Μανιτάρια Portobello με Σγουρό Λάχανο, Πέστο και Γουακαμόλε

Χρόνος Προετοιμασίας: Λιγότερο από 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: Λιγότερο από 20 λεπτά

Συστατικά

3 μανιτάρια πορτομπέλο, με τους μίσχους στριμμένους προς τα δεξιά και και με τα καπέλα ελαφρά ξεπλυμένα
2 φλιτζάνια φύλλα κατσαρό λάχανο
1-2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, ελαφρά ψημένο
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί βίγκαν παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο, αραιωμένο
1 πρέζα χοντρό αλάτι
1 αβοκάντο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη υπαίθριο queso
αλατοπίπερο

Μέθοδος

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 450.
2.Τρίψτε μια καλή κουταλιά της σούπας περίπου λάδι στα καπέλα. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί από αλουμινόχαρτο με την πλευρά του καπέλου προς τα κάτω. Πασπαλίστε την βάση τους με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 15 ολόκληρα λεπτά, μέχρι να είναι μαλακά. Θα υπάρξει πιθανώς μια λίμνη χυμού στο ταψί μετά από τόσο ψήσιμο. Μπορείτε απλά να έξω από το ταψί. Μπορείτε στη συνέχεια να ξεκινήσετε ένα φοβερό βούτηγμα σε αυτό που ονομάζεται "πισίνα του χυμού".
3.Παράλληλα, τοποθετήστε το κατσαρό λάχανο, τα κουκουνάρια, το τυρί, το σκόρδο, και μια καλή πρέζα αλάτι στον πολυκόφτη. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να γίνουν όλα μαζί σάλτσα πέστο.

Αλλά δεν σταματά εκεί.

Πορτοποιείστε το αβοκάντο σας μέχρι να είναι όλο κρεμώδες. Στη συνέχεια, προσθέστε το πέστο. Απλά πετάξτε το μέσα Στη συνέχεια, ανακατεύετε τα όλα μαζί. Μπορείτε ακόμη και να αρχίσετε να το πιστεύετε αυτό; Δοκιμάστε το. Εντάξει, τώρα σηκωθείτε από το πάτωμα και δοκιμάστε ξανά.
Πάρτε μια γερή κουταλιά πέστο με το γουακαμόλε και βάλτε μέσα σε κάθε ψητό μανιτάρι, και τοποθετείστε από πάνω την θρυμματισμένο ύπαιθριο queso.
Αυτά χρειάστηκαν για 3 μερίδες: Δηλαδή 3 μανιτάρια

Πηγή: http://ble.at/recipes/797/portobello-mushrooms-with-kale-pesto-guacamole