Η αλήθεια για την πρωτεΐνη

Μία από τις πιο κοινές παρανοήσεις είναι ότι πρέπει κανείς να τρώει ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, προκειμένου να πάρει πρωτεΐνη. Εάν τρώτε μια διατροφή βασισμένη στα φυτικά τρόφιμα, είστε πιθανώς συνηθισμένοι στις ερωτήσεις των μη χορτοφάγων για το από πού παίρνετε την πρωτεΐνη σας σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Ακόμα κι αν αυτός ο μύθος έχει καταρριφθεί, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι "χρειάζονται'' ζωική πρωτεΐνη.

Οι άνθρωποι, ειδικά οι αθλητές και οι bodybuilders, συχνά λένε ότι χρειάζονται τεράστιες ποσότητες διατροφικών πρωτεϊνών, προκειμένου να χτίσουν τους μυς τους, που είναι μύθος. Αυτό που πραγματικά χρειάζονται είναι περισσότερες θερμίδες και αυξητική ορμόνη όχιτόνους διατροφικών πρωτεϊνών. Περιέργως, τα ζωικά προϊόντα αναστέλλουν την έκκριση της GH, γεγονός το οποίο είναι ο λόγος που πολλοί αθλητές και bodybuilders που τρώνε κρέας πρέπει να λάβουν συνθετική GH ή στεροειδή.

Τα ζωικά προϊόντα αυξάνουν επίσης τα επίπεδα της κορτιζόλης, οδηγώντας σε υπερκορτιζολισμό, και η κορτιζόλη είναι γνωστή για το ότι μειώνει την πρόσληψη αμινοξέων από τον μυϊκό ιστό και αναστέλλει την πρωτεϊνική σύνθεση.

Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο και μόνο επειδή τα ζωικά προϊόντα περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, είναι καλά για την οικοδόμηση των μυών, αλλά δεν είναι. Στην πραγματικότητα, πολλοί αθλητές τρώνε πάρα πολύ ζωική πρωτεΐνη, η οποία οδηγεί σε απώλεια των οστών και των μυών, καθώς και σε προβλήματα στα νεφρά, επειδή είναι ακριβώς πάρα πολύ όξινη για το ανθρώπινο σώμα. Είναι ευρέως γνωστό το γεγονός ότι η απώλεια των οστών και των μυών και τα προβλήματα στα νεφρά είναι πολύ συχνές παθήσεις μεταξύ των μη χορτοφάγους αθλητών και των bodybuilders.

Οι αθλητές και οι bodybuilders χρειάζονται μόνο λίγο περισσότερη πρωτεΐνη από τον μέσο άνθρωπο, αλλά σε καμία περίπτωση ποσότητες κοντά στα 300-500 g πρωτεΐνης την ημέρα, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι. Ο μέσος άνθρωπος χρειάζεται μόνο 10% πρωτεΐνη, και το γεγονός ότι καταναλώνει περισσότερο από 25% πρωτεΐνης την ημέρα είναι πολύ ανθυγιεινό.

Τρώγοντας υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες και κάνοντας προπόνηση δύναμης οικοδομεί κανείς τους μύες του πολύ πιο εύκολα και υγιεινά.

Στην πραγματικότητα, έχουμε μηδενική διατροφική ανάγκη ζωικής πρωτεΐνης. Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι ένα από τα χειρότερα πράγματα που ένας άνθρωπος θα μπορούσε να φάει. Ζωικές πρωτεΐνες είναι επίσης η κύρια αιτία του καρκίνου και της οστεοπόρωσης. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ζωικές πρωτεΐνες και τον καρκίνο, να παρακολουθήσετε το ντοκιμαντέρ Forks Over Knives (http://www.tudou.com/programs/view/NCvziUb2ciY) και να διαβάσετε την Μελέτη της Κίνας.

Επιπλέον, οι υψηλές σε πρωτεΐνες δίαιτες, σε γενικές γραμμές, προκαλούν πρόωρη γήρανση, ασθένειες και μικρότερη διάρκεια ζωής σε ανθρώπους και άλλα ζώα, οπότε εγώ δεν θα συνιστούσα σε κανέναν να τρώει πολλές πρωτεΐνες. Οι υψηλές σε περιεκτικότητα υδατάνθρακων και χαμηλές σε περιεκτικότητα πρωτεΐνων χορτοφαγικές ή φρουτοφαγικές δίαιτες, από την άλλη πλευρά, συνδέονται με την υγεία και τη μακροζωία.

Οι περισσότεροι άνθρωποι ίσως δεν το γνωρίζουν ακόμα, αλλά είναι δύσκολο να μην πάρει κανείς αρκετή πρωτεΐνη, ανεξάρτητα από την δίαιτα που θα ακολουθήσει. Η πρωτεΐνη είναι στα πάντα, ακόμα και στα φρούτα. Αν ακολουθήσετε μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά διατροφή, είναι αδύνατο να μην πάρετε την πρωτεΐνη σας. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από εμάς που ακολουθούν διατροφή με βάση τα φυτά παίρνουν ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη από τη συνιστώμενη.

Στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολο να λάβετε την πρωτεΐνη σας, εφόσον παίρνετε αρκετές θερμίδες. Τεχνικά, δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα όπως η ανεπάρκεια πρωτεϊνών και την πρόσληψη πρωτεϊνών μπορεί να είναι χαμηλή μόνο εάν δεν έχετε αρκετές θερμίδες. Αν έχετε 1500-2000 με 3000-4000 θερμίδες την ημέρα, ανάλογα με το πόσο δραστήριοι είστε, δεν θα υποφέρετε από ανεπάρκεια σε πρωτεΐνη, ανεξάρτητα από το τί τρώτε.

Τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν από 10-15% σε 25-30% πρωτεΐνη. Μερικά πράσινα έχουν ακόμα περισσότερη πρωτεΐνη.

Οι αγκαθωτές τσουκνίδες είναι μία από τις υψηλότερες γνωστές πηγές πρωτεΐνης σε φυλλώδη πράσινα, και ανωτέρας ποιότητας σε σύγκριση με πολλά άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Περιέχουν κατά μέσο όρο 22% πρωτεΐνη. Τα αποξηραμένα φύλλα της τσουκνίδας περιέχουν 40% πρωτεΐνη.

http://www.acupuncturebrooklyn.com/alternative-health/nettles

http://rawglow.com/blog/2010/01/20/how-to-prepare-and-enjoy-stinging-nettles/

http://www.herballegacy.com/Vance_Chemical.html

http://www.herbsarespecial.com.au/free-herb-information/nettle.html

http://cavemanfood.blogspot.com/2009/01/stinging-nettle-infusion.html

Τα λάχανα Βρυξελλών, το νεροκάρδαμο, το κατσαρό λάχανο, το μπρόκολο, το μαρούλι Romaine και άλλα είδη μαρουλιού, το σπανάκι, τα σπαράγγια, το λάχανο, τα πράσινα μουστάρδας, τα κουνουπίδια, ο μαϊντανός, οι μπάμιες, τα ραδίκια, το κόλιανδρο, το τριφύλλι, κ.λπ. είναι μερικές από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών ανάμεσα στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Όχι μόνο είναι μεγάλες πηγές πρωτεϊνών, αλλά είναι επίσης άριστες πηγές ασβεστίου. Ωστόσο, οι αγκαθωτές τσουκνίδες φαίνεται να έχουν τεράστιες ποσότητες ασβεστίου, σε σύγκριση με άλλα χόρτα. Ελέγξτε την σελίδα http://cronometer.com/ όπου φαίνεται ότι 500 γρ αγκαθωτές τσουκνίδες έχουν 2405,0 mg ασβεστίου (200%).

'' Ελλειπής πρωτεΐνη'' ΕΝΑΝΤΙΟΝ. '' πλήρους πρωτεΐνης'' - Ένα από τα μεγαλύτερα ψέματα που έχετε ακούσει ποτέ είναι ότι τα ζωικά προϊόντα είναι'' οι μόνες πηγές'' πλήρους πρωτεΐνης. Λοιπόν, αυτό είναι απλώς άλλο ένα ψέμα που προέρχεται από τις βιομηχανίες κρεατοπαραγωγής και γαλακτοκομικών προϊόντων. Προωθούν το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, λέγοντας ότι είναι "οι μόνες πηγές του πλήρους πρωτεΐνης" για χρόνια, ακόμα και πολλοί γιατροί και διατροφολόγοι πιστεύουν ακόμα αυτό το μύθο.

Γνωρίζατε ότι το κινόα, η κάνναβη και τα φύκια είναι επίσης πηγές πλήρους πρωτεΐνης; Έτσι είναι και με τη σόγια, αλλά εγώ δεν προτείνω προϊόντα σόγιας σε τακτική βάση, καθώς μπορεί να εμποδίσουν την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Ακόμη ο αμάραντος και το φαγόπυρο αναφέρονται ως'' πλήρεις'' πηγές πρωτεΐνης, καθώς περιέχουν όλα τα 9 απαραίτητα αμινοξέα στη σωστή ποσότητα.

Αλλά το αστείο στο όλο θέμα είναι, δεν χρειαζόμαστε'' πλήρη'' πρωτεΐνη, στην πραγματικότητα. Η κατάργηση της'' πλήρους'' πρωτεΐνης κάνει περισσότερο "κακό''' παρά καλό. Το ανθρώπινο σώμα υποτίθεται πως συνδυάζει από μόνο του όλα τα αμινοξέα από τις ελλιπείς'' πηγές πρωτεϊνών", που απαιτούνται για την πρωτεϊνική σύνθεση. Δεν χρειάζεται καν να τρώτε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στο ίδιο γεύμα. Απλά φροντίστε να τρώτε μια ευρεία ποικιλία από φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως, κλπ.

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002222.htm

http://www.care2.com/greenliving/10-protein-packed-plants.html

http://www.veganpeace.com/nutrient_information/nutrient_info/good_sources/good_sources_protein.htmΠηγή: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=363770357056467&set=a.163956000371238.24803.131369396963232&type=1&ref=nf