ΠΟΙΟΣ ΕΙΠΕ ΟΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙΣ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΟΣ ΑΘΛΗΤΗΣ;
Με κάθε home run που σκόραρε ο μπάτερ των Milwaukee Brewers Primce Fielder, στην πρώτη γι'αυτόν σαιζόν του 2007, ενα προτυπο επιβεβαιωθηκε.Εβλεπε κανεισ εναν μεγαλο, σωματωδη αθλητη να υπερεχει ολων λογω των 50 "homers" του στην παραγωγη του National Baseball League. Η σωματικη του διαπλαση εμοιαζε με την εξελιγμενη εκδοση του πατερα του, Cecil, μια πιο μυωδης εκδοση ενος αλλου ογκωδους και πολυ ισχυρου αντρα. Αμα επρεπε να μαντεψει κανεις την διατροφη του Prince, θα ερθει στο μυαλο του η εικονα πολλων φιλετων, πανσετων και αλλων.
Αλλα κατι παραξενο συνεβη εκτος γηπεδου και σεζον. Ο Fielder ειπε στον κοσμο οτι δεν ηταν καθολου μεγαλος κρεατοφαγος.
Στην πραγματικοτητα, σταματησε εξολοκληρου την καταναλωση ζωικης σαρκας οταν διαβασε καποια βιβλια που του ανοιξαν τα ματια, συζητησε το θεμα διεξοδικα με την γυναικα του και κατεφυγε στην εσωτερικη αναζητηση για μηνες. Στην αρχη παρατηρηθηκε μια μικρη ωθηση μεγαλων συγγραφεων και εκπομπων πως ενας αντρας που βγαζει τα προς το ζην του οντας ενας μεγαλος, ισχυρος καταστροφεας στον τομεα του baseball μπορεσε να καταφυγει σε μια διατροφη με τοφου και "νεραιδοσκονη". Χα, χα, χα!
Στην συνεχεια, η σεζον ξεκινησε και παλι. Και ο Fielder δεν επαιζε. Περασε μια βδομαδα και μετα δυο και ακομα δεν ειχαμε εγχωρια τρεξιματα. Η κατασταση ειχε πλεον σοβαρεψει. Οσοι ειχαν την ιδιοκτησια του στα πρωταθληματα της σεζον τον καταριοντουσαν. Οι κωμικοι ξεκινησαν αυτοματα να αμφισβητουν τον ανδρισμο του. Ακομα και πολλοι σοβαροι δημοσιογραφοι του κλαδου αρχισαν να φωναζουν: Ας δωσει καποιος σε αυτον το τυπο ενα τσιζμπεργκερ!
Ο Fielder ξαναμπηκε τελικα στο γηπεδο στις 17 Απριλιου. Αλλα τα νουμερα του συνεχισαν να υστερουν. Τρεις βδομαδες μετα την εναρξη της σεζον, ειχε κανει 215 χτυπηματα. Αν και ειχε ανεβασει τον μεσο του ορο στα 285 χτυπηματα, η δυναμικη των αριθμων αυτων ωχρειουσε μπροστα στους αριθμους του '07. Με την προφανη αλλαγη του Fielder μετα την μεταβαση του σε μια διατροφη χωρις καθολου κρεας, καποιοι ειδημονες των σπορ προχωρησαν περα απο το θαψιμο και τα αστεια, μιλωντας σοβαρα για το αν ο Fielder θα μπορουσε να ξαναπαιξει οπως και περυσι χωρις να καταναλωσει κρεας.
Ο Fielder, που ειναι προσχαρος με τα μεσα μαζικης ενημερωσης, απερριψε την συνεντευξη που του προταθηκε για αυτο το θεμα. Ενας εκπροσωπος των Brewers ειπε οτι ο Fielder μιλησε τοσο εκτενως για το συγκεκριμενο θεμα νωριτερο μεσα στην σεζον που δεν θα επρεπε να ξαναμιλησει.
Παρ'
ολα αυτα, ο θορυβος που προκληθηκε απο την αποφαση συτη του Fielder
δημιουργει μεγαλυτερα θεματα στον κοσμο του αθλητισμου. Με τους αθλητες
να δινουν ολο και περισσοτερη προσοχη πλεον στο τι συμβαινει στο σωμα
τους και στο πως η διατροφη τους επηρεαζει την αποδοση τους, μπορει μια
διατροφη χωρις καθολου κρεας για αποκτηση καυσιμων να ειναι επιτυχης; Με
ολο και περισσοτερους αθλητες να καταφευγουν σε χορτοφαγικες διαιτες,
ειτε για τις επιδοσεις τους, ειτε για αλλους λογους; Πως γινεται να
ληφθουν τετοιες επιλογες απο μια κοινωνια που εκτιμα την καταναλωση
κρεατος και θεωρει οτι οι μεγαλυτεροι αθλητες μας πρεπει να αποτελουν
και τα μεγαλυτερα κρεατοφαγα; Λογω των πολλων διαφορετικων παραγοντων
που επηρεαζουν την αποδοση και ολοι οι αθλητες εχουν διαφορετικο
οργανισμο και μεταβολισμο, πως θα γνωριζουμε τι λειτουργει και τι οχι;
Μεχρι τωρα εχουμε δει πολλους παγκοσμιου φημης αθλητες να κινουνται προς τον βιγκανισμο και την χορτοφαγικη διατροφη. Ο αμυντικος του NBA, Salim Stoudamire, οι πρωην παικτες του NFL Desmond Howard και Ricky Williams, οι αθλητες του στιβου Carl Lewis και Edwin Moses και αλλοι εχουν ακολουθησει αυτη την πορεια. Τεσσερεις αλλοι αθλητες που αλλαξαν και εγιναν βιγκαν ή χορτοφαγοι προσφατα μοιραστηκαν τις σκεψεις τους για αυτο αλλα και αλλα ζητηματα που σχετιζονται με την αποφαση τους. Και λενε τα παρακατω:
Ο Φουτμπολιστας
Οταν εισαι τερματοφυλακας στο Pro Bowl, ειναι δυσκολο να αλλαξεις τις συνηθειες σου. Δυσκολο, ισως και τρελο. Αν εισαι στη μεση της καριερας σου στο Hall Of Fame, γιατι να αλλαξεις το οτιδηποτε; Οπως ανακαλυψε ο Tony Gonzalez, καποιες φορες η ιδια η αλλαγη ερχεται σε σενα.
Ενω καθοταν στο σπιτι του μια μερα
τον Μαιο του 2007,ο Gonzalez εχασε τις αισθησεις στο προσωπο του και
ενιωσε εναν τρομερο πονο στο πισω μερος του κεφαλιου του. Αρχικα νομιζε
οτι επαθε εγκεφαλικο επεισοδιο, αλλα οι νοσοκομειακες εξετασεις εδειξαν
οτι, αντ' αυτου, ειχε Παραλυση του Μπελ. Πολλοι γιατροι συνταγογραφουν
μια διατροφη που αποτελειται εξ' ολοκληρου απο ωμα λαχανικα, φρουτα,
ξηρους καρπους και σπορους - χωρις καθολου ζωικα προιοντα ή
μεταποιημενες τροφες - ωστε να επιτευχθει η βελτιωση της πεψης και η
βελτιωση της καταστασης του ασθενους. Λιγους μηνες μετα, ο Gonzalez πηρε
αλλη τρομαρα στο θεμα της υγειας του, οταν οι γιατροι τον
προειδοποιησαν για την χαμηλη ποσοτητα λευκων αιμοσφαιριων στο αιμα,
αυξανοντας την πιθανοτητα να αποκτησει λευχαιμια. Στο τελος, ενα
μπερδεμα με το αιμα ενος αλλου ασθενους προκαλεσαν την λανθασμενη
διαγνωση. Eτσι, με την ουρα αναμεσα στα σκελια και μετα απο αρκετους
μηνες, ο Gonzalez ασχοληθηκε δραστικα για την υγεια του και το τι βαζει
στο σωμα του.
Λιγο καιρο αργοτερα, ο Gonzalez ηταν σε μια διακρατικη πτηση, οταν κατεληξε να συνομιλει σε τον διπλανο στην πρωτη θεση. Οταν εφτασε η ωρα του μεσημεριανου, ο διπλανος του παρηγγειλε μια σαλατα με γαριδες, εβγαλε ομως τις γαριδες. Στην ωρα του επιδορπιου, ο ανθρωπος απερριψε την προσφορα της αεροσυνοδου να του δωσει γαλα μαζι με τα μπισκοτα του.
"Ετσι το ρωτησα,<Εισαι χορτοφαγος;>" ειπε ο Gonzalez. "Ειπε οτι ηταν βιγκαν. Μπορουσα να καταλαβω το να μην τρωει κρεας, αλλα τον ρωτησα γιατι δεν μπορουσε να πιει ουτε καν γαλα. Μου ειπε οτι ειμαστε τα μονα ζωα στη Γη που πινουμε γαλα αφοτου παψουμε να ειμαστε μωρα."
Λιγα χρονια νωριτερα, ή ακομη και λιγους μηνες νωριτερα, ο Gonzalez μπορει απλα να εγνεφε καταφατικα και να εληγε την συζητηση εκει. Αλλα εκεινη την χρονια, ειχε αρχισει να σκεφτεται σοβαρα τη μακροπροθεσμη υγεια του και τις διατροφικες επιλογες του. Ο κινδυνος στον οποιο τεθηκε η υγεια του του ανοιξε τα ματια. Αλλα πανω απο ολα αναρωτηθηκε πως θα ειναι η ζωη του μετα το φουτμπολ. Ηθελε να μεινει σε φορμα και να ζησει καλα μετα απο τις επαγγελματικες του μερες.
Οταν ο διπλανος του του συνεστησε το βιβλιο "The China Study", o Gonzalez το καταβροχθισε. Το βιβλιο αυτο, που εκδοθηκε το 2005 απο τον T. Colin Campbell, καθηγητη στο Πανεπιστημιο Cornell και ερευνητη διατροφης, ισχυριζεται που τρωνε κυριως φυτα κινδυνευουν απο λιγοτερες θανατηφορες ασθενειες απο εκεινους που τρωνε κυριως ζωα. Το βιβλιο πηρε το ονομα του απο τις μελετες διατροφης και τα δειγματα αιματος που ληφθηκαν απο 6.500 ανδρες και γυναικες στην Κινα. Ο Gonzalez εκτοτε συναντηθηκε με τον Campbell και τωρα σχεδιαζει να γραψει το δικο του βιβλιο για τις διατροφικες επιλογες απο την πτικη γωνια ενος 92κιλου αστερα του φουτμπολ.
Για τον Gonzalez, 32 ετων πλεον, το να μεταβει απο το σημειο Α στο σημειο Β χρειαστηκε πολυ σκεψη και αυτο-αμφισβητηση. Η κοινη γνωμη λεει πως να τρωει κανεις μπριζολες και να πινει γαλονια γαλατος καθε μερα θα τον κανουν μεγαλο και δυνατο και θα τον ετοιμασουν για τις αντιξοοτητες της ζωης ως μελος της NFL. Ο Gonzalez ακολουθησε αυτο το μονοπατι, καταβροχθιζε μπριζολες και γαλα, οπως και πιτσες, χοτ ντογκς και χαμπουργκερς - οτι χρειαστηκε για να παρει τα απαραιτητα κιλα. Αγαπουσε τα μακαρονια με τυρι, δινοντας εμφαση στο τυρι, βαζοντας οσο περισσοτερο γινοταν. Δεν θα μπορουσε κανεις να αμφισβητησει τα αποτελεσματα. Στις πρωτες 10 σεζον του στην ομαδα Kansas City Chiefs,ο Gonzales ηταν στο Pro Bowl 8 φορες, θεσπιζοντας τον εαυτο του ως τον καλυτερο τερματοφυλακα του πρωταθληματος.
Οταν στραφηκε σε μια διατροφη χωρις κρεας, αναρωτηθηκε αν η κινηση αυτη θα γυρισει εναντιον του. Αρχικα, εμοιαζε να μπορουσε . Κατα τις πρωτες βδομαδες της νεας του συνηθειας, εχασε 10 κιλα. Η δυναμη του μειωθηκε γρηγορα, και ο Gonzalez βρεθηκε αδυναμος να αρει τα βαρεα βαρη που σηκωνε με ευκολια στο παρελθον. Οι συμπαικτες του αρχισαν να του λενε οτι εμοιαζε κοκαλιαρης. "Θα την πατησεις πολυ ασχημα" ηταν μια γνωμη κοινη μεταξυ πολλων.
"Περασα αυτη την δοκιμασια εξαιτιας των λαθων μου", ειπε. "Επρεπε να εκπαιδευσω τον εαυτο μου για το πως θα το κανω με τον σωστο τροπο."
