Δευτέρα, 17 Ιουνίου 2013

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΚΙΝΟΑ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



- Κρεμμύδια ξερά κομμένα στην μέση και σε φετούλες
- Σκελίδες σκόρδο στα κομμένες στα 4
- Μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε κυβάκια (ή καφέ μανιτάρια για οσους δεν θέλουν τα πλευρώτους)
- Σελινόριζα κομμένη μικρά κυβάκια ή 1 κ.γ. σπόρους σέλινο ή και τα δύο (εγώ έβαλα και τα δύο αφού είχα ακόμα στο ψυγείο λιγη)
- Καρότα κομμένα σε κυβάκια (ψιλόκοψα και τα πράσινα κλαράκια τους και τα πρόσθεσα)
- Πιπεριες φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια
- 2 μέρη φακή
- 1 μέρος κινόα
- 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια (ίσα για την γεύση)
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- Ελαιολαδο
- ½ ποτηρι κόκκινο κρασι
- Δάφνη
- Μπουλ μπίμπερ (μοιάζει με το μπούκοβο αλλά είναι λίγο πιο γλυκό)
- Μαύρο πιπέρι ολόκηρο σπασμένο
- Τουρμερίκ
- Κάρδαμο
- Μερικές σταγόνες Ταμπάσκο (προαιρετικά)
- Αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας (ουσιαστικά πρόκειται για μίγμα αποξηραμένου βασιλικού, θυμαριού, ρίγανης, δενδρολίβανου, μαϊντανού και εστραγκόν)

Αχνίζουμε να μαλακώσουν το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το πράσινο μέρος από τα καρότα (προαιρετικά), τους σπόρους σέλινου και το μπουλ μπίμπερ και αχνίζουμε λίγο ακόμα.

Προσθέτουμε την σελινόριζα, τα καρότα, την δάφνη και το κόκκινο κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό νερό με τον κύβο λαχανικών (ανάλογα με την ποσότητα του φαγητού μπορεί να χρειαστούν 2 κύβοι), το μίγμα από τα αποξηραμένα βότανα (Προβηγκίας), τις φακές, την κινόα και τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε τις πιπεριές φλωρίνης, την ντομάτα, λίγο κάρδαμο, λίγο τουρμερίκ, το σπασμένο μαύρο πιπέρι και λίγες σταγόνες ταμπάκο και σκεπάζουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν οι φακές προσέχοντας να μην κολλήσει και ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα.

Δεν βάζουμε πολύ νερό να γίνει σούπα άλλα τόσο ώστε να καλύψει και ένα δάχτυλο επάνω τα υλικά για να απορροφηθεί όλο.
Καλύτερα να βάλουμε λιγότερο νερό και να προσθέσουμε αν χρειαστεί, παρά να βάλουμε πολύ και είτε να πρέπει να το χύσουμε είτε να παραβράσουμε το φαΐ για να σωθεί.

Είναι ωραίο να μην παραβράσουν οι φακές αλλά να κρατάνε λίγο οπότε σβήνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη 10 λεπτά με την θερμότητα που έχει μείνει στο μάτι αφού το σβήσουμε και μετά τα 10 λεπτά είναι έτοιμο να σερβίρουμε.


Χορτοφαγία ο Ζωοφιλικός Τρόπος Ζωής
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=619141974765482&set=a.204883976191286.54545.180217445324606&type=1&theater

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...