Βίγκαν μαγιονέζα της Veggie Wedgie

Ingredients Υλικά
-1/2 cup soy milk/ 1/2 κούπα γάλα σόγιας
-1/4 cup lemon juice/ 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
-3/4 cup grape seed oil/ 3/4 κούπας σταφυλοσπορέλαιο
-1 tsp sea salt/ 1κ.γ. θαλασσινό αλάτι
-fresh chives or other herbs/ φρέσκο σχοινόπρασσο ή άλλα μπαχαρικά

Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το γάλα σόγιας, το λεμόνι και το αλάτι. Το αφήνουμε για 2 λεπτά. Αναβουμε το μπλέντερ και ενώ δουλεύει αρχίζουμε να χύνουμε το λάδι σιγά σιγα αλλά με σταθερή ροή. Συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μεταφέρουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να πήξει εντελώς και να γίνει κρέμα. Κόβουμε φρέσκο σχοινόπρασσο ή ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε και το ρίχνουμε μέσα και ανακατέυουμε.
Κάνει περίπου 2 κούπες

 Πηγή: http://www.veggie-wedgie.com/?p=934

Πατατοσαλάτα με βίγκαν μαγιονέζα

Συνήθως προτιμώ την πατατοσαλάτα...the greek way. Ελαιόλαδο, λεμόνι, μαϊντανό, ρίγανη και φρέσκο κρεμμύδι, απλά και νόστιμα. Αλλά μου την έκαναν παραγγελία με μαγιονέζα και εγώ χατήρια δεν χαλάω.

Υλικά

6-7 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
1μιση κούπα μαγιονέζα της Veggie Wedgie (εγώ συνήθως την κάνω χωρίς σχοινόπρασσο και με λιγότερο λεμόνι)
1-2 μπαστουνάκια σέλινο κομμένα σε ροδέλες
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κάπαρη
Αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύουμε σε μία σαλατιέρα όλα τα υλικά να πάει η μαγιονέζα παντού.
Σερβίρουμε αμέσως ή ακόμη καλύτερα από τη βάλουμε στο ψυγειό για 1-2 ώρες. 

Πηγη: http://vegansintages.blogspot.gr/

Υγιεινό γλυκό με αβοκάντο και κακάο!!!

Τo chocamole είναι το αγαπημένο μου γλυκό και αυτό γιατί η κρέμα σοκολάτας δεν περιέχει ίχνος ξηρού καρπού και ελαίου. Η κρεμώδης υφή της σοκολάτας οφείλεται αποκλειστικά και μόνο στο λίπος του αβοκάντο (88% περιεκτικότητα). Δεν τρομάζουμε όμως, γιατί πρόκειται για ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, με κύριο εκπρόσωπο το ελαϊκό οξύ. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Ε, καλίου και φυτικών ινών.
Και ακούστε και αυτό: το αβοκάντο έχει εξαιρετική αντικαρκινική δράση, είναι ευεργετικό για την καρδιά και αντιφλεγμονώδες...

Σας δίνω λοιπόν την συνταγή, η οποία είναι πανεύκολη κα γρήγορη αρκεί βέβαια τα αβοκάντο να είναι ώριμα.

Για τη Βάση

150 γρ αμύγδαλα ωμά

  60 γρ χουρμάδες

1 κουτ. γλυκού σκόνη φυσικής βανίλιας 

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε, προσέχουμε όμως να μην γίνουν σκόνη. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 1 ώρα, τα βάζουμε στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Προσθέτουμε την σκόνη αμυγδάλου και την φυσική βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά. Θα πρέπει όταν πιέζουμε το μίγμα με τα δάχτυλα να κολλάει.

Βάζουμε το μίγμα στη βάση ενός τσερκιού 18 εκ πατώντας το ελαφρά με τα δάχτυλα και μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας το βάζουμε στο ψυγείο.

Για την κρέμα σοκολάτας

770 γρ καθαρισμένα αβοκάντο

300 γρ μέλι ή σιρόπι αγάβης

100 γρ σκόνη κακάο ωμό

3 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. σούπας εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

λίγο θαλασσινό αλάτι

Χτυπάμε τα αβοκάντο μέχρι να γίνουν μια κρέμα και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε την κρέμα πάνω από την βάση, σκεπάζουμε με μια διαφανή ταινία και το βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται μετά από 2 – 3 ώρες.

Να και μια άλλη εκδοχή όπου έχω φτιάξει με τη βάση μια φωλιά και έχω βάλει μέσα την κρέμα σοκολάτας.