Μετα απο την αναγνωση πολλων βιγκαν βιβλιων συνταγων, ο Gonzalez βρηκε την ισορροπια. Παρ' οτι ειχε περισσοτερα απο αρκετα λεφτα για να αγορασει οτι φαγητο ηθελε, ο Gonzalez δεν ενθουσιαζοταν με το ενδεχομενο του να σπαταλησει λεφτα οπουδηποτε περα απο τα αναγκαια αγαθα.Αντ' αυτου, τα λεφτα που δινοντουσαν στα αναγκαια αγαθα παρεμειναν σταθερα, οι επιταγες ομως στα εστιατορια μειωθηκαν χωρις τα ψαρονεφρια των 50 δολαριων στο πιατο του. Ο Gonzalez λεει πως επικεντρωνεται στα προιοντα οταν φτιαχνει τα γευματα του. Φορτωνεται με μπανανες, μουρα, μανγκο, φρεσκα λαχανικα και εναλλακτικες επιλογες γαλακτοκομικων οπως το γαλα ρυζιου ή το γαλα απο κανναβη, στην συνεχεια τα εκανε μειγμα και αυτο το ονομασε "ενεργειακο ροφημα."
Ανεκτησε το περισσοτερο απο το βαρος που εχασε, κατασταλαζοντας στα 92 κιλα. Η δυναμη του σταδιακα επεστρεψε. Οταν ξεκινησε η σεζον, ηταν σοκαρισμενος απο το ποσο καλα ενιωθε. Στο τεταρτο εξαμηνο των παιχνιδιων, βρηκε τον εαυτο του να υπερπηδα τους κουρασμενους του υπερασπιστες. Ηταν περισσοτερο σε εγρηγορση κατα την διαρκεια των συναντησεων της ομαδας. Την ημερα πριν απο το παιχνιδι, θα προπονουταν στο γυμναστηριο, ενω οι συμπαικτες του θα ηταν πληγωμενοι, χτυπημενοι και ταλαιπωτημενοι.
"Οι ανθρωποι συνεχιζαν να κανουν πλακα εις βαρους μου, γιατι κατα την γνωμη μου ηθελαν να κανουν τους εαυτους τους να νιωσουν καλυτερα", εξηγησε ο Gonzalez. "Παραγγελνω σαλατες, πατατες, λαχανικα. Νομιζω πως αισθανονται ενοχοι. Εκτος κι αν εχεις ζησει μεσα σε μια σπηλια, ξερεις τι ειναι υγιεινο και τι ανθυγιεινο. Αλλα οι περισσοτεροι απο αυτους εξακολουθουν να τρωνε οτι ετρωγαν, γιατι νομιζουν οτι αυτος ριναι ο μονος τροπος να λαβουν τις απαραιτητες για αυτους πρωτεινες και να μπορουν να ειναι ανταγωνιστικοι σε υψηλα επιπεδα."
Καθως η σεζον προχωρουσε, τα νουμερα του Gonzalez αυξηθηκαν. Παιζοντας στην ενδεκατη σεζον του, ο Gonzalez εκανε 99 πιασιματα (το δευτερο υψηλοτερο συνολο της καριερας του), επιτυγχανοντας την αποσταση των 1071 μετρων (το τριτο υψηλοτερο συνολο της καριερας του). Στιε προηγουμενες τρεις σεζον,ειχε να αντιμετωπισει το αρθριτικο του ποδι που ηταν τοσο ασχημα που μπορουσε μολις μετα βιας να περπατησει την μερα μετα τον αγωνα. Η κατασταση του ποδιου τον αναγκασε να σταματησει το μπασκετ, ενα αθλημα που ο Gonzalez λατρευε, εχοντας παιξει στο κολεγιο πλαι στον Βασιλαι του Σακραμεντο Shareef Abdur-Rahim στο Cal. Συμπτωση ή οχι, η κατασταση του ποδιου βελτιωθηκε δραματικα κατα την διαρκεια την περιοδου εκτος της σεζον, σε σημειο που να ξεκινησε να παιζει μπασκετ και παλι. Το να παιζει μπασκετ με την σειρα του εδωσε στον Gonzalez εναν ακομα καλο τροπο να ενισχυσει την προπονηση του και τον βοηθησε να βελτιωσει την ευελιξια του.
Με κάθε home run που σκόραρε ο μπάτερ των Milwaukee Brewers Primce Fielder, στην πρώτη γι'αυτόν σαιζόν του 2007, ενα προτυπο επιβεβαιωθηκε.Εβλεπε κανεισ εναν μεγαλο, σωματωδη αθλητη να υπερεχει ολων λογω των 50 "homers" του στην παραγωγη του National Baseball League. Η σωματικη του διαπλαση εμοιαζε με την εξελιγμενη εκδοση του πατερα του, Cecil, μια πιο μυωδης εκδοση ενος αλλου ογκωδους και πολυ ισχυρου αντρα. Αμα επρεπε να μαντεψει κανεις την διατροφη του Prince, θα ερθει στο μυαλο του η εικονα πολλων φιλετων, πανσετων και αλλων.
Αλλα κατι παραξενο συνεβη εκτος γηπεδου και σεζον. Ο Fielder ειπε στον κοσμο οτι δεν ηταν καθολου μεγαλος κρεατοφαγος.
Στην πραγματικοτητα, σταματησε εξολοκληρου την καταναλωση ζωικης σαρκας οταν διαβασε καποια βιβλια που του ανοιξαν τα ματια, συζητησε το θεμα διεξοδικα με την γυναικα του και κατεφυγε στην εσωτερικη αναζητηση για μηνες. Στην αρχη παρατηρηθηκε μια μικρη ωθηση μεγαλων συγγραφεων και εκπομπων πως ενας αντρας που βγαζει τα προς το ζην του οντας ενας μεγαλος, ισχυρος καταστροφεας στον τομεα του baseball μπορεσε να καταφυγει σε μια διατροφη με τοφου και "νεραιδοσκονη". Χα, χα, χα!
Στην συνεχεια, η σεζον ξεκινησε και παλι. Και ο Fielder δεν επαιζε. Περασε μια βδομαδα και μετα δυο και ακομα δεν ειχαμε εγχωρια τρεξιματα. Η κατασταση ειχε πλεον σοβαρεψει. Οσοι ειχαν την ιδιοκτησια του στα πρωταθληματα της σεζον τον καταριοντουσαν. Οι κωμικοι ξεκινησαν αυτοματα να αμφισβητουν τον ανδρισμο του. Ακομα και πολλοι σοβαροι δημοσιογραφοι του κλαδου αρχισαν να φωναζουν: Ας δωσει καποιος σε αυτον το τυπο ενα τσιζμπεργκερ!
Ο Fielder ξαναμπηκε τελικα στο γηπεδο στις 17 Απριλιου. Αλλα τα νουμερα του συνεχισαν να υστερουν. Τρεις βδομαδες μετα την εναρξη της σεζον, ειχε κανει 215 χτυπηματα. Αν και ειχε ανεβασει τον μεσο του ορο στα 285 χτυπηματα, η δυναμικη των αριθμων αυτων ωχρειουσε μπροστα στους αριθμους του '07. Με την προφανη αλλαγη του Fielder μετα την μεταβαση του σε μια διατροφη χωρις καθολου κρεας, καποιοι ειδημονες των σπορ προχωρησαν περα απο το θαψιμο και τα αστεια, μιλωντας σοβαρα για το αν ο Fielder θα μπορουσε να ξαναπαιξει οπως και περυσι χωρις να καταναλωσει κρεας.
Ο Fielder, που ειναι προσχαρος με τα μεσα μαζικης ενημερωσης, απερριψε την συνεντευξη που του προταθηκε για αυτο το θεμα. Ενας εκπροσωπος των Brewers ειπε οτι ο Fielder μιλησε τοσο εκτενως για το συγκεκριμενο θεμα νωριτερο μεσα στην σεζον που δεν θα επρεπε να ξαναμιλησει.
Παρ'
ολα αυτα, ο θορυβος που προκληθηκε απο την αποφαση συτη του Fielder
δημιουργει μεγαλυτερα θεματα στον κοσμο του αθλητισμου. Με τους αθλητες
να δινουν ολο και περισσοτερη προσοχη πλεον στο τι συμβαινει στο σωμα
τους και στο πως η διατροφη τους επηρεαζει την αποδοση τους, μπορει μια
διατροφη χωρις καθολου κρεας για αποκτηση καυσιμων να ειναι επιτυχης; Με
ολο και περισσοτερους αθλητες να καταφευγουν σε χορτοφαγικες διαιτες,
ειτε για τις επιδοσεις τους, ειτε για αλλους λογους; Πως γινεται να
ληφθουν τετοιες επιλογες απο μια κοινωνια που εκτιμα την καταναλωση
κρεατος και θεωρει οτι οι μεγαλυτεροι αθλητες μας πρεπει να αποτελουν
και τα μεγαλυτερα κρεατοφαγα; Λογω των πολλων διαφορετικων παραγοντων
που επηρεαζουν την αποδοση και ολοι οι αθλητες εχουν διαφορετικο
οργανισμο και μεταβολισμο, πως θα γνωριζουμε τι λειτουργει και τι οχι;Μεχρι τωρα εχουμε δει πολλους παγκοσμιου φημης αθλητες να κινουνται προς τον βιγκανισμο και την χορτοφαγικη διατροφη. Ο αμυντικος του NBA, Salim Stoudamire, οι πρωην παικτες του NFL Desmond Howard και Ricky Williams, οι αθλητες του στιβου Carl Lewis και Edwin Moses και αλλοι εχουν ακολουθησει αυτη την πορεια. Τεσσερεις αλλοι αθλητες που αλλαξαν και εγιναν βιγκαν ή χορτοφαγοι προσφατα μοιραστηκαν τις σκεψεις τους για αυτο αλλα και αλλα ζητηματα που σχετιζονται με την αποφαση τους. Και λενε τα παρακατω:
Ο Φουτμπολιστας
Οταν εισαι τερματοφυλακας στο Pro Bowl, ειναι δυσκολο να αλλαξεις τις συνηθειες σου. Δυσκολο, ισως και τρελο. Αν εισαι στη μεση της καριερας σου στο Hall Of Fame, γιατι να αλλαξεις το οτιδηποτε; Οπως ανακαλυψε ο Tony Gonzalez, καποιες φορες η ιδια η αλλαγη ερχεται σε σενα.
Λιγο καιρο αργοτερα, ο Gonzalez ηταν σε μια διακρατικη πτηση, οταν κατεληξε να συνομιλει σε τον διπλανο στην πρωτη θεση. Οταν εφτασε η ωρα του μεσημεριανου, ο διπλανος του παρηγγειλε μια σαλατα με γαριδες, εβγαλε ομως τις γαριδες. Στην ωρα του επιδορπιου, ο ανθρωπος απερριψε την προσφορα της αεροσυνοδου να του δωσει γαλα μαζι με τα μπισκοτα του.
"Ετσι το ρωτησα,<Εισαι χορτοφαγος;>" ειπε ο Gonzalez. "Ειπε οτι ηταν βιγκαν. Μπορουσα να καταλαβω το να μην τρωει κρεας, αλλα τον ρωτησα γιατι δεν μπορουσε να πιει ουτε καν γαλα. Μου ειπε οτι ειμαστε τα μονα ζωα στη Γη που πινουμε γαλα αφοτου παψουμε να ειμαστε μωρα."
Λιγα χρονια νωριτερα, ή ακομη και λιγους μηνες νωριτερα, ο Gonzalez μπορει απλα να εγνεφε καταφατικα και να εληγε την συζητηση εκει. Αλλα εκεινη την χρονια, ειχε αρχισει να σκεφτεται σοβαρα τη μακροπροθεσμη υγεια του και τις διατροφικες επιλογες του. Ο κινδυνος στον οποιο τεθηκε η υγεια του του ανοιξε τα ματια. Αλλα πανω απο ολα αναρωτηθηκε πως θα ειναι η ζωη του μετα το φουτμπολ. Ηθελε να μεινει σε φορμα και να ζησει καλα μετα απο τις επαγγελματικες του μερες.
Οταν ο διπλανος του του συνεστησε το βιβλιο "The China Study", o Gonzalez το καταβροχθισε. Το βιβλιο αυτο, που εκδοθηκε το 2005 απο τον T. Colin Campbell, καθηγητη στο Πανεπιστημιο Cornell και ερευνητη διατροφης, ισχυριζεται που τρωνε κυριως φυτα κινδυνευουν απο λιγοτερες θανατηφορες ασθενειες απο εκεινους που τρωνε κυριως ζωα. Το βιβλιο πηρε το ονομα του απο τις μελετες διατροφης και τα δειγματα αιματος που ληφθηκαν απο 6.500 ανδρες και γυναικες στην Κινα. Ο Gonzalez εκτοτε συναντηθηκε με τον Campbell και τωρα σχεδιαζει να γραψει το δικο του βιβλιο για τις διατροφικες επιλογες απο την πτικη γωνια ενος 92κιλου αστερα του φουτμπολ.
