σαλάτα με μαρούλι, ραπανάκια, καρότο, μοβ λάχανο, αβοκάντο, ρεβίθια και ελαιόλαδο

Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος συνεργάτης του blog μας Veganimal Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097

Δροσιστική Σαλάτα

Σαλάτα με σπανάκι, καρότο, αγγούρι, πράσινη πιπεριά, ντοματάκια, κρεμμύδι, αβοκάντο, αμύγδαλα φιλέ και χούμους

Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος συνεργάτης του blog μας Veganimal Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097

Πατατοσαλάτα με βίγκαν μαγιονέζα

Συνήθως προτιμώ την πατατοσαλάτα...the greek way. Ελαιόλαδο, λεμόνι, μαϊντανό, ρίγανη και φρέσκο κρεμμύδι, απλά και νόστιμα. Αλλά μου την έκαναν παραγγελία με μαγιονέζα και εγώ χατήρια δεν χαλάω.

Υλικά

6-7 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
1μιση κούπα μαγιονέζα της Veggie Wedgie (εγώ συνήθως την κάνω χωρίς σχοινόπρασσο και με λιγότερο λεμόνι)
1-2 μπαστουνάκια σέλινο κομμένα σε ροδέλες
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κάπαρη
Αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύουμε σε μία σαλατιέρα όλα τα υλικά να πάει η μαγιονέζα παντού.
Σερβίρουμε αμέσως ή ακόμη καλύτερα από τη βάλουμε στο ψυγειό για 1-2 ώρες. 

Πηγη: http://vegansintages.blogspot.gr/

Ωμοφαγικό Ταμπουλέ

Υλικά

• 1 φλιτζ. πλιγούρι
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. γλυκειά πάπρικα
• 1 κ.σ. κύμινο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και τον χυμό από το ένα λεμόνι και βάζουμε το πλιγούρι μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει, περίπου 1 1/2 με 2 ώρες.
2. Σουρώνουμε καλά το πλιγούρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο.

http://greenchef.gr/2012/07/%CF%89%CE%BC%CE%BF%CF%86%CE%B1%CE%B3%CE%B9%CE%BA%CF%8C-%CF%84%CE%B1%CE%BC%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%AD/

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο μακαρόνια αχιβαδα
1 φλυτζάνα τριμμένο καρότο
1 φλυτζάνα ρόδι
1 μαρούλι
3 κουτ. σουπ. σταφίδες μαύρες
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
ΓΙΑ ΤΗΝ SAUCE:
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ξίδι balsamico
Χυμό ενός λεμονιού
2 κουτ. γλ. μέλι
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
ΠΩΣ ΤΗ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ:
Βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τον χρόνο βρασμού και αφήνουμε να κρυώσουν.
Προσθέτουμε στα ζυμαρικά τα υπόλοιπα υλικά.
Για τη sauce χτυπάμε σε ένα μπωλ τα υλικά.Πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε τη sauce.
Δ.Κ

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=534640089882338&set=pb.180217445324606.-2207520000.1371386043.&type=3&theater

Σαλάτα με τορτίγιας

Σαλάτα σπανάκι με αγγούρι, καρότο, ντομάτα, μαύρα φασόλια, σησαμέλαιο, σόγια sauce, tortilla ολικής αλέσεως με χούμους, μουστάρδα, σπανάκι, αγγούρι, καρότο, πράσινη πιπεριά και αβοκάντο

Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
συνεργάτης του blog μας Veganimal
Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097

Σαλάτα με μαρούλι, καρότο, ντοματάκια, αγγούρι, μαύρα φασόλια, κρουτόν, σησαμέλαιο και σόγια sauce

Σαλάτα με μαρούλι, καρότο, ντοματάκια, αγγούρι, μαύρα φασόλια, κρουτόν, σησαμέλαιο και σόγια sauce

Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
συνεργάτης του blog μας Veganimal
Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097

Σαλάτα με αβοκάντο

Απλή, εύκολη, δροσερή και πολύ υγιεινή σαλάτα με πρασινάδες, αγγούρι και αβοκάντο.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 5 λεπτά | Σύνολο: 15 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 312 θερμίδες | Λιπαρά: 28 γρ.