Πηγή: http://chocamole.blogspot.gr/2012/04/blog-post_29.html?spref=fb

Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο – Έρευνα

Μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής έχουν οι χορτοφάγοι, σύμφωνα με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου  Loma Linda στην Καλιφόρνια.
Ειδικότερα, από την έρευνα, με δείγμα περίπου 70.000 ατόμων, προέκυψε ότι οι χορτοφάγοι έχουν 12% μικρότερο κίνδυνο για πρόωρο θάνατο συγκριτικά με τα άτομα που συμπεριλαμβάνουν το κρέας στη διατροφή τους.
Συγκεκριμένα οι άνδρες χορτοφάγοι είχαν 18% μικρότερο κίνδυνο θανάτου, ενώ για τις γυναίκες το ποσοστό αυτό μειωνόταν ακόμα περισσότερο, στο 7%.
Επιπλέον, οι άνδρες χορτοφάγοι είχαν 29% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά προβλήματα ή ισχαιμία.
Οι διαφορετικές χορτοφαγικές δίαιτες είχαν και διαφορετικά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, όπως αποδείχθηκε όσοι συνδύαζαν τη χορτοφαγία με το ψάρι είχαν 19% μικρότερο κίνδυνο θανάτου κατά τη διάρκεια της έρευνας, συγκριτικά με τα άτομα που έτρωγαν κρέας.
Η συγκεκριμένη διατροφή μάλιστα μείωνε κατά 34% τον κίνδυνο θανάτου από καρδιοπάθειες στις γυναίκες και κατά 49% τον κίνδυνο θανάτου από ισχαιμία στους άνδρες.
Επιπλέον, οι συμμετέχοντες που συνδύαζαν τη χορτοφαγία με γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά είχαν μικρότερο κίνδυνο θανάτου κατά 9%, με τους άνδρες να έχουν 55% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από ισχαιμικό επεισόδιο, 42% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά νοσήματα και 28% μικρότερο κίνδυνο να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία, συγκριτικά με τους κρεατοφάγους.
Από τους 73.308 ανθρώπους που συμμετείχαν στην έρευνα, το 48,2% έτρωγε κρέας, το 7,6% ακολουθούσε μόνο χορτοφαγική διατροφή, το 28,9% συνδύαζε τη χορτοφαγία με γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα, το 9,8% συνδύαζε τη χορτοφαγία με ψάρι και το 5,5% είχε κυρίως χορτοφαγική διατροφή, ωστόσο έτρωγε κρέας μια φορά την εβδομάδα.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό JAMA Internal Medicine.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι οι χορτοφάγοι κερδίζουν χρόνια ζωής επειδή αποφεύγουν τα κορεσμένα λίπη, τα οποία ενοχοποιούνται για προβλήματα υγείας, ωστόσο δεν μπορούν να διευκρινίσουν γιατί οι άνδρες είναι εκείνοι που επωφελούνται περισσότερο από μια τέτοια διατροφή.
econews

Η φυτοφαγία χαρίζει μακροζωία!

Ανήκετε στην κατηγορία των φυτοφάγων; Τότε, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες,  πιθανότατα θα ζήσετε περισσότερο από τους υπόλοιπους ανθρώπους! Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Μάικλ Όρλιχ του πανεπιστημίου Λόμα Λίντα της Καλιφόρνια εξέτασαν τις περιπτώσεις πάνω από 73.000 ανθρώπων.

Στο πλαίσιο της έρευνας, οι φυτοφάγοι χωρίστηκαν σε αυτούς που δεν τρώνε καθόλου ζωικά προϊόντα, σε όσους τρώνε γαλακτοκομικά και αυγά, σε όσους τρώνε επίσης ψάρια, καθώς και όσους είναι ημι-φυτοφάγοι (τρώνε κρέας το πολύ μια φορά ανά εβδομάδα).

«Πρωταθλητές» στη μακροζωία αναδείχτηκαν οι φυτοφάγοι που τρώνε και ψάρι (μείωση κινδύνου πρόωρου θανάτου κατά 19%), ακολουθούμενοι κατά σειρά από τους αυστηρούς φυτοφάγους (μείωση κινδύνου 15%), όσους τρώνε και γαλακτοκομικά και, τέλος, όσους τρώνε σπάνια και κρέας. Παράλληλα, η έρευνα έδειξε ότι η χορτοφαγία είναι γένους… αρσενικού, καθώς οι άντρες φυτοφάγοι είχαν μεγαλύτερο όφελος από τις γυναίκες.

http://www.attikipress.gr/53629/oi-fytofagia-xarizei-makrozwia