Για τον Gonzalez, 32 ετων πλεον, το να μεταβει απο το σημειο Α στο σημειο Β χρειαστηκε πολυ σκεψη και αυτο-αμφισβητηση. Η κοινη γνωμη λεει πως να τρωει κανεις μπριζολες και να πινει γαλονια γαλατος καθε μερα θα τον κανουν μεγαλο και δυνατο και θα τον ετοιμασουν για τις αντιξοοτητες της ζωης ως μελος της NFL. Ο Gonzalez ακολουθησε αυτο το μονοπατι, καταβροχθιζε μπριζολες και γαλα, οπως και πιτσες, χοτ ντογκς και χαμπουργκερς - οτι χρειαστηκε για να παρει τα απαραιτητα κιλα. Αγαπουσε τα μακαρονια με τυρι, δινοντας εμφαση στο τυρι, βαζοντας οσο περισσοτερο γινοταν. Δεν θα μπορουσε κανεις να αμφισβητησει τα αποτελεσματα. Στις πρωτες 10 σεζον του στην ομαδα Kansas City Chiefs,ο Gonzales ηταν στο Pro Bowl 8 φορες, θεσπιζοντας τον εαυτο του ως τον καλυτερο τερματοφυλακα του πρωταθληματος.
Οταν στραφηκε σε μια διατροφη χωρις κρεας, αναρωτηθηκε αν η κινηση αυτη θα γυρισει εναντιον του. Αρχικα, εμοιαζε να μπορουσε . Κατα τις πρωτες βδομαδες της νεας του συνηθειας, εχασε 10 κιλα. Η δυναμη του μειωθηκε γρηγορα, και ο Gonzalez βρεθηκε αδυναμος να αρει τα βαρεα βαρη που σηκωνε με ευκολια στο παρελθον. Οι συμπαικτες του αρχισαν να του λενε οτι εμοιαζε κοκαλιαρης. "Θα την πατησεις πολυ ασχημα" ηταν μια γνωμη κοινη μεταξυ πολλων.
"Περασα αυτη την δοκιμασια εξαιτιας των λαθων μου", ειπε. "Επρεπε να εκπαιδευσω τον εαυτο μου για το πως θα το κανω με τον σωστο τροπο."
Μετα απο την αναγνωση πολλων βιγκαν βιβλιων συνταγων, ο Gonzalez βρηκε την ισορροπια. Παρ' οτι ειχε περισσοτερα απο αρκετα λεφτα για να αγορασει οτι φαγητο ηθελε, ο Gonzalez δεν ενθουσιαζοταν με το ενδεχομενο του να σπαταλησει λεφτα οπουδηποτε περα απο τα αναγκαια αγαθα.Αντ' αυτου, τα λεφτα που δινοντουσαν στα αναγκαια αγαθα παρεμειναν σταθερα, οι επιταγες ομως στα εστιατορια μειωθηκαν χωρις τα ψαρονεφρια των 50 δολαριων στο πιατο του. Ο Gonzalez λεει πως επικεντρωνεται στα προιοντα οταν φτιαχνει τα γευματα του. Φορτωνεται με μπανανες, μουρα, μανγκο, φρεσκα λαχανικα και εναλλακτικες επιλογες γαλακτοκομικων οπως το γαλα ρυζιου ή το γαλα απο κανναβη, στην συνεχεια τα εκανε μειγμα και αυτο το ονομασε "ενεργειακο ροφημα."
Ανεκτησε το περισσοτερο απο το βαρος που εχασε, κατασταλαζοντας στα 92 κιλα. Η δυναμη του σταδιακα επεστρεψε. Οταν ξεκινησε η σεζον, ηταν σοκαρισμενος απο το ποσο καλα ενιωθε. Στο τεταρτο εξαμηνο των παιχνιδιων, βρηκε τον εαυτο του να υπερπηδα τους κουρασμενους του υπερασπιστες. Ηταν περισσοτερο σε εγρηγορση κατα την διαρκεια των συναντησεων της ομαδας. Την ημερα πριν απο το παιχνιδι, θα προπονουταν στο γυμναστηριο, ενω οι συμπαικτες του θα ηταν πληγωμενοι, χτυπημενοι και ταλαιπωτημενοι.
"Οι ανθρωποι συνεχιζαν να κανουν πλακα εις βαρους μου, γιατι κατα την γνωμη μου ηθελαν να κανουν τους εαυτους τους να νιωσουν καλυτερα", εξηγησε ο Gonzalez. "Παραγγελνω σαλατες, πατατες, λαχανικα. Νομιζω πως αισθανονται ενοχοι. Εκτος κι αν εχεις ζησει μεσα σε μια σπηλια, ξερεις τι ειναι υγιεινο και τι ανθυγιεινο. Αλλα οι περισσοτεροι απο αυτους εξακολουθουν να τρωνε οτι ετρωγαν, γιατι νομιζουν οτι αυτος ριναι ο μονος τροπος να λαβουν τις απαραιτητες για αυτους πρωτεινες και να μπορουν να ειναι ανταγωνιστικοι σε υψηλα επιπεδα."
Καθως η σεζον προχωρουσε, τα νουμερα του Gonzalez αυξηθηκαν. Παιζοντας στην ενδεκατη σεζον του, ο Gonzalez εκανε 99 πιασιματα (το δευτερο υψηλοτερο συνολο της καριερας του), επιτυγχανοντας την αποσταση των 1071 μετρων (το τριτο υψηλοτερο συνολο της καριερας του). Στιε προηγουμενες τρεις σεζον,ειχε να αντιμετωπισει το αρθριτικο του ποδι που ηταν τοσο ασχημα που μπορουσε μολις μετα βιας να περπατησει την μερα μετα τον αγωνα. Η κατασταση του ποδιου τον αναγκασε να σταματησει το μπασκετ, ενα αθλημα που ο Gonzalez λατρευε, εχοντας παιξει στο κολεγιο πλαι στον Βασιλαι του Σακραμεντο Shareef Abdur-Rahim στο Cal. Συμπτωση ή οχι, η κατασταση του ποδιου βελτιωθηκε δραματικα κατα την διαρκεια την περιοδου εκτος της σεζον, σε σημειο που να ξεκινησε να παιζει μπασκετ και παλι. Το να παιζει μπασκετ με την σειρα του εδωσε στον Gonzalez εναν ακομα καλο τροπο να ενισχυσει την προπονηση του και τον βοηθησε να βελτιωσει την ευελιξια του.
Μεγαλυτερη εκπληξη απο τη βελτιωση της υγειας του, λεει, ηταν η αντιδραση μερικων απο τους φιλους του, κυριως πρωην συμπαικτων.
Ο D'Marco Farr ηταν ενας καταμελανιασμενος αμυντικος του NFL για εφτα σεζον πριν οι τραυματισμοι να τον αναγκαζουν σε προωρη συνταξιοδοτηση. Επτα χρονια μετα την αποχωρηση του απο το πρωταθλημα, ο Farr ειπε στον Gonzalez οτι ακομα δεν αισθανοταν 100%, εχοντας πλεον να κουβαλησει πολλα παραπανισια κιλα και υποφεροντας απο αλγη και πονους. Οταν ο Gonzalez του μιλησε για τις αλλαγες που ενιωσε στο σωμα του απο τοτε που εγινε βιγκαν, ο Farr ακολουθησε κι αυτος το ρευμα. Απο τοτε εχει και ο ιδιος μιλησει σε αλλους πρωην συμπαικτες του, συμπεριλαμβανομενων και του Lincoln Kennedy, ενος για τρεις φορες Pro Bowler ο οποιος συνταξιοδοτηθηκε με κατι καραπανω απο 110 κιλα.
Ο Gonzalez εγινε κατι σαν εκπροσωπος της υγιεινης διατροφης. Οταν συνταξιοδοτηθει, θελει να ταξιδεψει σε ολη την ενωση και να μιλησει για την αξια της υγιεινης διατροφης. Ειναι ενθουσιασμενος με την προοπτικη του πρωτου του βιβλιου σχετικα με το θεμα που ο Gonzalez θελει να προσεγγισουν και οι νεαροι παικτες. Προσφατα μιλησε σε μια ομαδα τριακοσιων παικτων κολεγιακου φουτμπολ στο USC, τους οποιους συμβουλευσε να μην πεσουνε στην παγιδα της προσκολλησης στα λιπαρα, ανθυγιεινα τροφιμα μονο και μονο επειδη ειναι ο κανονας για του επιδοξους παικτες που προσπαθουν να αποθηκευσουν βαρος.
"Πιστευω στην μετριοπαθεια", ειπε. "Ξερω οτι αυτο δεν ειναι ευκολο. Μια μπριζολα ή ενα γευμα κοτοπουλου μια στο τοσο ειναι ενταξει. Απλα πρεπει να φερθειτε εξυπνα σε αυτο το θεμα. Οταν πηγαινετε απο μια διατροφη τετοιας μορφης σε μια βιγκαν διατροφη, μπορει να μπλεχτειτε σε καταστασεις ομοιες με αυτες ενος αλκοολικου σε ενα μπαρ: Λεει οτι θα παει για ενα ποτο και καταληγει να πινει 10."
Βαλτε κατω τον Gonzalez και θα σας παραδεχτει και ο ιδιος πως η νεεα του διατροφη δεν βελτιωσε απαραιτητα τις επιδοσεις του στο γηπεδο. Η επιστημη συμφωνει μαζι του σε αυτο το σημειο: Δεν υπαρχουν ακομ πειστικες ερευνες που να αποδεικνυουν οτι μια βιγκαν ή χορτοφαγικη διατροφη μπορει να βοηθησει εναν αθλητη να τρεξει γρηγοροτερα, να πηδα ψηλοτερα ή να πετα μια μπαλα απο δυνατα και πιο μακρια. Για τον Gonzalez, το να κανει την διαφορα θα το πετυχαινε με το να ζει πιο υγιεινα και με το να συνειδητοποιησει οτι υπαρχουν στην ζωη πολλα πραγματα περα απο το φουτμπολ.
"Σε αυτο το αθλημα νομιζεις οτι εισαι αηττητος, οτι θα αντεξεις για παντα", ειπε. "Στην συνεχεια βλεπεις καποια νουμερα, οτι ο μεσος ορος των παικτων φουτμπολ πεθαινουν νεοι. Ειμαι σιγουρος οτι υπαρχουν και πολλοι αλλοι λογοι, αλλα το να τρως ανθυγιεινες τροφες και το να κουβαλας περισσευομενο βαρος δεν βοηθανε."
"Συνειδητοποιησα οτι το φουτμπολ δεν προκειται να κρατησει για παντα. Για μενα ο βιγκανισμος δεν ειναι μια διατροφη. Ειναι μια πληρης αλλαγη στον τροπο ζωης μου."
Ο Μαχητης Μεικτων Πολεμικων Τεχνων
Για ολους του λογους υγειας και αποδοσης που ενας αθλητης μπορει να εξετασει την μεταβαση σε μια διατροφη χωρις κρεας - κοψιμο των ζωικων λιπων, θεσπιση ενος ευρυτερου φασματος βιταμινων και θρεπτικων ουσιων -, κατα καιρους θα βρεθει και ενας αθλητης που θα καταφυγει στην διακοπη του κρεατος για εντελως διαφορετικους λογους. Στην περιπτωση του Mac Danzig, χρειαζεται λιγος χρονος για να απομειωθει πληρως η ιδεα.
Με υψος 1,80 μετρα και βαρος 58 κιλα, ο Danzig ειναι ανερχομενο αστερι στις μεικτες πολεμικες τεχνες. Παλευει υπο την καθοδηγηση του γυμναστηριου Xtreme Couture στο Λας Βεγκας, κανοντας εκπαιδευση με καποια απο τα μεγαλυτερα ονοματα του αθληματος. Για να πετυχουν στις μεικτες πολεμικες τεχνες, οι ανταγωνιστες πρεπει να χειριστουν εκρηκτικη δυναμη, γι' αυτο και συνδεονται με την αναγκη τροφιμων με υψηλη περιεκτικοτητα σε πρωτεινες. Οταν η δουλεια καποιου ειναι τα χτυπαει αλλους ανδρες για να τους υποταξει, η κρεατοφαγια μοιαζει να ειναι δεδομενη.
"Πιστευα αυτο που ελεγαν ολοι", επιβεβαιωσε ο Danzig "οτι χρειαζομαι ζωικη πρωτεινη στην διατροφη μου αμα σκοπευω να προπονουμαι σκληρα και να κερδιζω."
Αυτο
το μονοπατι λειτουργησε εναντια στις πεποιθησεις που ειχε απο την
παιδικη του ηλικια. Μεγαλωμενος απο την ανυπαντρη μητερα του στην Δυτικη
Πενσυλβανια, ο Danzig αγαπουσε τα ζωα και ειχε στην κατοχη τα
κατοικιδια ζωα ολη του την ζωη. Ως φυσιολατρης απο την νεαρη του ηλικια,
πηγαινε με την μητερα του για καμπινγκ και πεζοπορια οποτε του δινοταν η
ευκαιρια. Πηγαινε στο σπιτι της γιαγιας του στο δασος και
παρακολουθουσε τα πουλια, σε τετοιο βαθμο που εμαθε μονος του πως να τα
αναγνωριζει, καταγραφοντας τα σε εναν οδηγο. Ενω τα αλλα παιδια εβλεπαν
κινουμενα σχεδια, ο πρωιμος Danzig παρακολουθουσε "Nova", "Natonal
Geographic" και οσες αλλες εκπομπες αφιερωμενες στην φυση μπορουσε να
βρει. Οταν τελικα περασε στην βιγκαν διατροφη πριν τεσσερα χρονια, το
εκανε για δεοντολογικους λογους, κυριως για την αγαπη του προς τα ζωα
αλλα και για την ανησυχια του για το περιβαλλον.