Υλικά συνταγής:
Μαρούλι: 1 μέτριο
Αγγούρια: 2 μέτρια
Πράσινα κρεμμυδάκια: 2 μέτρια
Αβοκάντο: 2 μέτρια
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
Λεμόνι: 1 μέτριο (το χυμό)

Οδηγίες:
1. Πλένετε το μαρούλι, το στεγνώνετε και το χοντροκόβετε. Πλένετε τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβετε. Πλένετε τα αγγούρια και τα κόβετε φέτες. Κόβετε τα αβοκάντο στη μέση, βγάζετε το κουκούτσι, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε φέτες. Βάζετε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα.
2. Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού με το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε. Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: Radicio.com

Πώς να διατηρείτε τα λαχανικά σας φρέσκα περισσότερο

Ανάλογα με τον τρόπο συντήρησης είναι και ο χρόνος διατήρησης σε καλή κατάσταση των λαχανικών.

1. Πράσινα φυλλώδη λαχανικά χωρίς τον καρπό π.χ παντζάρι μόνο τα φύλλα, ρόκα, σέσκουλα, μαρούλι κ.α τυλίγετε το κάτω μέρος τους με δυο φύλλα χαρτί κουζίνας λίγο βρεγμένο και τα βάζετε σε μια σακούλα νάιλον την οποία κλείνετε καλά και στο ψυγείο στα κάτω ράφια. Διατηρούνται 8-10 μέρες.

2. Ντομάτες είναι καλύτερα να τις φυλάτε σε ένα δροσερό μέρος σκοτεινό που αερίζετε καλά και να μην τις βάλετε στο ψυγείο, αλλοιώνετε η γεύση τους.

3. Τα μήλα πάντα τα φυλάτε μόνα τους σε σκοτεινό και δροσερό μέρος καλά αεριζόμενο διότι αν τα βάλετε με άλλα λαχανικά τα άλλα ωριμάζουν πολύ γρήγορα και χαλάνε.

4. Τον άνηθο, μαϊντανό τα βάζετε σε ένα ποτήρι με νερό (το κάθε ένα σε χωριστό) και στην πόρτα του ψυγείου σκεπασμένα με ένα νάιλον. Διατηρούνται για 2 εβδομάδες αν όταν τα αγοράσατε ήταν φρεσκοκομμένα.

5. Τις φράουλες τις βάζετε σε σακούλα χάρτινη του μανάβη και σε μια νάιλον θα κρατήσουν περίπου μια εβδομάδα.

6. Τα λαχανικά που μπαίνουν στο ψυγείο μην τα πλένετε διότι χαλάνε πιο γρήγορα.

7. Επίσης αν έχετε σακουλοποιό μπορείτε να πακετάρετε σε μερίδες τα λαχανικά σας σε κενό αέρος όπου κρατάνε αρκετές μέρες στο ψυγείο με λίγες φθορές.


http://omofagia.gr/2013/02/12/%CF%80%CF%8E%CF%82-%CE%BD%CE%B1-%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CE%B7%CF%81%CE%B5%CE%AF%CF%84%CE%B5-%CF%84%CE%B1-%CE%BB%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%83%CE%B1%CF%82-%CF%86%CF%81%CE%AD%CF%83/

Σαλάτα με κόκκινα φασόλια

Υλικά
1 ιταλική σαλάτα
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια

1 αγγούρι
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι, άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα λαχανικά (αφήνετε το αγγούρι με τη φλούδα). Kόβετε σε λωρίδες τη σαλάτα και σε κύβους το αγγούρι. Στραγγίζετε τα φασόλια και τα ξεπλένετε. Τα αναμιγνύετε όλα μαζί σε σαλατιέρα Σε βαζάκι χτυπάτε μαζί το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλατοπίπερο και περιχύνετε τη σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως.
radicio.gr

Σαλάτα Tabouleμε πληγούρι

Σαλάτα με πλιγούρι

Υλικά

* 2 φλιτζάνια πλιγούρι

* 4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
* 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
* 1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο
* 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
* αλάτι

