Vegan tarte tatin

 

Η ταρτ τατέν (tarte tatin) είναι μια κλασσική τάρτα της γαλλικής κουζίνας που γίνεται με καραμελωμένα φρούτα (συνήθως μήλα). Είναι αρκετά απλή στην εκτέλεσή της. Αντί για το βούτυρο της συνταγής μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυτική μαργαρίνη. Εγώ επέλεξα λάδι καρύδας, το οποίο σε θερμοκρασία δωματίου είναι σε υγρή μορφή, ενώ στο ψυγείο στερεοποιείται:

  μορφή, ενώ στο ψυγείο στερεοποιείται:

Για την τάρτα μας θα χρειαστούμε…

Για τα φρούτα:

• 7 (πράσινα) μήλα
• 120 γρ. μαργαρίνη/λάδι καρύδας
• 120 γρ. ζάχαρη
• χυμός από μισό λεμόνι
• 1 κ.γ. κανέλα

Για τη ζύμη:

• 200 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. μαργαρίνη/λάδι καρύδας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2-3 κ.σ. νερό

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας μας:

Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά:

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικά λεπτά για να σφίξει. Έπειτα χρησιμοποιώντας λαδόχαρτο την απλώνουμε στο μέγεθος της φόρμας της τάρτας μας:

Τοποθετούμε τη ζύμη και πάλι στο ψυγείο. Καλό είναι να έχει κάποια βάση, για να μην μας χαλάσει το σχήμα.

Όσο περιμένουμε να παγώσει η ζύμη μας, ετοιμάζουμε τα φρούτα. Λιώνουμε στο τηγάνι μας τη μαργαρίνη/λάδι καρύδας:

Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη:

Αφού καραμελώσει η ζάχαρη μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα μήλα, τα οποία είναι χοντροκομμένα. Προσθέτουμε την κανέλα και το χυμό λεμονιού:

Ψήνουμε τα μήλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν λίγο και τα τοποθετούμε τη φόρμα της τάρτας μας.

Μετά από λίγα λεπτά βγάζουμε τη ζύμη απ” το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω από τα μήλα:

Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς. Όταν έχει πάρει χρώμα η ζύμη, είναι έτοιμη:

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Η τάρτα μας είναι έτοιμη:

Πηγή:

http://www.tofu.gr/recipes/