Ηθελε παντα να γινει χορτοφαγος αλλα ο ιδιος και η μητερα του δεν πιστευαν πως εχουν τους πορους για να το κανει. Το περιβαλλον τους επισης εκανε μια αλλαγη σαν και αυτη να μοιαζει αδυνατη.
"Η Δυτικη Πενσυλβανια ηταν πολυ ιδια με πολλες μεσοδυτικες περιοχες του Midwest" δηλωνει o Danzig. "Υπηρχαν τακτικα παντοπωλεια στην γειτονια, αλλα αυτο ηταν ολο. Κανεις στον περιγυρο μου δεν εκανε κατι τετοιο, να γινει χορτοφαγος ή βιγκαν. Γι' αυτο δεν συνεβη."
Το 1999, λιγο πριν αρχισει την εκπαιδευση του για να γινει μαχητης ΜΜΑ, ο Danzig βρηκε μια δουλεια σε καταφυγιο ζωων. Οι ανθρωποι οι οποιοι λειτουργουν και τους ανηκε το καταφυγιο ηταν βιγκαν και του εδειξαν οτι μια διατροφη χωρις κρεας μπορει να ειναι υγιεινη και οικονομικη, αν γινει με τον σωστο τροπο. Αλλα υπηρχε και μια αλλη πλευρα της εκπαιδευσης του.
"Απλα φαινονταν σαν εκεινους τους φανατισμενους βιγκαν", ειπε. "Κατα καποιον τροπο το επιδεικνυαν εντονα και δεν μου αρεσε αυτο. Ειπα ομως στον εαυτο μου οτι θα ηθελα να το κανω καποτε. Ομως, με την εκπαιδευση μου ετοιμη να ξεκινησει, δεν πιστευα οτι ηταν η καταλληλη στιγμη. Σκεφτηκα πως, ισως μετα που θα εχω μια πιο πετυχημενη καριερα στον χωρο, τοτε θα μπορεσω να το δοκιμασω."
Ο Danzig επεσε με τα μουτρα στην εκπαιδευση του, αποφασισμενος να κανει καριερα μεσα απο την αγαπη του για ανταγωνισμο στο ΜΜΑ. Πρωτα ξεκινησε Ζιου - Ζιτσου, στη συνεχεια την αδεια υποβολης μαχης. Το 2002 μετακομισε στην Καλιφορνια για να εκπαιδευτει πιο εντατικα και να αγωνιζεται διαρκως. Βρηκε προωρη επιτυχια, ανηλθε στην ταξη των ελαφρως πρωτοπορων και κερδισε τον διαγωνισμο "King of the Cage". Για περαιτερω προωθηση της σταδιοδρομιας του μπηκε στο ριαλιτι "The Ultimate Fighter", υπο την αιγιδα της UFC. Απο εκει βγηκε νικητης, κερδιζοντας την αναγνωρισιμοτητα του στο αθλημα.
Οπως εξελιχθηκε η καριερα του,ετσι εξελιχθηκε και η διατροφη του. Ειχε ηδη αποκοπει απο ολα τα γαλακτοκομικα προιοντα χρονια πριν, δεδομενου οτι του προκαλουσαν προβληματα υγειας, ολων των πιθανων ειδων. Απο εξουδενωτικες λοιμωξεις στα αυτια, προβληματα των παραρρινιων κολπων μεχρι και ιλιγγο. Στη συνεχεια σταματησε να τρωει εντελως θηλαστικα. Αλλα τα πουλερικα και τα ψαρια παρεμειναν βασεις της διατροφης του. Το 2004 εκανε το επομενο βημα κοβοντας και τα πουλερικα και τα ψαρια και ακολουθωντας μια καθαρα βιγκαν διατροφη. Προτυπο του ηταν ο εκπαιδευτης δυναμης και προετοιμασιας Mike Mahler. O Danzig ακολουθησε την διαιτα του Mahler μεχρι και την παραμικρη λεπτομερεια. Αν μπορουσε αυτος ο φημισμενος γκουρου της γυμναστικης, αυτο ηταν αρκετα καλη αποδειξη για τον Danzig οτι μπορουσε κι αυτος να το κανει. O Danzig κερδισε την πρωτη του μαζη μετα την αλλαγη, κατι που του εδωσε ακομα περισσοτερη εμπνευση.
"Ενιωσα πραγματικα υπεροχα μετα απο αυτο τον αγωνα", ειπε. "Δεν ειχα κανενα προβλημα ελλειψης ενεργειας, δεν ενιωσα αδυναμος. Ειχα λαχταρες (για κρεας) για περιπου εναν μηνα, αλλα μετα οι λαχταρες εφυγαν."
Αν και ο Danzig στην αρχη φοβοντουσαν πως μια διατροφη χωρις καθολου κρεας θα βλαψει την αποδοση, τωρα λεει οτι αυτο τον βοηθαει να επανερχεται μετα απο προπονησεις και μαχες. Αντι για εντονη αρση βαρων, η προπονηση του Danzig επικεντρωνεται στις πλειομετρικες ασκησεις (ταχυ τεντωμα μυων), στην γυμναστικη και τις διαφορες καρδειαγγειικες ρουτινες. Δεν εχει χασει καθολου απο την δυναμη του, ειπε, και η αντοχη του εχει βελτιωθει, επιτρεποντας του ετσι να ασκειται περισσοτερο.
Εν τω μεταξυ, ο Danzig συνεχισε να χτιζει την καριερα του. Παλευοντας στο UFC 83 τον Απριλιο, αγωνιστηκε στον τομεα του Ζιου - Ζιτσου με τον ειδικο Mark Bocek για 14 λεπτα πριν αναγκασει τον αντιπαλο του να υποκυψει σε μια λαβη στον λαιμο. Ο αγωνας αυτος ηταν ο πρωτος του Danzig μετα απο την νικη του στον τελικο του "The Ultimate Fighter" και κινηθει προς ελφρυτερη κατηγορια.
Προεκυψαν και αλλες προκλησεις. Ακομα και ανοι συνεργατες του στην εκπαιδευση και οι συναδερλφοι ανταγωνιστες του τον σεβονταν για την διατροφικη του επιλογη, μερικοι οπαδοι του ΜΜΑ του επιτεθηκαν.
"Εχω παατηρησει οτι πολλα ασχημα πραγματα λεγονται για μενα, οπως "Ποιος νομιζει οτι ειναι;"" εξηγει ο Danzig. "Τοσοι χορτοφαγοι και κυριως βιγκαν πραγματικα πωρωνονται με την διατροφη αυτη, λες και ειναι μελη μιας σπουδαιας, κλειστης ομαδας. Δεν ειναι του στυλ μου κατι τετοιο."
Απεναντιας, ο Danzig εχει μαθει να ειναι, οπως λενε και οι φιλοι του, ενα παιδι της φυσης. Οταν δεν ισοπεδωνει τους αντιπαλους του, το παθος του ειναι οι εκδρομες. Εχει βρει την δευτερη καριερα του, τις Φωτογραφιες του Mac Danzig, και ειδικευεται στην φωτογραφηση φυσικων τοπιων. Και ειναι προσκολλημενος στις πεποιθησεις του, εντος και εκτος του οκταγωνου.
"Αυτο που κανω μπορει να ειναι ενας ψυλλος στα αχυρα" συλλογιζεται ο ιδιος. "Ολη μου η φιλοσοφια δεν βασιζεται στο οτι ειναι κατ'αναγκη κακο το να τρως κρεας - ειμαστε παμφαγα, με την δυνατοτητα να επιβιωσουμε και ως χορτοφαγοι και ως κρεατοφαγοι. Αλλα στην σημερινη εποχη, δεν θελω να καταναλωνω κρεας και γαλακτοκομικα αμα δεν ειναι απαραιτητο. Και δεν ειναι μονο για τα ζωα, ειναι και για την φυση."
Ο Παικτης του Μπεισμπολ
Αφιερωστε 10 λεπτα απο τον χρονο σας για να μιλησετε με τον Pat Neshek και θα σας γινει φανερο οτι κανει τα παντα με τον δικο τ τροπο και δεν τον ενδιαφερει τι πιστευουν οι αλλοι ανθρωποι. Ο σωτηρας των Minnesota Twins ασκει τον πιο ανορθοδοξο τροπο ριξιματος στο παιχνιδι. Ειναι αυτος που θα ζητησει απο τον βοηθο προπονητη του να φερει αυτογραφα απο τους παιχτες της αντιπαλης ομαδας, ακομα και απο εναν παικτη που ισως πριν λιγο πληγωσε ασχημα. Ενω πολλοι αλλοι επαγγελματιες αθλητες εχουν ιστολογια, μπορει κανεις να πει με σιγουρια οτι το δικο του ειναι το μονος με εικονα ενα ροζ "Μικρο μου Πονυ".
Ετσι, οταν ο Neshek
αποφασισε τον Ιανουαριο να κοψει το κρεας απο την διατροφη του για παντα
και ρισκαρε να υποστει την γελοιοποιηση απο τους συμπαικτες και τους
οπαδους του - ακομη και απο τον μανατζερ του - αυτο δεν αποτελεσε μεγαλη
εκπληξη. Αυτο που αποτελεσε εκπληξη ηταν ο λογος για τον οποιο εκανε
αυτη την αλλαγη.
"Διαβασα πολλα βιβλια για την παρασκευη χυου", ειπε ο Neshek.
Περιμενε, τι;;;
"Ναι, για την σωστη παρασκευη χυμου!" ο ιδιος εξηγησε γρηγορα. "Συνηθιζα να κοροιδευω την αποχυμωση, αλλα η κατασταση εφτασε σε τετοιο σημειο που οι αλλοι με κοιτουσαν περιεργα."
Ως ανεπισημος φαβορι της στο Butler University, o Neshek περασε τεσσερα χρονια στις κατωτερες ενωσεις, βελτιωνοντας τον εαυτο του σε καθε του σταση. Οταν τελικα εσπασε τα ταμεια στους Twins το 2006, διεπρεψε αμεσως, με το ιδιαιτερο σερβις του και το δυσκολο να αποκρουσει κανεις χτυπημα του που θεριζε τους αντιπαλους του. Με φημη που πλησιαζε αυτη του Joe Nathan της περασμενης σεζον, εκανε πολυ μεγαλα νουμερα που τον καταταξαν ως ενα απο τα καλυτερα χερια που περασαν ποτε απο την κατηγορια.
Οπως και ο Gonzalez, ο Neshek ειχε μεγαλη επιτυχια στην "τεχνη" του, κατι που θα εκανε μια μεγαλη αλλαγη σε εκεινο το σταδιο της καριερας του να φαινεται σαν μια πολυ αβεβαιη επιλογη. Αλλα αφοτου διαβασε την σειρα βιβλιων του Δασκαλου των Χυμων (γνωστο και στην Αγγλια και ως Jason Vale, μεγιστανα στον τομεα την υγειας και της διατροφης), ο Neshek αρχισε να αναρωτιεται για τις δικες του διατροφικες συνηθειες. Μετα απο αυτο ηρθαν περισσοτερα βιβλια. Περιλαμβανομενων αυτων επιστημονικοι τομοι οπως το "The China Study" και αλλα με ανησυχητικες αποκαλυψεις οπως το "Slaughterhouse". Πριν να διαβασει αυτα τα πιο βαρια αναγνωσματα, η γυναικα του Neshek, που ηταν ηδη χορτοφαγος, ειχε καταβροχθισει το "Skinny Bitch", ενα απλο βιβλιο με βιγκαν διαιτες που ωθησε επισης και τον Fielder και την γυναικα του να σταματησουν το κρεας.
Ο Neshek λεει οτι οι ευαισθησιες του εκλιναν απο παλια προς αυτη την κατευθυνση. Τρωγοντας κρεας ενιωθε πως δεν κερδιζε τιποτα. Οταν ηταν παιδι, ο πατερας του εφτιαχνε συχνα φρεσκο χυμο για την οικογενεια, επηρεασμενος απο τον τηλε-παρουσιαστη Jay "The Juiceman" Kordich. Οταν ζουσε στην Φλοριντα το 2004, ο Neshek εκμεταλλευτηκε τις πορτοκαλιες και τις φραπες που ειχε στην πισω αυλη του, φτιαχνοντας χυμο για τον εαυτο του τοσο στο σπιτι οσο εκτος αυτου με φορητο αποχυμωτη. Συντομα προσθεσε μηλα, καροτα, σπανακι και αλλα στο μειγμα του, συνδιαζοντας ετσι πολλες θρεπτικες ουσιες.