Για την σάλτσα

* 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
* 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Μουσκεύετε το πλιγούρι σε νερό για 2-3 ώρες. Το στραγγίζετε καλά και το βάζετε σ' ένα μπολ.
2. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά, το μαϊντανό, το δυόσμο και τις ντομάτες.
3. Τα ανακατεύεται καλά και καρυκεύεται με το αλάτι.
4. Χτυπάτε στο σέικερ το λάδι και το λεμόνι και περιχύνετε τη σαλάτα.
5. Βάζετε τη σαλάτα στο ψυγείο να "ξεκουραστεί" για μια ώρα και τη σερβίρετε.

Πηγή: Από το βιβλίο "Σαρακοστιανές Γεύσεις".
http://xortosyntages.blogspot.com/2007/04/blog-post_12.html

Σαλάτα Ρυζίου-Rainbow Spring Rice Salad

Είναι νόστιμη, πολύχρωμη, υπέροχη για την άνοιξη, στις εκδρομές τα πικ-νικ, ή οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι ιδανικό πίατο για τα βιγκαν μπάρμπεκίου σας καθώς και για το γεύμα σας. Οι γεύσεις είναι ποικίλες, έντονες και...σκανδαλίαρικες! Μια πραγματικά πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή!

Για περίπου 4 μερίδες.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΡΥΖΙΟΥ

1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
¾ φλιτζανιού κόκκινες και πράσινες πιπεριές μικτές
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
½ φλιτζάνι καρύδια ή πεκάν
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές του γλυκού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό αναμειγμένο με δυόσμο
6 ελιές, κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 ½ κουταλάκι του γλυκού κάρι σε σκόνη
½ φλιτζάνι τυρί vegan της επιλογής σας, κομμένο σε μικρά τετράγωνα

1 μήλο, κομμένο σε μικρά τετράγωνα

¼ φλιτζάνι σταφίδες (ξανθίες)

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

χυμός από 1 λεμόνι
ξύσμα από ½ λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και προσθέστε όλα τα παραπάνω συστατικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε. Απολαύστε το!

Συνταγή της vegan chef Miriam Sorrell

http://mouthwateringvegan.com/2011/04/06/rainbow-spring-rice-salad/

Σαλάτα με κριθάρι και γλυκοπατάτες

Υλικά για 4-6 μερίδες

1 κούπα κριθάρι ή κινόα*
2 κούπες νερό
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 1/2 κούπα γλυκοπατάτες, κομμένες σε κυβάκια
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτρια πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουτ. του γλυκού κύμινο
1/4 της κούπας φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο**
2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου ένα λεμόνι)
1 κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτ. της σούπας σιρόπι σφενδάμου

*Η συνταγή που βρήκα ζητά κινόα, αλλά εγώ δεν είχα οπότε χρησιμοποίησα κριθάρι.
**Αν δεν σας αρέσει το κόλιαντρο, μπορείτε να αντικαταστήσετε με μαϊντανό.


Σε μία κατσαρόλα ανακατέψτε το κριθάρι και το νερό. Μόλις πάρει βράση το νερό, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε έτσι για 15 λεπτά περίπου μέχρι να είναι μαλακό το κριθάρι. Ανακατέψτε με ένα πηρούνι και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. (Προσέξτε μην τις παραμαγειρέψετε, πρέπει να μην λιώνουν τελείως, αλλά να κρατάνε το σχήμα τους). Προσθέστε την πιπεριά και το κύμινο και σωτάρετε για περίπου 2 λεπτά ακόμη. Σε ένα μεγάλο μπωλ, συνδυάστε το κριθάρι με το μίγμα γλυκοπατάτας, προσθέστε το κόλιαντρο, το λεμόνι, τη σάλτσα σόγιας και το σιρόπι. Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.

Τη συνταγή ("Rustic Quinoa & Yam Salad") τη βρήκα στο ημερολόγιο 2010 της βίγκαν σεφ Sarah Kramer στο μήνα Νοέμβριο :)
http://vegansintages.blogspot.com/search/label/%CE%9F%CF%81%CE%B5%CE%BA%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AC