"Ηταν εκεινο το σημειο που αρχισα να παρατηρω πως το σωμα μου αντιδρουσε καλυτερα σε οσα του συνεβαιναν", ειπε.
Ο Neshek αλλαξε την διατροφη του λιγο-λιγο απο εκεινο το σημειο και υστερα. Αρχικα, προσπαθησε να αγοραζει μονο οργανικες τροφες. Οπως και ο Gonzalez, ανησυχουσε πολυ για το κοστος των αγορων του για ποιοντα και τροφιμα καλης ποιοτητας, ειδικα με τον μικρο μισθο που ειχε τοτε.
"Για να ειμαι ειλικρινης, ημουν πολυ τσιγκουνης στο παρερθον" σημειωσε ο Neshek. "Και ημουν ετσι πριν ακομα γινω αθλητης. Αλλα ειναι πολυ ευκολα τα φθηνα αν ξερεις να μαγειρευεις. Υποθετω οτι το μηνυμα ολου αυτου εν τελει ειναι πως παιρνεις οτι πληρωνεις. Εαν πληρωνεις για κατι που δεν εχει θρεπτικη αξια,θα νιωθεις σαν σκουπιδι."
Το επομενο του μελημα ηταν αν τα φαγητα θα ειχαν κακη γευση.
"Και εκανα λαθος που ανησυχουσα", ειπε ο ιδιος. "Τα γευματα ηταν πιο νοστιμα, ετσι υποθετω οτι θα μπορεσω ανετα να το τηρησω."
Μετα απεβαλλε ολα τα γαλακτοκομικα, εκτος απο το τυρι. Ο Neshek επαιζε σε μεγαλη κατηγορια τοτε που καταργησε σταδιακα και το κοκκινο κρεας. Ομως οι αποφασεις δεν προεκυψαν ευκολα. Ο Neshek αναρωτιοταν πως θα λαμβανε τις πρωτεινες, τον σιδηρο, τα ωμεγα 3 οξεα και αλλα θρεπτικα συστατικα που θα χρειαζοταν για να επιβιωσει, ειδικα στα πλαισια μιας σεζον με 162 παιχνιδια.
Αντικαθιστωντας με υλικα οπως το καστανο ρυζι και φασολια, τοφου καρυκευμενο για να φτιαχνει γευματα με γευση παρομοια του κρεατος, λινελαιο και διαφορα οσπρια, ανακαλυψε οτι το σωμα του αντιδρουσε στην αλλαγη πολυ καλυτερα απο οτι περιμενε. Αν και ο Neshek παραδεχεται οτι ειναι μετα βιας ενας δαιμονας στηνσηκωνει τα βαρη στο γυμναστηριο, εβαλε 3 κιλα σε μυικη μαζα απο τοτε που εγινε βιγκαν και ξεκινησε ενα νεο εκλεπτυσμενο προγραμμα γυμναστικης.
Ξεκινησε παλι στην νεα σεζον υπολογιζοντας περισσοτερα χτυπηματα ανα αγωνα για 15 συνεχομενους αγωνες πριν απο την ρηξη του ωλενιου πλαγιου συνδεσμου που τον εβγαλε εκτος σεζον. ο χειρουργος Tommy John εχει ενα ολο και πιο υψηλο ποσοστο επιτυχημενων εγχειρησεων αθλητων μεγαλων κατηγοριων, και ο Neshek ενιωθε αισιοδοξος οτι θα μπορεσει να γυρισει το 2009.
Αυτο ομως δεν σημαινει οτι θα πρεπει να περιμενουμε οτι απεφυγε εντελως τις νευρικες αντιδρασεις απο τους αλλους στο παγκο. O Neshek λεει οτι εχει δεχτει καποιες ερωτησεις απο συμπαικτες του που απορουσαν γιατι εγινε βιγκαν. Οι περισσοτεροι απο αυτους σεβαστηκαν την επιλογη του με λιγους απο αυτους, συμπεριλαμβανομενου και τους συναδελφους του Scott Baker και Dennys Reyes, κανοντας του ερωτησεις σε μια προσπαθεια να μαθουν περισσοτερα. Ο μανατζερ του, Ron Gardenhire, απο την αλλη ηταν αλλη ιστορια.
"Στην αρχη του αρεσε να με παιδευει για το τι ετρωγα" δηλωσε ο Neshek. "Μια μερα, πηρε στο κυλικειο στο σταδιο προπονησης, αρπαξε ενα χοτ ντογκ και ξεκινησε να λεει "Μμμμμ, κρεας... Δεν λατρευεις το κρεας; Μμμ..." Τον κοιταξα και του ειπα "Κρεας; Δεν νομιζω οτι το χοτ ντογκ περιεχει πολυ κρεας, εαν υπαρχει." Γελασε. Ηταν ο πιο σκληρος μαζι μου, με την καλη εννοια"
O δρομέας του υπερ-μαραθώνιου
Ο υπερμαραθώνιος είναι από μόνος του δύσκολος. Ένας απλός αγώνας μπορεί να καλύψει 100 ή παραπάνω μίλια, πολλές φορές σε πεδία με αφόρητη ζέστη, τσουχτερό κρύο ή σε πολύ μεγάλο υψόμετρο. Ως ένας εκ των μεγαλύτερων υπερμαραθωνοδρόμων του κόσμου, ο Scott Jurek έχει υποχρεωθεί να αντιμετωπίζει όλες αυτές τις προκλήσεις και άλλες, όπως το να υπερπηδάει σκορπιούς στην έρημο και ακόμα και να βρίσκει μπροστά του αρκούδες στα μονοπάτια.
Ο Scott Jurek είναι η απόδειξη ότι η αθλητική αντοχή
δεν μπορεί να υπονομευθεί από μια vegan δίαιτα. Αλλά ο Jurek προσθέτει
ακόμα ένα επίπεδο δυσκολίας. Ως ένας αυστηρά veghan, περνάει την
εξουθενωτική του προπόνηση με μια δίαιτα που αποτελείται από φρούτ,
ξηρούς καρπούς και δημητριακά. Αυτό φαίνεται αδύνατο αν υπολογίσουμε την
πρόσληψη του Jurek σε θερμίδες κατά τη διάρκεια προπονητικών περιόδων:
6000 εώς 8000 θερμίδες τη μέρα. Παρά όλη τη λήψη θερμίδων, ζυγίζει μόνο
74 κιλά και έχει ύψος 1,87.
“Το πρωινό είναι ένα παχύρευστο γεμάτο θερμίδες smoothie” εξηγεί ο Jurek. “Μετά από αυτό, πολλά φρούτα και αμύγδαλα. Πολλοί υποθέτουν ότι είναι μόνο υδατάνθρακες. Υπάρχει όμως και λίπος- τα αβοκάντο, πλούσια μονοακόρεστα λιπαρά, αμύγδαλα, ελαιόλαδο.”
Ίσα που αρχίζει και ζεσταίνεται.
“Για πρωτεΐνες, έχουμε φασόλια, φακιές συνδυάζοντας έτσι δημητριακά ολικής αλέσεως. Τόφου και tempeh.. Μετά, για ύδατάνθρακες έχουμε: δημητριακά ολικής αλέσεως, ψωμί, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά, επεξεργασμένα και μη φαγητά. Υπάρχουν 3 κύρια γεύματα και μετά πολλά μικρότερα σνακς και μικρογεύματα καθ'όλη τη διάρκεια της μέρας.”
Το διατροφικό υπόβαθρο του Jurek δεν φαινόταν να προμηνούσε μια vegan δίαιτα χρόνια αργότερα.Γέννημα θρέμα της Μινεσότα, ο Jurek τρεφόταν με κρέας και πατάτες, πηγαίνοντας για κυνήγι και ψάρεμα. Αφού διαγωνίστηκε στο σκι όταν ήταν νεότερος, αγωνίστηκε στον πρώτο υπερμαραθώνιο το 1994.
Καθώς προχωρούσε η καριέρα του σαν υπερμαραθωνοδρόμος, ο Jurek άρχισε να κόβει το κρέας από τη δίαιτά του. Το 1999, ο Jurek διάβασε το “Mad Cowboy”, το ερευνητικό βιβλίο σχετικά με τη βιομηχανία του βοδινού κρέατος, το οποίο ώθησε την Oprah Winfrey να δηλώσει ότι δεν θα ξαναέτρωγε μπέργκερ. Έγινε vegetarian την ίδια χρονιά. Μετά, ακριβώς πριν διαγωνιστεί στο δρόμο αντοχής των 160 χιλιομέτρων των Δυτικών Πολιτειών, έγινε vegan.
“Σίγουρα είχα τις αμφιβολίες μου” θυμάται ο Jurek “ Θα είμαι αρκετά δυνατός, θα έχω αρκετές πρωτείνες; Υπήρχαν όλες αυτές οι κοινές αρνητικές σκέψεις, ότι δηλαδή θα είχα επίπτωση στην απόδωση μου. Όταν κέρδισα τον αγώνα, κατάλαβα ότι όλα ήταν ένα νοητικό φράγμα. Αφού απέδωσα καλά [χρησιμοποιώντας τη vegan δίαται], δεν την αμφισβήτησα ποτέ.”
Ούτε και οι αντίπαλοι του Jurek. Ούτε και όταν είχε κάτω από τη ζώνη του μερικούς από τους πιο σημανιτκούς αγώνες στην ιστορία του αθλήματος του, συμπεριλαμβανομένων και 7 νίκες σερί στις Δυτικές Πολιτείες. Αντίθετα, του δίνονται εποικοδομιτικά σχόλια από άλλους δρομείς, με όλους, από αρχάριους μέχρι και επαγγελματίες υψηλού επιπέδου, να του λένε ότι τους εμπνέει να προπονηθούν σκληρότερα και να ψάχνουν εναλλακτικές δίαιτες.
Ακόμα και έτσι, ο Jurek δηλώνει ότι ποτέ δεν προσπαθεί να επιβάλλει τις προσωπικές του επιλογές σε οποιονδήποτε άλλο. Ούτε και βλέπει τη vegan δίαιτα του ως μέσο για να βελτιώσει την επίδοση του. Όπως και ο Danzig, ο Jurek λέει ότι η δίαιτα του τον βοηθάει έμμεσα, με την έννοια ότι τον βοηθάει να αναρρώσει από τη πολύ δύσκολη φύση του αθλήματος του. “Πολλοί αθλητές υπερέχουν στον υπερμαραθώνιο βασισμένοι σε ανθυγιεινές δίαιτες”, λέει. “αλλά τι θα κάνουν αυτοί σε 20 χρόνια;”ρωτάει ο Jurek. “Για μένα, η δίαιτα αφορά την βελτιστοποίηση της υγείας. Έχει σχέση με το τρόπο ζωής και την μακροζωία. Μετά σκέφτεσαι το τι μπορούν να κάνουν οι vegetarian δίαιτες για το μαζικό πληθυσμό, σε σχέση με τη χαμηλότερη κατανάλωση των πόρων. Θα εκπλαγείτε, κοιτάζοντας τις στατιστικές.”
Ταξιδεύοντας σε ολόκληρο το κόσμο, ενώ διαγωνίζεται παντου, από τη Death Valley μέχρι και την Ελλάδα, ο Jurek έχει μάθει πως να διατηρεί τη vegan δίατια του, όπου και να πηγαίνει, χωρίς να χαλάει τη γεύση.”Λοιπόν Scott, μπορείς να δώσεις μερικές συμβουλές σε αυτούς που σκοπεύουν να γίνουν vegetarian ή ακόμα και vegan;”
“Να ξέρετε ότι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο μόλις βάλετε τα πράγματα σε μια σειρά” είπε “Απλά πρέπει να είστε λίγο δημιουργικοί. Μερικές φορές μπορεί να μη βρείτε κάποια ιδιαίτερα πηγή πρωτεινών στα vegetarian πιάτα των εστιατορίων- παραδείγματως χάριν να μην υπάρχει tofu. Τότε, μπορείτε να κάνετε κάτι σαν να προσθέσετε ρεβίθια στη σαλάτα. Τα παραδοσιακά φαγητά είναι ωραία επίσης. Τα Μεξικάνικα φασόλια, το ασιατικό tofu, οι ινδικές φακές. Για μερικούς ανθρώπους είναι απλά μια παράξενη δίαιτα. Αλλά πολλά μανάβικα έχουν πληθώρα φαγητών. Απλά διατηρήστε τη ποικιλία στη δίαιτα σας, και δεν θα υπάρχει πρόβλημα.
http://sports.espn.go.com/espn/page2/story?page=keri/080616
Ο D'Marco Farr ηταν ενας καταμελανιασμενος αμυντικος του NFL για εφτα σεζον πριν οι τραυματισμοι να τον αναγκαζουν σε προωρη συνταξιοδοτηση. Επτα χρονια μετα την αποχωρηση του απο το πρωταθλημα, ο Farr ειπε στον Gonzalez οτι ακομα δεν αισθανοταν 100%, εχοντας πλεον να κουβαλησει πολλα παραπανισια κιλα και υποφεροντας απο αλγη και πονους. Οταν ο Gonzalez του μιλησε για τις αλλαγες που ενιωσε στο σωμα του απο τοτε που εγινε βιγκαν, ο Farr ακολουθησε κι αυτος το ρευμα. Απο τοτε εχει και ο ιδιος μιλησει σε αλλους πρωην συμπαικτες του, συμπεριλαμβανομενων και του Lincoln Kennedy, ενος για τρεις φορες Pro Bowler ο οποιος συνταξιοδοτηθηκε με κατι καραπανω απο 110 κιλα.
Ο Gonzalez εγινε κατι σαν εκπροσωπος της υγιεινης διατροφης. Οταν συνταξιοδοτηθει, θελει να ταξιδεψει σε ολη την ενωση και να μιλησει για την αξια της υγιεινης διατροφης. Ειναι ενθουσιασμενος με την προοπτικη του πρωτου του βιβλιου σχετικα με το θεμα που ο Gonzalez θελει να προσεγγισουν και οι νεαροι παικτες. Προσφατα μιλησε σε μια ομαδα τριακοσιων παικτων κολεγιακου φουτμπολ στο USC, τους οποιους συμβουλευσε να μην πεσουνε στην παγιδα της προσκολλησης στα λιπαρα, ανθυγιεινα τροφιμα μονο και μονο επειδη ειναι ο κανονας για του επιδοξους παικτες που προσπαθουν να αποθηκευσουν βαρος.
"Πιστευω στην μετριοπαθεια", ειπε. "Ξερω οτι αυτο δεν ειναι ευκολο. Μια μπριζολα ή ενα γευμα κοτοπουλου μια στο τοσο ειναι ενταξει. Απλα πρεπει να φερθειτε εξυπνα σε αυτο το θεμα. Οταν πηγαινετε απο μια διατροφη τετοιας μορφης σε μια βιγκαν διατροφη, μπορει να μπλεχτειτε σε καταστασεις ομοιες με αυτες ενος αλκοολικου σε ενα μπαρ: Λεει οτι θα παει για ενα ποτο και καταληγει να πινει 10."
Βαλτε κατω τον Gonzalez και θα σας παραδεχτει και ο ιδιος πως η νεεα του διατροφη δεν βελτιωσε απαραιτητα τις επιδοσεις του στο γηπεδο. Η επιστημη συμφωνει μαζι του σε αυτο το σημειο: Δεν υπαρχουν ακομ πειστικες ερευνες που να αποδεικνυουν οτι μια βιγκαν ή χορτοφαγικη διατροφη μπορει να βοηθησει εναν αθλητη να τρεξει γρηγοροτερα, να πηδα ψηλοτερα ή να πετα μια μπαλα απο δυνατα και πιο μακρια. Για τον Gonzalez, το να κανει την διαφορα θα το πετυχαινε με το να ζει πιο υγιεινα και με το να συνειδητοποιησει οτι υπαρχουν στην ζωη πολλα πραγματα περα απο το φουτμπολ.
"Σε αυτο το αθλημα νομιζεις οτι εισαι αηττητος, οτι θα αντεξεις για παντα", ειπε. "Στην συνεχεια βλεπεις καποια νουμερα, οτι ο μεσος ορος των παικτων φουτμπολ πεθαινουν νεοι. Ειμαι σιγουρος οτι υπαρχουν και πολλοι αλλοι λογοι, αλλα το να τρως ανθυγιεινες τροφες και το να κουβαλας περισσευομενο βαρος δεν βοηθανε."
"Συνειδητοποιησα οτι το φουτμπολ δεν προκειται να κρατησει για παντα. Για μενα ο βιγκανισμος δεν ειναι μια διατροφη. Ειναι μια πληρης αλλαγη στον τροπο ζωης μου."
Ο Μαχητης Μεικτων Πολεμικων Τεχνων
Για ολους του λογους υγειας και αποδοσης που ενας αθλητης μπορει να εξετασει την μεταβαση σε μια διατροφη χωρις κρεας - κοψιμο των ζωικων λιπων, θεσπιση ενος ευρυτερου φασματος βιταμινων και θρεπτικων ουσιων -, κατα καιρους θα βρεθει και ενας αθλητης που θα καταφυγει στην διακοπη του κρεατος για εντελως διαφορετικους λογους. Στην περιπτωση του Mac Danzig, χρειαζεται λιγος χρονος για να απομειωθει πληρως η ιδεα.
Με υψος 1,80 μετρα και βαρος 58 κιλα, ο Danzig ειναι ανερχομενο αστερι στις μεικτες πολεμικες τεχνες. Παλευει υπο την καθοδηγηση του γυμναστηριου Xtreme Couture στο Λας Βεγκας, κανοντας εκπαιδευση με καποια απο τα μεγαλυτερα ονοματα του αθληματος. Για να πετυχουν στις μεικτες πολεμικες τεχνες, οι ανταγωνιστες πρεπει να χειριστουν εκρηκτικη δυναμη, γι' αυτο και συνδεονται με την αναγκη τροφιμων με υψηλη περιεκτικοτητα σε πρωτεινες. Οταν η δουλεια καποιου ειναι τα χτυπαει αλλους ανδρες για να τους υποταξει, η κρεατοφαγια μοιαζει να ειναι δεδομενη.
"Πιστευα αυτο που ελεγαν ολοι", επιβεβαιωσε ο Danzig "οτι χρειαζομαι ζωικη πρωτεινη στην διατροφη μου αμα σκοπευω να προπονουμαι σκληρα και να κερδιζω."
Αυτο
το μονοπατι λειτουργησε εναντια στις πεποιθησεις που ειχε απο την
παιδικη του ηλικια. Μεγαλωμενος απο την ανυπαντρη μητερα του στην Δυτικη
Πενσυλβανια, ο Danzig αγαπουσε τα ζωα και ειχε στην κατοχη τα
κατοικιδια ζωα ολη του την ζωη. Ως φυσιολατρης απο την νεαρη του ηλικια,
πηγαινε με την μητερα του για καμπινγκ και πεζοπορια οποτε του δινοταν η
ευκαιρια. Πηγαινε στο σπιτι της γιαγιας του στο δασος και
παρακολουθουσε τα πουλια, σε τετοιο βαθμο που εμαθε μονος του πως να τα
αναγνωριζει, καταγραφοντας τα σε εναν οδηγο. Ενω τα αλλα παιδια εβλεπαν
κινουμενα σχεδια, ο πρωιμος Danzig παρακολουθουσε "Nova", "Natonal
Geographic" και οσες αλλες εκπομπες αφιερωμενες στην φυση μπορουσε να
βρει. Οταν τελικα περασε στην βιγκαν διατροφη πριν τεσσερα χρονια, το
εκανε για δεοντολογικους λογους, κυριως για την αγαπη του προς τα ζωα
αλλα και για την ανησυχια του για το περιβαλλον.Ηθελε παντα να γινει χορτοφαγος αλλα ο ιδιος και η μητερα του δεν πιστευαν πως εχουν τους πορους για να το κανει. Το περιβαλλον τους επισης εκανε μια αλλαγη σαν και αυτη να μοιαζει αδυνατη.
"Η Δυτικη Πενσυλβανια ηταν πολυ ιδια με πολλες μεσοδυτικες περιοχες του Midwest" δηλωνει o Danzig. "Υπηρχαν τακτικα παντοπωλεια στην γειτονια, αλλα αυτο ηταν ολο. Κανεις στον περιγυρο μου δεν εκανε κατι τετοιο, να γινει χορτοφαγος ή βιγκαν. Γι' αυτο δεν συνεβη."
Το 1999, λιγο πριν αρχισει την εκπαιδευση του για να γινει μαχητης ΜΜΑ, ο Danzig βρηκε μια δουλεια σε καταφυγιο ζωων. Οι ανθρωποι οι οποιοι λειτουργουν και τους ανηκε το καταφυγιο ηταν βιγκαν και του εδειξαν οτι μια διατροφη χωρις κρεας μπορει να ειναι υγιεινη και οικονομικη, αν γινει με τον σωστο τροπο. Αλλα υπηρχε και μια αλλη πλευρα της εκπαιδευσης του.
"Απλα φαινονταν σαν εκεινους τους φανατισμενους βιγκαν", ειπε. "Κατα καποιον τροπο το επιδεικνυαν εντονα και δεν μου αρεσε αυτο. Ειπα ομως στον εαυτο μου οτι θα ηθελα να το κανω καποτε. Ομως, με την εκπαιδευση μου ετοιμη να ξεκινησει, δεν πιστευα οτι ηταν η καταλληλη στιγμη. Σκεφτηκα πως, ισως μετα που θα εχω μια πιο πετυχημενη καριερα στον χωρο, τοτε θα μπορεσω να το δοκιμασω."
Ο Danzig επεσε με τα μουτρα στην εκπαιδευση του, αποφασισμενος να κανει καριερα μεσα απο την αγαπη του για ανταγωνισμο στο ΜΜΑ. Πρωτα ξεκινησε Ζιου - Ζιτσου, στη συνεχεια την αδεια υποβολης μαχης. Το 2002 μετακομισε στην Καλιφορνια για να εκπαιδευτει πιο εντατικα και να αγωνιζεται διαρκως. Βρηκε προωρη επιτυχια, ανηλθε στην ταξη των ελαφρως πρωτοπορων και κερδισε τον διαγωνισμο "King of the Cage". Για περαιτερω προωθηση της σταδιοδρομιας του μπηκε στο ριαλιτι "The Ultimate Fighter", υπο την αιγιδα της UFC. Απο εκει βγηκε νικητης, κερδιζοντας την αναγνωρισιμοτητα του στο αθλημα.
Οπως εξελιχθηκε η καριερα του,ετσι εξελιχθηκε και η διατροφη του. Ειχε ηδη αποκοπει απο ολα τα γαλακτοκομικα προιοντα χρονια πριν, δεδομενου οτι του προκαλουσαν προβληματα υγειας, ολων των πιθανων ειδων. Απο εξουδενωτικες λοιμωξεις στα αυτια, προβληματα των παραρρινιων κολπων μεχρι και ιλιγγο. Στη συνεχεια σταματησε να τρωει εντελως θηλαστικα. Αλλα τα πουλερικα και τα ψαρια παρεμειναν βασεις της διατροφης του. Το 2004 εκανε το επομενο βημα κοβοντας και τα πουλερικα και τα ψαρια και ακολουθωντας μια καθαρα βιγκαν διατροφη. Προτυπο του ηταν ο εκπαιδευτης δυναμης και προετοιμασιας Mike Mahler. O Danzig ακολουθησε την διαιτα του Mahler μεχρι και την παραμικρη λεπτομερεια. Αν μπορουσε αυτος ο φημισμενος γκουρου της γυμναστικης, αυτο ηταν αρκετα καλη αποδειξη για τον Danzig οτι μπορουσε κι αυτος να το κανει. O Danzig κερδισε την πρωτη του μαζη μετα την αλλαγη, κατι που του εδωσε ακομα περισσοτερη εμπνευση.
"Ενιωσα πραγματικα υπεροχα μετα απο αυτο τον αγωνα", ειπε. "Δεν ειχα κανενα προβλημα ελλειψης ενεργειας, δεν ενιωσα αδυναμος. Ειχα λαχταρες (για κρεας) για περιπου εναν μηνα, αλλα μετα οι λαχταρες εφυγαν."
Αν και ο Danzig στην αρχη φοβοντουσαν πως μια διατροφη χωρις καθολου κρεας θα βλαψει την αποδοση, τωρα λεει οτι αυτο τον βοηθαει να επανερχεται μετα απο προπονησεις και μαχες. Αντι για εντονη αρση βαρων, η προπονηση του Danzig επικεντρωνεται στις πλειομετρικες ασκησεις (ταχυ τεντωμα μυων), στην γυμναστικη και τις διαφορες καρδειαγγειικες ρουτινες. Δεν εχει χασει καθολου απο την δυναμη του, ειπε, και η αντοχη του εχει βελτιωθει, επιτρεποντας του ετσι να ασκειται περισσοτερο.
Εν τω μεταξυ, ο Danzig συνεχισε να χτιζει την καριερα του. Παλευοντας στο UFC 83 τον Απριλιο, αγωνιστηκε στον τομεα του Ζιου - Ζιτσου με τον ειδικο Mark Bocek για 14 λεπτα πριν αναγκασει τον αντιπαλο του να υποκυψει σε μια λαβη στον λαιμο. Ο αγωνας αυτος ηταν ο πρωτος του Danzig μετα απο την νικη του στον τελικο του "The Ultimate Fighter" και κινηθει προς ελφρυτερη κατηγορια.
Προεκυψαν και αλλες προκλησεις. Ακομα και ανοι συνεργατες του στην εκπαιδευση και οι συναδερλφοι ανταγωνιστες του τον σεβονταν για την διατροφικη του επιλογη, μερικοι οπαδοι του ΜΜΑ του επιτεθηκαν.
"Εχω παατηρησει οτι πολλα ασχημα πραγματα λεγονται για μενα, οπως "Ποιος νομιζει οτι ειναι;"" εξηγει ο Danzig. "Τοσοι χορτοφαγοι και κυριως βιγκαν πραγματικα πωρωνονται με την διατροφη αυτη, λες και ειναι μελη μιας σπουδαιας, κλειστης ομαδας. Δεν ειναι του στυλ μου κατι τετοιο."
Απεναντιας, ο Danzig εχει μαθει να ειναι, οπως λενε και οι φιλοι του, ενα παιδι της φυσης. Οταν δεν ισοπεδωνει τους αντιπαλους του, το παθος του ειναι οι εκδρομες. Εχει βρει την δευτερη καριερα του, τις Φωτογραφιες του Mac Danzig, και ειδικευεται στην φωτογραφηση φυσικων τοπιων. Και ειναι προσκολλημενος στις πεποιθησεις του, εντος και εκτος του οκταγωνου.
"Αυτο που κανω μπορει να ειναι ενας ψυλλος στα αχυρα" συλλογιζεται ο ιδιος. "Ολη μου η φιλοσοφια δεν βασιζεται στο οτι ειναι κατ'αναγκη κακο το να τρως κρεας - ειμαστε παμφαγα, με την δυνατοτητα να επιβιωσουμε και ως χορτοφαγοι και ως κρεατοφαγοι. Αλλα στην σημερινη εποχη, δεν θελω να καταναλωνω κρεας και γαλακτοκομικα αμα δεν ειναι απαραιτητο. Και δεν ειναι μονο για τα ζωα, ειναι και για την φυση."
Ο Παικτης του Μπεισμπολ
Αφιερωστε 10 λεπτα απο τον χρονο σας για να μιλησετε με τον Pat Neshek και θα σας γινει φανερο οτι κανει τα παντα με τον δικο τ τροπο και δεν τον ενδιαφερει τι πιστευουν οι αλλοι ανθρωποι. Ο σωτηρας των Minnesota Twins ασκει τον πιο ανορθοδοξο τροπο ριξιματος στο παιχνιδι. Ειναι αυτος που θα ζητησει απο τον βοηθο προπονητη του να φερει αυτογραφα απο τους παιχτες της αντιπαλης ομαδας, ακομα και απο εναν παικτη που ισως πριν λιγο πληγωσε ασχημα. Ενω πολλοι αλλοι επαγγελματιες αθλητες εχουν ιστολογια, μπορει κανεις να πει με σιγουρια οτι το δικο του ειναι το μονος με εικονα ενα ροζ "Μικρο μου Πονυ".
"Διαβασα πολλα βιβλια για την παρασκευη χυου", ειπε ο Neshek.
Περιμενε, τι;;;
"Ναι, για την σωστη παρασκευη χυμου!" ο ιδιος εξηγησε γρηγορα. "Συνηθιζα να κοροιδευω την αποχυμωση, αλλα η κατασταση εφτασε σε τετοιο σημειο που οι αλλοι με κοιτουσαν περιεργα."
Ως ανεπισημος φαβορι της στο Butler University, o Neshek περασε τεσσερα χρονια στις κατωτερες ενωσεις, βελτιωνοντας τον εαυτο του σε καθε του σταση. Οταν τελικα εσπασε τα ταμεια στους Twins το 2006, διεπρεψε αμεσως, με το ιδιαιτερο σερβις του και το δυσκολο να αποκρουσει κανεις χτυπημα του που θεριζε τους αντιπαλους του. Με φημη που πλησιαζε αυτη του Joe Nathan της περασμενης σεζον, εκανε πολυ μεγαλα νουμερα που τον καταταξαν ως ενα απο τα καλυτερα χερια που περασαν ποτε απο την κατηγορια.
Οπως και ο Gonzalez, ο Neshek ειχε μεγαλη επιτυχια στην "τεχνη" του, κατι που θα εκανε μια μεγαλη αλλαγη σε εκεινο το σταδιο της καριερας του να φαινεται σαν μια πολυ αβεβαιη επιλογη. Αλλα αφοτου διαβασε την σειρα βιβλιων του Δασκαλου των Χυμων (γνωστο και στην Αγγλια και ως Jason Vale, μεγιστανα στον τομεα την υγειας και της διατροφης), ο Neshek αρχισε να αναρωτιεται για τις δικες του διατροφικες συνηθειες. Μετα απο αυτο ηρθαν περισσοτερα βιβλια. Περιλαμβανομενων αυτων επιστημονικοι τομοι οπως το "The China Study" και αλλα με ανησυχητικες αποκαλυψεις οπως το "Slaughterhouse". Πριν να διαβασει αυτα τα πιο βαρια αναγνωσματα, η γυναικα του Neshek, που ηταν ηδη χορτοφαγος, ειχε καταβροχθισει το "Skinny Bitch", ενα απλο βιβλιο με βιγκαν διαιτες που ωθησε επισης και τον Fielder και την γυναικα του να σταματησουν το κρεας.
Ο Neshek λεει οτι οι ευαισθησιες του εκλιναν απο παλια προς αυτη την κατευθυνση. Τρωγοντας κρεας ενιωθε πως δεν κερδιζε τιποτα. Οταν ηταν παιδι, ο πατερας του εφτιαχνε συχνα φρεσκο χυμο για την οικογενεια, επηρεασμενος απο τον τηλε-παρουσιαστη Jay "The Juiceman" Kordich. Οταν ζουσε στην Φλοριντα το 2004, ο Neshek εκμεταλλευτηκε τις πορτοκαλιες και τις φραπες που ειχε στην πισω αυλη του, φτιαχνοντας χυμο για τον εαυτο του τοσο στο σπιτι οσο εκτος αυτου με φορητο αποχυμωτη. Συντομα προσθεσε μηλα, καροτα, σπανακι και αλλα στο μειγμα του, συνδιαζοντας ετσι πολλες θρεπτικες ουσιες.
"Ηταν εκεινο το σημειο που αρχισα να παρατηρω πως το σωμα μου αντιδρουσε καλυτερα σε οσα του συνεβαιναν", ειπε.
Ο Neshek αλλαξε την διατροφη του λιγο-λιγο απο εκεινο το σημειο και υστερα. Αρχικα, προσπαθησε να αγοραζει μονο οργανικες τροφες. Οπως και ο Gonzalez, ανησυχουσε πολυ για το κοστος των αγορων του για ποιοντα και τροφιμα καλης ποιοτητας, ειδικα με τον μικρο μισθο που ειχε τοτε.
"Για να ειμαι ειλικρινης, ημουν πολυ τσιγκουνης στο παρερθον" σημειωσε ο Neshek. "Και ημουν ετσι πριν ακομα γινω αθλητης. Αλλα ειναι πολυ ευκολα τα φθηνα αν ξερεις να μαγειρευεις. Υποθετω οτι το μηνυμα ολου αυτου εν τελει ειναι πως παιρνεις οτι πληρωνεις. Εαν πληρωνεις για κατι που δεν εχει θρεπτικη αξια,θα νιωθεις σαν σκουπιδι."
Το επομενο του μελημα ηταν αν τα φαγητα θα ειχαν κακη γευση.
"Και εκανα λαθος που ανησυχουσα", ειπε ο ιδιος. "Τα γευματα ηταν πιο νοστιμα, ετσι υποθετω οτι θα μπορεσω ανετα να το τηρησω."
Μετα απεβαλλε ολα τα γαλακτοκομικα, εκτος απο το τυρι. Ο Neshek επαιζε σε μεγαλη κατηγορια τοτε που καταργησε σταδιακα και το κοκκινο κρεας. Ομως οι αποφασεις δεν προεκυψαν ευκολα. Ο Neshek αναρωτιοταν πως θα λαμβανε τις πρωτεινες, τον σιδηρο, τα ωμεγα 3 οξεα και αλλα θρεπτικα συστατικα που θα χρειαζοταν για να επιβιωσει, ειδικα στα πλαισια μιας σεζον με 162 παιχνιδια.
Αντικαθιστωντας με υλικα οπως το καστανο ρυζι και φασολια, τοφου καρυκευμενο για να φτιαχνει γευματα με γευση παρομοια του κρεατος, λινελαιο και διαφορα οσπρια, ανακαλυψε οτι το σωμα του αντιδρουσε στην αλλαγη πολυ καλυτερα απο οτι περιμενε. Αν και ο Neshek παραδεχεται οτι ειναι μετα βιας ενας δαιμονας στηνσηκωνει τα βαρη στο γυμναστηριο, εβαλε 3 κιλα σε μυικη μαζα απο τοτε που εγινε βιγκαν και ξεκινησε ενα νεο εκλεπτυσμενο προγραμμα γυμναστικης.
Ξεκινησε παλι στην νεα σεζον υπολογιζοντας περισσοτερα χτυπηματα ανα αγωνα για 15 συνεχομενους αγωνες πριν απο την ρηξη του ωλενιου πλαγιου συνδεσμου που τον εβγαλε εκτος σεζον. ο χειρουργος Tommy John εχει ενα ολο και πιο υψηλο ποσοστο επιτυχημενων εγχειρησεων αθλητων μεγαλων κατηγοριων, και ο Neshek ενιωθε αισιοδοξος οτι θα μπορεσει να γυρισει το 2009.
Αυτο ομως δεν σημαινει οτι θα πρεπει να περιμενουμε οτι απεφυγε εντελως τις νευρικες αντιδρασεις απο τους αλλους στο παγκο. O Neshek λεει οτι εχει δεχτει καποιες ερωτησεις απο συμπαικτες του που απορουσαν γιατι εγινε βιγκαν. Οι περισσοτεροι απο αυτους σεβαστηκαν την επιλογη του με λιγους απο αυτους, συμπεριλαμβανομενου και τους συναδελφους του Scott Baker και Dennys Reyes, κανοντας του ερωτησεις σε μια προσπαθεια να μαθουν περισσοτερα. Ο μανατζερ του, Ron Gardenhire, απο την αλλη ηταν αλλη ιστορια.
"Στην αρχη του αρεσε να με παιδευει για το τι ετρωγα" δηλωσε ο Neshek. "Μια μερα, πηρε στο κυλικειο στο σταδιο προπονησης, αρπαξε ενα χοτ ντογκ και ξεκινησε να λεει "Μμμμμ, κρεας... Δεν λατρευεις το κρεας; Μμμ..." Τον κοιταξα και του ειπα "Κρεας; Δεν νομιζω οτι το χοτ ντογκ περιεχει πολυ κρεας, εαν υπαρχει." Γελασε. Ηταν ο πιο σκληρος μαζι μου, με την καλη εννοια"
O δρομέας του υπερ-μαραθώνιου
Ο υπερμαραθώνιος είναι από μόνος του δύσκολος. Ένας απλός αγώνας μπορεί να καλύψει 100 ή παραπάνω μίλια, πολλές φορές σε πεδία με αφόρητη ζέστη, τσουχτερό κρύο ή σε πολύ μεγάλο υψόμετρο. Ως ένας εκ των μεγαλύτερων υπερμαραθωνοδρόμων του κόσμου, ο Scott Jurek έχει υποχρεωθεί να αντιμετωπίζει όλες αυτές τις προκλήσεις και άλλες, όπως το να υπερπηδάει σκορπιούς στην έρημο και ακόμα και να βρίσκει μπροστά του αρκούδες στα μονοπάτια.
“Το πρωινό είναι ένα παχύρευστο γεμάτο θερμίδες smoothie” εξηγεί ο Jurek. “Μετά από αυτό, πολλά φρούτα και αμύγδαλα. Πολλοί υποθέτουν ότι είναι μόνο υδατάνθρακες. Υπάρχει όμως και λίπος- τα αβοκάντο, πλούσια μονοακόρεστα λιπαρά, αμύγδαλα, ελαιόλαδο.”
Ίσα που αρχίζει και ζεσταίνεται.
“Για πρωτεΐνες, έχουμε φασόλια, φακιές συνδυάζοντας έτσι δημητριακά ολικής αλέσεως. Τόφου και tempeh.. Μετά, για ύδατάνθρακες έχουμε: δημητριακά ολικής αλέσεως, ψωμί, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά, επεξεργασμένα και μη φαγητά. Υπάρχουν 3 κύρια γεύματα και μετά πολλά μικρότερα σνακς και μικρογεύματα καθ'όλη τη διάρκεια της μέρας.”
Το διατροφικό υπόβαθρο του Jurek δεν φαινόταν να προμηνούσε μια vegan δίαιτα χρόνια αργότερα.Γέννημα θρέμα της Μινεσότα, ο Jurek τρεφόταν με κρέας και πατάτες, πηγαίνοντας για κυνήγι και ψάρεμα. Αφού διαγωνίστηκε στο σκι όταν ήταν νεότερος, αγωνίστηκε στον πρώτο υπερμαραθώνιο το 1994.
Καθώς προχωρούσε η καριέρα του σαν υπερμαραθωνοδρόμος, ο Jurek άρχισε να κόβει το κρέας από τη δίαιτά του. Το 1999, ο Jurek διάβασε το “Mad Cowboy”, το ερευνητικό βιβλίο σχετικά με τη βιομηχανία του βοδινού κρέατος, το οποίο ώθησε την Oprah Winfrey να δηλώσει ότι δεν θα ξαναέτρωγε μπέργκερ. Έγινε vegetarian την ίδια χρονιά. Μετά, ακριβώς πριν διαγωνιστεί στο δρόμο αντοχής των 160 χιλιομέτρων των Δυτικών Πολιτειών, έγινε vegan.
“Σίγουρα είχα τις αμφιβολίες μου” θυμάται ο Jurek “ Θα είμαι αρκετά δυνατός, θα έχω αρκετές πρωτείνες; Υπήρχαν όλες αυτές οι κοινές αρνητικές σκέψεις, ότι δηλαδή θα είχα επίπτωση στην απόδωση μου. Όταν κέρδισα τον αγώνα, κατάλαβα ότι όλα ήταν ένα νοητικό φράγμα. Αφού απέδωσα καλά [χρησιμοποιώντας τη vegan δίαται], δεν την αμφισβήτησα ποτέ.”
Ούτε και οι αντίπαλοι του Jurek. Ούτε και όταν είχε κάτω από τη ζώνη του μερικούς από τους πιο σημανιτκούς αγώνες στην ιστορία του αθλήματος του, συμπεριλαμβανομένων και 7 νίκες σερί στις Δυτικές Πολιτείες. Αντίθετα, του δίνονται εποικοδομιτικά σχόλια από άλλους δρομείς, με όλους, από αρχάριους μέχρι και επαγγελματίες υψηλού επιπέδου, να του λένε ότι τους εμπνέει να προπονηθούν σκληρότερα και να ψάχνουν εναλλακτικές δίαιτες.
Ακόμα και έτσι, ο Jurek δηλώνει ότι ποτέ δεν προσπαθεί να επιβάλλει τις προσωπικές του επιλογές σε οποιονδήποτε άλλο. Ούτε και βλέπει τη vegan δίαιτα του ως μέσο για να βελτιώσει την επίδοση του. Όπως και ο Danzig, ο Jurek λέει ότι η δίαιτα του τον βοηθάει έμμεσα, με την έννοια ότι τον βοηθάει να αναρρώσει από τη πολύ δύσκολη φύση του αθλήματος του. “Πολλοί αθλητές υπερέχουν στον υπερμαραθώνιο βασισμένοι σε ανθυγιεινές δίαιτες”, λέει. “αλλά τι θα κάνουν αυτοί σε 20 χρόνια;”ρωτάει ο Jurek. “Για μένα, η δίαιτα αφορά την βελτιστοποίηση της υγείας. Έχει σχέση με το τρόπο ζωής και την μακροζωία. Μετά σκέφτεσαι το τι μπορούν να κάνουν οι vegetarian δίαιτες για το μαζικό πληθυσμό, σε σχέση με τη χαμηλότερη κατανάλωση των πόρων. Θα εκπλαγείτε, κοιτάζοντας τις στατιστικές.”
Ταξιδεύοντας σε ολόκληρο το κόσμο, ενώ διαγωνίζεται παντου, από τη Death Valley μέχρι και την Ελλάδα, ο Jurek έχει μάθει πως να διατηρεί τη vegan δίατια του, όπου και να πηγαίνει, χωρίς να χαλάει τη γεύση.”Λοιπόν Scott, μπορείς να δώσεις μερικές συμβουλές σε αυτούς που σκοπεύουν να γίνουν vegetarian ή ακόμα και vegan;”
“Να ξέρετε ότι δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο μόλις βάλετε τα πράγματα σε μια σειρά” είπε “Απλά πρέπει να είστε λίγο δημιουργικοί. Μερικές φορές μπορεί να μη βρείτε κάποια ιδιαίτερα πηγή πρωτεινών στα vegetarian πιάτα των εστιατορίων- παραδείγματως χάριν να μην υπάρχει tofu. Τότε, μπορείτε να κάνετε κάτι σαν να προσθέσετε ρεβίθια στη σαλάτα. Τα παραδοσιακά φαγητά είναι ωραία επίσης. Τα Μεξικάνικα φασόλια, το ασιατικό tofu, οι ινδικές φακές. Για μερικούς ανθρώπους είναι απλά μια παράξενη δίαιτα. Αλλά πολλά μανάβικα έχουν πληθώρα φαγητών. Απλά διατηρήστε τη ποικιλία στη δίαιτα σας, και δεν θα υπάρχει πρόβλημα.
http://sports.espn.go.com/espn/page2/story?page=keri/080616
Οι καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης για χορτοφάγους αθλητές
Θέλετε να χτίσετε μυς. Έτσι απλά. Αλλά για τους δικούς σας
λόγους (ηθικής, lifestyle, υγείας) δεν θέλετε φάτε κρέας ή θέλετε
περιορίσετε όσο το δυνατόν την κατανάλωσή του, προκειμένου να πετύχετε
το στόχο σας. Αν και δεν είναι εύκολο, ωστόσο υπάρχουν αναρίθμητα
παραδείγματα, αθλητών παγκοσμίου βεληνεκούς που το έχουν πετύχει αυτό.
Οι
φυτικές πηγές πρωτεΐνης περιέχουν μερικά από τα 9 απαραίτητα αμινοξέα
(τα οποία δεν παράγει το ίδιο μας το σώμα), ωστόσο είναι χαμηλές σε
κεκορεσμένα λιπαρά και υψηλές σε φυτικές ίνες που μακροπρόθεσμα βοηθούν
στην καλή υγεία της καρδιάς και αποτρέπουν την εμφάνιση διαβήτη,
αρτηριοσκλήρωσης και πολλών μορφών καρκίνου. Ας δούμε λοιπόν, τις πιο
πλούσιες πηγές πρωτεΐνης που φυτρώνουν στα χωράφια και δεν βοσκάνε σε
αυτά!
Όσπρια και ξηροί καρποί
Τα όσπρια θεωρούνται η καλύτερη πηγή μη ζωικής πρωτεΐνης. Περιέχουν σχετικά χαμηλή ποσότητα μεθειονίνης (απαραίτητο αμινοξύ), αλλά είναι πλούσια σε λυσίνη. Έτσι μερικοί χορτοφάγοι αντισταθμίζουν αυτή την έλλειψη, αναμιγνύοντας όσπρια με δημητριακά, τα οποία είναι πλούσια σε μεθειονίνη και χαμηλά σε λυσίνη. Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι η μίξη κόκκινων φασολιών με καλαμπόκι (το έχετε δει σε πολλά μεξικάνικα φαγητά), και ο συνδυασμός φακής με ρύζι που σας πλασάρει η μαμά. Πλούσια σε πρωτεΐνες όσπρια είναι η σόγια, με 29 g πρωτεΐνης ανά 100 γρ, ενώ οι φακές περιέχουν 18 γρ, τα μαύρα φασόλια 15 γρ, τα λευκά φασόλια 14 γρ, 12 γρ τα ρεβίθια και 9 γρ τα μπιζέλια. Άλλες καλές πηγές πρωτεϊνών και ακόρεστων (καλών) λιπαρών είναι τα καρύδια, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα.
Λαχανικά
Η περιεκτικότητα των λαχανικών σε πρωτεΐνη συχνά ωχριά σε σύγκριση με εκείνη του βοείου κρέατος, των πουλερικών ή των αυγών, ωστόσο πολλά λαχανικά θεωρούνται πολύ καλές πηγές πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι σπανάκι περιέχει 5 γρ πρωτεΐνης, ενώ το ίδιο μέγεθος σερβιρίσματος σπαραγγιών περιέχει 4,2 γρ, το μπρόκολο έχει 4 γρ, το κουνουπίδι έχει 3,8 γρ, μια πατάτα με τη φλούδα της έχει 3,8 γρ και ένα φλιτζάνι σέλινο έχει 1,5 γρ. Άλλες αξιοπρεπείς πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι η λαχανίδα, το σέλινο και τα καρότα.
Φρούτα
Τα φρούτα είναι το τελευταίο πράγμα που έρχεται στο μυαλό κανενός όταν ακούει την λέξη πρωτεΐνη, ωστόσο μερικές ποικιλίες είναι εκπληκτικά καλές πηγές. Για παράδειγμα, 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν 5 γρ πρωτεΐνη, ενώ τα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν 4,5 γρ. Ένα φλιτζάνι κεράσια περιέχουν 3 γρ, μια μπανάνα έχει 2,5 γρ, και ένα ακτινίδιο έχει 2,1 γρ. Το αβοκάντο (ναι είναι φρούτο) είναι επίσης ένα πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες φρούτο, που περιέχει περίπου 4.5 γρ πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Άλλα φρούτα που θεωρούνται καλούτσικες πηγές πρωτεϊνών είναι οι χουρμάδες, το πεπόνι, τα ροδάκινα και οι ντομάτες (ναι και αυτό είναι φρούτο).
Πηγές/Βιβλιογραφία
"Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition"; Martha Stipanuk; 2006
"American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide"; American Dietetic Association; 2006
"Contemporary Nutrition"; Gordon M. Wardlaw; 2010
"Biochemistry of Human Nutrition"; George Gropper; 2000
Ohio State University Extension; Chow Line: 'Mother grain' quinoa a complete protein; Martha Filipic; September 26, 2008
Όσπρια και ξηροί καρποί
Τα όσπρια θεωρούνται η καλύτερη πηγή μη ζωικής πρωτεΐνης. Περιέχουν σχετικά χαμηλή ποσότητα μεθειονίνης (απαραίτητο αμινοξύ), αλλά είναι πλούσια σε λυσίνη. Έτσι μερικοί χορτοφάγοι αντισταθμίζουν αυτή την έλλειψη, αναμιγνύοντας όσπρια με δημητριακά, τα οποία είναι πλούσια σε μεθειονίνη και χαμηλά σε λυσίνη. Ένα καλό παράδειγμα αυτού είναι η μίξη κόκκινων φασολιών με καλαμπόκι (το έχετε δει σε πολλά μεξικάνικα φαγητά), και ο συνδυασμός φακής με ρύζι που σας πλασάρει η μαμά. Πλούσια σε πρωτεΐνες όσπρια είναι η σόγια, με 29 g πρωτεΐνης ανά 100 γρ, ενώ οι φακές περιέχουν 18 γρ, τα μαύρα φασόλια 15 γρ, τα λευκά φασόλια 14 γρ, 12 γρ τα ρεβίθια και 9 γρ τα μπιζέλια. Άλλες καλές πηγές πρωτεϊνών και ακόρεστων (καλών) λιπαρών είναι τα καρύδια, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα.
Λαχανικά
Η περιεκτικότητα των λαχανικών σε πρωτεΐνη συχνά ωχριά σε σύγκριση με εκείνη του βοείου κρέατος, των πουλερικών ή των αυγών, ωστόσο πολλά λαχανικά θεωρούνται πολύ καλές πηγές πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι σπανάκι περιέχει 5 γρ πρωτεΐνης, ενώ το ίδιο μέγεθος σερβιρίσματος σπαραγγιών περιέχει 4,2 γρ, το μπρόκολο έχει 4 γρ, το κουνουπίδι έχει 3,8 γρ, μια πατάτα με τη φλούδα της έχει 3,8 γρ και ένα φλιτζάνι σέλινο έχει 1,5 γρ. Άλλες αξιοπρεπείς πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι η λαχανίδα, το σέλινο και τα καρότα.
Φρούτα
Τα φρούτα είναι το τελευταίο πράγμα που έρχεται στο μυαλό κανενός όταν ακούει την λέξη πρωτεΐνη, ωστόσο μερικές ποικιλίες είναι εκπληκτικά καλές πηγές. Για παράδειγμα, 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν 5 γρ πρωτεΐνη, ενώ τα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν 4,5 γρ. Ένα φλιτζάνι κεράσια περιέχουν 3 γρ, μια μπανάνα έχει 2,5 γρ, και ένα ακτινίδιο έχει 2,1 γρ. Το αβοκάντο (ναι είναι φρούτο) είναι επίσης ένα πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες φρούτο, που περιέχει περίπου 4.5 γρ πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Άλλα φρούτα που θεωρούνται καλούτσικες πηγές πρωτεϊνών είναι οι χουρμάδες, το πεπόνι, τα ροδάκινα και οι ντομάτες (ναι και αυτό είναι φρούτο).
Πηγές/Βιβλιογραφία
"Biochemical, Physiological and Molecular Aspects of Human Nutrition"; Martha Stipanuk; 2006
"American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide"; American Dietetic Association; 2006
"Contemporary Nutrition"; Gordon M. Wardlaw; 2010
"Biochemistry of Human Nutrition"; George Gropper; 2000
Ohio State University Extension; Chow Line: 'Mother grain' quinoa a complete protein; Martha Filipic; September 26, 2008
http://www.livestrong.com/article/190288-vegan-diets-for-athletes/Μετάφραση :
Ομάδα εθελοντών μεταφραστών της ΜΚΟ Psychanimal
Ενδιαφέρουσες Συνδέσεις:
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου