Πρωινό με κεράσια

Πρωινό:
2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως με βούτυρο αμυγδάλου και κεράσια


Αλεξάνδρα Δαμβουνέλη Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
συνεργάτης του blog μας Veganimal
Γ.Δροσίνη 16, Κηφισιά
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2108019097

Πως εκπαιδεύουμε τα παιδιά να έχουν διαφορετική ηθική στάση προς τα ζώα φάρμας

Μετάφραση/αναδημοσίευση μετά από άδεια του συντάκτη:
How We Teach Children a Separate Morality for Food Animals
by Robert Grillo, editor / founder of freefromharm.org

Σε μία αποκαλυπτική νέα έρευνα με τίτλο «Διαχωρισμός ηθικής αντίληψης μεταξύ τροφής και ζώων κατά την παιδική ηλικία», οι ερευνητές Kate Stewart και Matthew Cole του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ εξετάζουν πως εμείς, ως κοινωνία, μαθαίνουμε στα παιδιά μας μια ξεχωριστή ηθική στάση προς τα ζώα που προορίζονται για τροφή, πράγμα που παρεμποδίζει την φυσική τάση των παιδιών να προστατεύσουν και να νιώσουν συμπόνια προς όλα τα ζώα. Όπως υπογραμμίζει η έρευνα, όταν εξηγούμε στα παιδιά για πρώτη φορά από πού προέρχεται το κρέας, η πρώτη τους αντίδραση είναι αποστροφή. Οι γονείς αντιμετωπίζουν το ηθικό δίλημμα, εξηγώντας στα παιδιά τους γιατί τα ζώα φάρμας έχουν διαφορετικό ρόλο στις ζωές μας από τα άλλα ζώα. 

Αυτές οι οικογενειακές παραδόσεις, σε συνδυασμό με την επίδραση της σύγχρονης ποπ κουλτούρας και των διαφημίσεων τροφίμων, «συμβάλλουν σε μία διαδικασία κοινωνικοποίησης γύρω από το φαγητό, όπου τα παιδιά μαθαίνουν να δημιουργούν ηθικές αποστάσεις μεταξύ των ζώων που τρώνε και αυτών με τα οποία διατηρούν συναισθηματικούς δεσμούς ή αισθάνονται ηθικά υπεύθυνα προς αυτά1. Ή, με άλλα λόγια, τα παιδιά μαθαίνουν ποια ζώα πρέπει να αγαπούν και ποια ζώα πρέπει να τρώνε, σύμφωνα με τις κοινωνικά αποδεκτές νόρμες. 

Ωστόσο, αυτή η άκαμπτη ηθική «κατασκευή», δεν βγάζει νόημα για όλα τα παιδιά. Ένα μέλος της οργάνωσης Free From Harm πρόσφατα μας έγραψε, περιγράφοντας μία τρομακτική εμπειρία των παιδικών του χρόνων: «Όταν ήμουν πολύ μικρός, είχα ένα κατοικίδιο γουρουνάκι που κατέληξε στο σφαγείο. Του φέρθηκαν «ανθρώπινα» αλλά παρ’ όλα αυτά, το χτύπησαν στο κεφάλι για να το αναισθητοποιήσουν, το αποκεφάλισαν, το κρέμασαν από τα πίσω του πόδια και το έκοψαν κομμάτια κατά μήκος. Αυτό το γουρούνι ήταν ο καλύτερός μου φίλος, με είχε εμπιστευτεί και ένιωθα ότι το πρόδωσα. Ήμουν πολύ μικρός για να συνειδητοποιήσω ότι οι γονείς μου δεν θα έκαναν το ίδιο σε μένα ή τον αδερφό μου, κλονίστηκε η εμπιστοσύνη μου και φοβίες και εφιάλτες άρχισαν να με ταλαιπωρούν συχνά.»2 

Μέσα από δημοφιλείς ταινίες, λογοτεχνικά διηγήματα και διαφημίσεις, οι Steward και Cole αναλύουν εις βάθος το πώς ορίζουμε τον ρόλο που παίζουν τα ζώα φάρμας στις ζωές των παιδιών μας καθώς και το πώς τα διαφοροποιούμε από τους ρόλους των άλλων δύο κύριων κατηγοριών ζώων: άγρια ζώα και κατοικίδια. Οι ταινίες «Ο Βασιλιάς των Λιονταριών» (The Lion King), «Babe το ζωηρό γουρουνάκι» (Babe), «Οι κότες το’ σκασαν» (Chicken Run) και «Bambi το ελαφάκι» είναι μερικές από τις εικονικές ταινίες που εξετάζουν οι ερευνητές, αποκωδικοποιώντας προσεκτικά την πολύπλοκη ηθική κατασκευή τους για να αποκαλύψουν τα ισχυρά μηνύματα προς τα παιδιά μας. Εξίσου ενδιαφέρον είναι το πώς αυτές οι ταινίες του Χόλυγουντ, μεταφέρουν τα μηνύματά τους στην βιομηχανία του φαστ φουντ μέσω της διαφήμισης και των προσφορών προϊόντων στα παιδιά.
Ώστε το ηθικό δίδαγμα αυτών των ταινιών, περνάει από το σενάριο στο Happy Meal, γεμάτο παιχνίδια που απεικονίζουν άγρια ζώα, πλάι σε κοτομπουκιές και μίνι χάμπουργκερ. «Τα ζώα φάρμας είναι αόρατα, δεν υπάρχει καμία αναφορά σε αυτά όπως ακριβώς συμβαίνει και στα διηγήματα και στις ταινίες, όπου παραμένουν αόρατα μέσα σε κουτάκια με φαστ φουντ με τη μορφή χάμπουργκερ και κοτομπουκιών»3

Στην ανάλυση των Stewart και Cole, τα μηνύματα που διατρέχουν με συνέπεια τη διήγηση των ταινιών, ιστοριών και διαφημίσεων για παιδιά είναι:

Τα ζώα φάρμας είναι ζώα εργασίας, αντικείμενα που αντικαθίστανται όταν χαλάσουν ή απουσιάζουν εξ' ολοκλήρου, ενώ τα σαρκοβόρα άγρια ζώα και κατοικίδια έχουν συχνά χαρακτήρες ιδιαίτερα εξελιγμένους που τα καθιστούν «ανθρωπόμορφα» ώστε να νοιαζόμαστε γι’ αυτά. 

Ένα παιδί πρέπει να χάσει τη συμπόνια του για τα ζώα ώστε να γίνει ένας ώριμος ενήλικας, σαν να επρόκειτο για ιεροτελεστικό πέρασμα στην ενήλικη ζωή (ένα θέμα που βλέπουμε στα «My Friend Flicka” και «Το βιβλίο της Ζούγκλας»)

Η αξία των ζώων ορίζεται ανάλογα με τη χρησιμότητά τους για τον άνθρωπο. «Τα ζώα σώζονται αν υπερβούν το είδος τους και αποκτήσουν «ανθρώπινα χαρακτηριστικά»4 Τέτοια υπέρβαση συμβαίνει στους πρωταγωνιστές των ταινιών «Baby το ζωηρό γουρουνάκι», «Οι κότες το’ σκασαν» και «Happy Feet», κι έτσι γλιτώνουν από την φυσική τους μοίρα που είναι να είναι θηράματα). 

Τα ζώα φάρμας είναι αντικείμενα ή παραγωγικά στοιχεία στα οποία δεν θα πρέπει να δίνουμε ατομικά χαρακτηριστικά, όπως κάνουμε με τα κατοικίδιά μας. Απόδειξη αυτή της υποβίβασης σε αντικείμενο είναι ο τρόπος που διαφημιστές και κινηματογραφικοί δημιουργοί αναφέρονται σε διαφορετικά κομμάτια κρέατος ως χοιρινό ή χάμπουργκερ, αντί της χρήσης του ονόματος του κάθε ζώου. 

Η μυθολογική (μη-επιστημονική) ιδέα ότι οι άνθρωποι είναι στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, και γι’ αυτό το να τρώμε ζώα κατώτερα από εμάς είναι κομμάτι του κύκλου της ζωής (κεντρικό θέμα στην ταινία «Ο Βασιλιάς των Λιονταριών). Στην ταινία αυτή, τα φυτοφάγα ζώα δεν έχουν ονόματα, δεν έχουν φωνές, δεν έχουν ίχνος ευφυΐας, και στερούνται ατομικών χαρακτηριστικών, ενώ τα λιοντάρια (όντας σαρκοφάγα στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας) έχουν πλούσιους και πολύπλοκους χαρακτήρες. «Η ταινία «Ο Βασιλιάς των Λιονταριών» απεικονίζει το αυστηρό και αμετάβλητο ιεραρχικό μοτίβο κοινωνικών σχέσεων, και την κατανάλωση κρέατος ως όχι απλά φυσική, αλλά ως ιερό καθήκον προς τον «κύκλο της ζωής».5

Αλλά ίσως πιο σημαντικό είναι πως η έρευνα των Stewart και Cole απογυμνώνει και φανερώνει σε κοινή θέα τα δόγματα με τα οποία έχουν εκπαιδευτεί γενιές επί γενεών σε ότι αφορά τα ζώα που προορίζονται για τροφή. Και το γεγονός ότι ζούμε σε μία εποχή που τέτοιες απόψεις αμφισβητούνται και ξεσκεπάζονται σημαίνει πως η ηθική μας πυξίδα ίσως μας δείχνει ένα νέο μονοπάτι κατανόησης της τροφής, των ζώων και των εαυτών μας. Οι καιροί που ζούμε, το απαιτούν.

1 Stewart and Cole, The Conceptual Separation of Food and Animals in Childhood, 2011

2 A Free from Harm member who wishes to remain anonymous

3, 4, 5 Stewart and Cole, The Conceptual Separation of Food and Animals in Childhood, 2011

Ιδιαίτερες ευχαριστίες στο www.humanespot.org που έφερε στο προσκήνιο αυτή την μελέτη.

http://greekveganparenting.blogspot.gr/2011/06/blog-post.html

Βίγκαν μαγιονέζα της Veggie Wedgie

Ingredients Υλικά
-1/2 cup soy milk/ 1/2 κούπα γάλα σόγιας
-1/4 cup lemon juice/ 1/4 κούπας χυμό λεμονιού
-3/4 cup grape seed oil/ 3/4 κούπας σταφυλοσπορέλαιο
-1 tsp sea salt/ 1κ.γ. θαλασσινό αλάτι
-fresh chives or other herbs/ φρέσκο σχοινόπρασσο ή άλλα μπαχαρικά

Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το γάλα σόγιας, το λεμόνι και το αλάτι. Το αφήνουμε για 2 λεπτά. Αναβουμε το μπλέντερ και ενώ δουλεύει αρχίζουμε να χύνουμε το λάδι σιγά σιγα αλλά με σταθερή ροή. Συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μεταφέρουμε σε ένα βάζο στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να πήξει εντελώς και να γίνει κρέμα. Κόβουμε φρέσκο σχοινόπρασσο ή ότι άλλο μπαχαρικό θέλουμε και το ρίχνουμε μέσα και ανακατέυουμε.
Κάνει περίπου 2 κούπες

 Πηγή: http://www.veggie-wedgie.com/?p=934

Πατατοσαλάτα με βίγκαν μαγιονέζα

Συνήθως προτιμώ την πατατοσαλάτα...the greek way. Ελαιόλαδο, λεμόνι, μαϊντανό, ρίγανη και φρέσκο κρεμμύδι, απλά και νόστιμα. Αλλά μου την έκαναν παραγγελία με μαγιονέζα και εγώ χατήρια δεν χαλάω.

Υλικά

6-7 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
1μιση κούπα μαγιονέζα της Veggie Wedgie (εγώ συνήθως την κάνω χωρίς σχοινόπρασσο και με λιγότερο λεμόνι)
1-2 μπαστουνάκια σέλινο κομμένα σε ροδέλες
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κάπαρη
Αλάτι και πιπέρι

Ανακατεύουμε σε μία σαλατιέρα όλα τα υλικά να πάει η μαγιονέζα παντού.
Σερβίρουμε αμέσως ή ακόμη καλύτερα από τη βάλουμε στο ψυγειό για 1-2 ώρες. 

Πηγη: http://vegansintages.blogspot.gr/

Υγιεινό γλυκό με αβοκάντο και κακάο!!!

Τo chocamole είναι το αγαπημένο μου γλυκό και αυτό γιατί η κρέμα σοκολάτας δεν περιέχει ίχνος ξηρού καρπού και ελαίου. Η κρεμώδης υφή της σοκολάτας οφείλεται αποκλειστικά και μόνο στο λίπος του αβοκάντο (88% περιεκτικότητα). Δεν τρομάζουμε όμως, γιατί πρόκειται για ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, με κύριο εκπρόσωπο το ελαϊκό οξύ. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Ε, καλίου και φυτικών ινών.
Και ακούστε και αυτό: το αβοκάντο έχει εξαιρετική αντικαρκινική δράση, είναι ευεργετικό για την καρδιά και αντιφλεγμονώδες...

Σας δίνω λοιπόν την συνταγή, η οποία είναι πανεύκολη κα γρήγορη αρκεί βέβαια τα αβοκάντο να είναι ώριμα.

Για τη Βάση

150 γρ αμύγδαλα ωμά

  60 γρ χουρμάδες

1 κουτ. γλυκού σκόνη φυσικής βανίλιας 

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μούλτι και τα χτυπάμε, προσέχουμε όμως να μην γίνουν σκόνη. Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 1 ώρα, τα βάζουμε στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα. Προσθέτουμε την σκόνη αμυγδάλου και την φυσική βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά. Θα πρέπει όταν πιέζουμε το μίγμα με τα δάχτυλα να κολλάει.

Βάζουμε το μίγμα στη βάση ενός τσερκιού 18 εκ πατώντας το ελαφρά με τα δάχτυλα και μέχρι να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας το βάζουμε στο ψυγείο.

Για την κρέμα σοκολάτας

770 γρ καθαρισμένα αβοκάντο

300 γρ μέλι ή σιρόπι αγάβης

100 γρ σκόνη κακάο ωμό

3 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουτ. σούπας εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

λίγο θαλασσινό αλάτι

Χτυπάμε τα αβοκάντο μέχρι να γίνουν μια κρέμα και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε την κρέμα πάνω από την βάση, σκεπάζουμε με μια διαφανή ταινία και το βάζουμε στο ψυγείο. Τρώγεται μετά από 2 – 3 ώρες.

Να και μια άλλη εκδοχή όπου έχω φτιάξει με τη βάση μια φωλιά και έχω βάλει μέσα την κρέμα σοκολάτας.

Πηγή: http://chocamole.blogspot.gr/2012/04/blog-post_29.html?spref=fb

Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο – Έρευνα

Μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής έχουν οι χορτοφάγοι, σύμφωνα με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου  Loma Linda στην Καλιφόρνια.
Ειδικότερα, από την έρευνα, με δείγμα περίπου 70.000 ατόμων, προέκυψε ότι οι χορτοφάγοι έχουν 12% μικρότερο κίνδυνο για πρόωρο θάνατο συγκριτικά με τα άτομα που συμπεριλαμβάνουν το κρέας στη διατροφή τους.
Συγκεκριμένα οι άνδρες χορτοφάγοι είχαν 18% μικρότερο κίνδυνο θανάτου, ενώ για τις γυναίκες το ποσοστό αυτό μειωνόταν ακόμα περισσότερο, στο 7%.
Επιπλέον, οι άνδρες χορτοφάγοι είχαν 29% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά προβλήματα ή ισχαιμία.
Οι διαφορετικές χορτοφαγικές δίαιτες είχαν και διαφορετικά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, όπως αποδείχθηκε όσοι συνδύαζαν τη χορτοφαγία με το ψάρι είχαν 19% μικρότερο κίνδυνο θανάτου κατά τη διάρκεια της έρευνας, συγκριτικά με τα άτομα που έτρωγαν κρέας.
Η συγκεκριμένη διατροφή μάλιστα μείωνε κατά 34% τον κίνδυνο θανάτου από καρδιοπάθειες στις γυναίκες και κατά 49% τον κίνδυνο θανάτου από ισχαιμία στους άνδρες.
Επιπλέον, οι συμμετέχοντες που συνδύαζαν τη χορτοφαγία με γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά είχαν μικρότερο κίνδυνο θανάτου κατά 9%, με τους άνδρες να έχουν 55% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από ισχαιμικό επεισόδιο, 42% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακά νοσήματα και 28% μικρότερο κίνδυνο να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία, συγκριτικά με τους κρεατοφάγους.
Από τους 73.308 ανθρώπους που συμμετείχαν στην έρευνα, το 48,2% έτρωγε κρέας, το 7,6% ακολουθούσε μόνο χορτοφαγική διατροφή, το 28,9% συνδύαζε τη χορτοφαγία με γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα, το 9,8% συνδύαζε τη χορτοφαγία με ψάρι και το 5,5% είχε κυρίως χορτοφαγική διατροφή, ωστόσο έτρωγε κρέας μια φορά την εβδομάδα.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό JAMA Internal Medicine.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι οι χορτοφάγοι κερδίζουν χρόνια ζωής επειδή αποφεύγουν τα κορεσμένα λίπη, τα οποία ενοχοποιούνται για προβλήματα υγείας, ωστόσο δεν μπορούν να διευκρινίσουν γιατί οι άνδρες είναι εκείνοι που επωφελούνται περισσότερο από μια τέτοια διατροφή.
econews

Η φυτοφαγία χαρίζει μακροζωία!

Ανήκετε στην κατηγορία των φυτοφάγων; Τότε, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες,  πιθανότατα θα ζήσετε περισσότερο από τους υπόλοιπους ανθρώπους! Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Μάικλ Όρλιχ του πανεπιστημίου Λόμα Λίντα της Καλιφόρνια εξέτασαν τις περιπτώσεις πάνω από 73.000 ανθρώπων.

Στο πλαίσιο της έρευνας, οι φυτοφάγοι χωρίστηκαν σε αυτούς που δεν τρώνε καθόλου ζωικά προϊόντα, σε όσους τρώνε γαλακτοκομικά και αυγά, σε όσους τρώνε επίσης ψάρια, καθώς και όσους είναι ημι-φυτοφάγοι (τρώνε κρέας το πολύ μια φορά ανά εβδομάδα).

«Πρωταθλητές» στη μακροζωία αναδείχτηκαν οι φυτοφάγοι που τρώνε και ψάρι (μείωση κινδύνου πρόωρου θανάτου κατά 19%), ακολουθούμενοι κατά σειρά από τους αυστηρούς φυτοφάγους (μείωση κινδύνου 15%), όσους τρώνε και γαλακτοκομικά και, τέλος, όσους τρώνε σπάνια και κρέας. Παράλληλα, η έρευνα έδειξε ότι η χορτοφαγία είναι γένους… αρσενικού, καθώς οι άντρες φυτοφάγοι είχαν μεγαλύτερο όφελος από τις γυναίκες.

http://www.attikipress.gr/53629/oi-fytofagia-xarizei-makrozwia

Χορτοφαγική διατροφή και μείωση βάρους : Ευκολότερη η απώλεια κιλών για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα

Ευκολότερη η απώλεια κιλών για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα

Η χορτοφαγία έχει αρχίσει να κατακτά ολοένα και μεγαλύτερο έδαφος στις προτιμήσεις των ανθρώπων. Στις ΗΠΑ περίπου το 3% των ενηλίκων είναι χορτοφάγοι, και περίπου το 1% αυστηροί χορτοφάγοι.

Υπάρχουν 4 βασικοί τύποι χορτοφάγων:

- Οι λακτο-ωο-φάγοι (Lacto-ovo-vegetarian), που καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά όχι κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.

- Οι λακτο-χορτοφάγοι (lactovegetarian), που τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά όχι αυγά, κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.

- Οι ωο-χορτοφάγοι (ovo-vegetarian), που καταναλώνουν αυγά, αλλά όχι γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά.

- Οι αυστηροί χορτοφάγοι (vegan), που δεν τρώνε καθόλου ζωικά προϊόντα, όπως κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ πολλοί αποφεύγουν και το μέλι.

Μια χορτοφαγική διατροφή είναι υψηλότερης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνες C και Ε, κάλιο, μαγνήσιο, και πολλά φυτοχημικά, ενώ τα λιπαρά είναι κατά κύριο λόγο ακόρεστα. Σε σύγκριση με άλλες χορτοφαγικές δίαιτες, η vegan (αυστηρή, αποκλειστικά χορτοφαγική) δίαιτα φαίνεται να περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη και περισσότερες φυτικές ίνες.

Ωστόσο, εξαλείφοντας όλα τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή αυξάνεται ο κίνδυνος για ορισμένες διατροφικές ελλείψεις. Αυτές μπορεί να περιλαμβάνουν τις βιταμίνες Β-12 και D, το ασβέστιο, το σίδηρο, τον ψευδάργυρο και τα μακράς αλύσου ω-3 λιπαρά οξέα. Απαραίτητη είναι επομένως η κατανάλωση τροφίμων εμπλουτισμένων με αυτά τα θρεπτικά συστατικά ή η λήψη κατάλληλων συμπληρωμάτων.

Η βελτίωση της υγείας είναι ένας από τους λόγους που οι άνθρωποι επιλέγουν να υιοθετήσουν μία χορτοφαγική διατροφή. Οι έρευνες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερα ποσοστά σε μια σειρά προβλημάτων υγείας, όπως το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία, η καρδιαγγειακή νόσος, η υπέρταση, ο διαβήτης τύπου 2, μερικοί τύποι καρκίνου, η δυσκοιλιότητα και οι εκκολπωματικές ασθένειες.

Είναι πιθανό αυτά τα οφέλη να είναι αποτέλεσμα τόσο της μειωμένης κατανάλωσης δυνητικά επιβλαβών διατροφικών συστατικών, αλλά και της αυξημένης κατανάλωσης ευεργετικών διατροφικών συστατικών.

Σε σχέση με το σωματικό βάρος, μια μελέτη σε χορτοφάγους ενήλικες, εκτίμησε ότι οι άνδρες είχαν μειωμένο βάρος κατά 7,6kg και οι γυναίκες 3,3kg σε σχέση με άτομα χωρίς αντίστοιχους περιορισμούς, οδηγώντας έτσι σε 2 μονάδες χαμηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος (kg/m2). Ομοίως, τα παιδιά που ακολουθούν χορτοφαγική δίαιτα είναι πιο αδύνατα με το φαινόμενο να γίνεται πιο έντονο κατά τη διάρκεια της εφηβείας.

Από μελέτες φάνηκε ότι μία διατροφή βασισμένη σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι μια λογική προσέγγιση για την πρόληψη της παχυσαρκίας στα παιδιά, καθώς σύμφωνα με τoν αμερικανικό σύλλογο διαιτολόγων, μία καλά σχεδιασμένη χορτοφαγική διατροφή είναι κατάλληλη για τα άτομα σε όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της παιδικής και εφηβικής ηλικίας.

Οι δίαιτες αυτές είναι χαμηλές σε ενεργειακή πυκνότητα, αλλά πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες και νερό, το οποίο μπορεί να αυξήσει το αίσθημα κορεσμού, αλλά και να κινητοποιήσει το μεταβολισμό, ενώ παρέχουν χαμηλότερες θερμίδες, οδηγώντας έτσι σε μείωση του σωματικού βάρους.

Τα άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική δίαιτα για ηθικούς λόγους είναι πεπεισμένα για την αποτελεσματικότητά της, περιοριστικά στις επιλογές τους (αποφεύγουν περισσότερες ομάδες τροφίμων, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά) και ακολουθούν αυτή τη δίαιτα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Φαίνεται λοιπόν, ότι οι συστάσεις για υγιεινή διατροφή συμπίπτουν σε μεγάλο βαθμό με μία χορτοφαγική δίαιτα. Επομένως, αν ένα άτομο είναι έτοιμο να περιορίσει τη διατροφή του και να εξαλείψει τα ζωικά προϊόντα από αυτή σε κάποιον βαθμό, είναι πολύ πιθανό να καταφέρει ευκολότερα να μειώσει το βάρος του, εφόσον η διατροφή αυτή συνοδευτεί από κάποιο έλλειμμα θερμίδων.

Προσοχή απαιτείται ώστε να μην υπάρξουν διατροφικές ελλείψεις, οπότε χρήσιμη είναι η συμβουλευτική από διαιτολόγο πριν την έναρξη ενός τέτοιου προγράμματος.

Πηγή: mednutrition.gr

10 οφέλη του αβοκάντο στην υγεία

Υπάρχουν πάρα πολύ καλοί λόγοι για να κάνετε το αβοκάντο μέρος της δίαιτας σας. Αυτό το εξωτικό φρούτο δεν είναι επεξεργασμένο, είναι ένα φυσικό φρούτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση ενός αβοκάντο την ημέρα συνεπάγεται λιγότερη κατανάλωση έτοιμου φαγητού (junkfood) και αυτό προσφέρει πολύ σημαντικά οφέλη στην υγεία σας,  τα οποία θα σας βοηθήσουν να φαίνεστε και να νοιώθετε καλύτερα από πολλές απόψεις. Ακολουθούν 10 λόγοι για κάνετε αυτό που κάνω κι εγώ, να τρώτε ένα αβοκάντο την ημέρα:

1. Εμποδίζει τον καρκίνο του προστάτη Τα αβοκάντο εμποδίζουν την ανάπτυξη του καρκίνου του προστάτη. Οι άνθρωποι που τρώνε πολλά αβοκάντο τείνουν να τρώνε λιγότερα ανθυγιεινά φαγητά, τα οποία αποδείχτηκε ότι προκαλούν καρκίνο προστάτη. Αν και το αβοκάντο είναι γενικά αντικαρκινικό φρούτο, η αποτελεσματικότητα του στην αντιμετώπιση του καρκίνου του  προστάτη είναι πρωτοφανής.

1. Μειώνει την χοληστερόλη Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε καλά λίπαρα τα οποία αυξάνουν την καλή χοληστερόλη και μειώνουν την κακή. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-σιτοστερόλη, μια ουσία που είναι αυξημένη στον οργανισμό ατόμων με χαμηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης. Σε μια έρευνα που διεξήχθη, ανάμεσα σε 45 εθελοντές όλοι είχαν μείωση χοληστερόλης κατά 17%, μετά την κατανάλωση αβοκάντο επί μία εβδομάδα. Αν ψάχνετε την καλύτερη τροφή για να αλείψετε στο ψωμί σας και να ρυθμίσετε την χοληστερόλη, επιλέξτε ένα ώριμο αβοκάντο.

1. Βοηθά την λειτουργία της καρδιάς Ένα φλιτζάνι αβοκάντο περιέχει ¼ από την απαραίτητη καθημερινή συνιστώμενη ποσότητα κατανάλωσης φολικού οξέος. Το φολικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Η βιταμίνη Ε, τα μονοακόρεστα λίπη και η γλουταθιόνη που υπάρχουν στο αβοκάντο είναι επίσης χρήσιμα για την καρδιά. Όταν τρως ένα αβοκάντο σημαίνει ότι αποφεύγεις να τρως κάποια άλλα επεξεργασμένα φαγητά, τα οποία κάνουν κακό στην καρδιά.

1. Εμποδίζει την καρδιακή προσβολή Τα υψηλά επίπεδα φολικού οξέος στο αβοκάντο προστατεύουν από καρδιακή προσβολή. Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτες πλούσιες σε φολικό οξύ έχουν πολύ λιγότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής από αυτούς δεν κάνουν. Τρώγοντας ένα αβοκάντο στην φυσική του κατάσταση (χωρίς να είναι επεξεργασμένο και άγουρο) εμποδίζεται ο φραγμός των αρτηριών, ο οποίος είναι η κύρια αιτία καρδιακής προσβολής.

1. Καταπολεμά τον στοματικό καρκίνο Ερεύνα έδειξε ότι κάποια μείγματα του αβοκάντο μπορούν να εντοπίσουν προ-καρκινογόνα και στοματικά καρκινογόνα κύτταρα και να τα καταστρέψουν χωρίς να προκαλέσουν βλάβη στα υγιή κύτταρα. Η αλκαλική φύση του αβοκάντο αποδείχθηκε ότι βοηθά την στοματική υγιεινή και την υγιεινή των δοντιών.

1. Προστατεύει από καρκίνο του στήθους Το αβοκάντο, όπως το λάδι ελιάς, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, το οποίο απεδείχθη μετά από πολυάριθμες μελέτες ότι εμποδίζει τον καρκίνο στήθους. Και φυσικά όταν τα λίπη στη διατροφή σου είναι ωμά αποφεύγεις τις καταστροφικές συνέπειες μιας δίαιτας πλούσιας σε ζωικά και trans λιπαρά.

1. Κάνουν καλό στα μάτια Τα αβοκάντο κάνουν καλό στα μάτια καθώς περιέχουν περισσότερη καροτινοειδή λουτείνη από οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Η λουτείνη προστατεύει από εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και τον καταρράκτη, δύο  ασθένειες ματιών που έχουν σχέση με την ηλικία.

1. Βοηθά στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών Έρευνες απέδειξαν ότι κάποιες τροφές απορροφούνται καλύτερα όταν τρώγονται μαζί με αβοκάντο. Σε μια τέτοια έρευνα, οι συμμετέχοντες που έφαγαν σαλάτα με αβοκάντο, απορρόφησαν πέντε φορές καλύτερα την ποσότητα των καροτινοειδών (μια ομάδα τροφής που περιέχει λυκοπένη και βήτα καροτίνη) από αυτούς που έφαγαν σαλάτα που δεν περιείχε αβοκάντο. Ο λόγος είναι ότι το αβοκάντο περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, τα οποία βοηθούν στην χώνεψη και στην απορρόφηση.

1. Καταπολεμά την γήρανση με γλουταθειόνη Τα αβοκάντο έχουν πολύ γλουταθειόνη, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό το οποίο έδειξε ότι εμποδίζει την γήρανση, τον καρκίνο και καρδιακή προσβολή. Η γλουταθειόνη παράγεται στο ανθρώπινο συκώτι και παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό, στο ανοσιοποιητικό σύστημα και στην υγεία. Υπάρχει σε πολλά φρούτα, λαχανικά και κρέατα.

1. Βελτιώνει γενικά την υγεία με βιταμίνη Ε Τα αβοκάντο είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη Ε, μια βασική βιταμίνη που προστατεύει από πολλές ασθένειες και προάγει την γενική υγεία. Η βιταμίνη Ε, που μπορεί επίσης να βρεθεί σε δημητριακά, φυτικά έλαια, καρύδια, λάδι ξηρών καρπών και σε φύτρο σταριού προστατεύει από αύξηση χοληστερόλης και καρδιαγγειακές βλάβες.

Πηγή: http://avocado-diet.com/10-%CE%BF%CF%86%CE%B5%CE%BB%CE%B7/

Συνταγή για Γουακαμόλε

Το Γουακαμόλε είναι το παραδοσιακό μεξικάνικο ντιπ που αποτελεί μία από τις καλύτερες νηστίσιμες σάλτσες. Το λιωμένο αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές αντί για μαγιονέζα ή γιαούρτι και να δώσει εκτός από πλούσια θρεπτική αξία και μια υπέροχη γεύση. Το αυθεντικό γουακαμόλε φτιάχνεται με ώριμα αβοκάντο, χυμό λάιμ, ντομάτες, κόκκινα τσίλι , μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Φυσικά αν δεν αντέχεις τα καυτερά, ελαττώνεις ή αφαιρείς εντελώς τα τσίλι. Μπορείς να κάνεις την παραλλαγή που σου αρέσει!
.
.
.
.
.ΥΛΙΚΑ
3 αβοκάντο ώριμα
2 ώριμες, σφιχτές ντομάτες
1 φλιτζάνι του καφέ λεμόνι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες
Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζεις τις ντομάτες, αφαιρείς τα σπόρια και τις στραγγίζεις να βγάλουν τα ζουμιά τους. Τις κόβεις σε κυβάκια. Ξεφλουδίζεις τα αβοκάντο και αφαιρείς τα κουκούτσια. Τα κρατάς στην άκρη. Τα κόβεις σε κομμάτια και τα ρίχνεις στο μπλέντερ μαζί με τις ντομάτες. Προσθέτεις τα κρεμμυδάκια. Προσθέτεις ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι, και ταμπάσκο ανάλογα με το γούστο μας. Χτυπάς καλά, μέχρι να γίνει το μίγμα μια παχύρευστη κρέμα. Δοκιμάζεις ως προς το αλάτι και το ταμπάσκο και ανάλογα προσθέτεις. Ρίχνεις το μίγμα σε ένα μπολ και χώνεις μέσα το μεγάλο κουκούτσι του αβοκάντο, για να μην μαυρίσει γρήγορα. Το γουακαμόλε, διατηρείται σκεπασμένο με μια ζελατίνη στο ψυγείο. Αν σου μαυρίσει μην νομίσεις ότι χάλασε. Η σάρκα του αβοκάντο έχει την ιδιότητα να μαυρίζει γρήγορα από την στιγμή που θα έρθει σε επαφή με τον αέρα. Για αυτόν τον λόγο προσθέτουμε στο μίγμα χυμό λάιμ, που επιβραδύνει το μαύρισμα. Σερβίρεται κρύο. Πριν το σερβίρεις το ανακατεύεις για να ζωντανέψει το χρώμα του, προσθέτεις 2-3 σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και είναι έτοιμο!

Πηγή: http://avocado-diet.com/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%b3%ce%bf%cf%85%ce%b1%ce%ba%ce%b1%ce%bc%cf%8c%ce%bb%ce%b5/

Οι θερμίδες του Aβοκάντο

The Avocado Diet

Μην αφήσετε τους θερμιδομετρητές να κάνουν κουμάντο
Το αβοκάντο είναι φρούτο, όχι λαχανικό, όπως πολλοί πιστεύουν. Τα παλιά χρόνια θεωρούνταν ένα φρούτο πολυτελείας, που άξιζε να το γεύονται μόνο οι βασιλιάδες. Ευτυχώς αυτό δεν ισχύει πια κι έτσι όλοι πλέον μπορούμε να απολαμβάνουμε αυτό το θρεπτικό και υγιεινό φρούτο.
Το αβοκάντο ευδοκιμεί και καλλιεργείται κυρίως στην Καλιφόρνια, την Φλόριντα και το Μεξικό. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι’ αυτό κατατάσσεται σε ένα από τα πιο θρεπτικά φρούτα παγκοσμίως.  Σε ένα κόσμο που όλο και περισσότερο νοιάζεται για το βάρος του και εστιάζει στην υγιεινή ζωή, η ερώτηση που συχνά επαναλαμβάνεται είναι «πόσες θερμίδες έχει το αβοκάντο;» Η απάντηση είναι ότι ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο αβοκάντο περιέχει περίπου 370 θερμίδες.
Το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, 71-88 %, δηλαδή περίπου 30 γραμμάρια ανά φρούτο. Ωστόσο (και προσέξτε το αυτό!) γύρω στα 20 γραμμάρια από αυτό το λίπος περιέχουν το ωφέλιμο ελαϊκό οξύ. Επειδή το λίπος που περιέχεται σε ένα αβοκάντο είναι κυρίως μονοακόρεστο μειώνει την κακή χοληστερόλη, αυξάνει την καλή χοληστερόλη και προλαμβάνει καρδιακές προσβολές και καρκίνο.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι θερμίδες είναι μια ποσότητα ενέργειας που παίρνεις από μία σερβιρισμένη τροφή. Με βάση μια δίαιτα 2000 θερμίδων μια τροφή που περιέχει 40 θερμίδες θεωρείται «χαμηλή σε θερμίδες» , μια τροφή που περιέχει 100 θερμίδες θεωρείται μέτρια σε θερμίδες ενώ, αν έχει 400 θερμίδες και πάνω, θεωρείται ότι έχει πολλές θερμίδες. Μια φέτα αβοκάντο έχει περίπου 50 θερμίδες και περιέχει 20 βιταμίνες και μεταλλεύματα, όπως βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, κάλιο και βιταμίνη Β. Ο πίνακας που ακολουθεί δείχνει την αναλογία των θερμίδων ενός μικρού, μέτριου και μεγάλου μεγέθους αβοκάντο.

Ποσότητα Αβοκάντο	Θερμίδες
Θερμίδες ανά 28 γραμμάρια	45
Θερμίδες ανά 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αβοκάντο	240
Θερμίδες ανά 1 φλιτζάνι λιωμένο αβοκάντο	370
Ένα μικρό αβοκάντο	250
Ένα μέτριο αβοκάντο Φλόριντας ή Καλιφόρνιας	322
Ένα μεγάλο αβοκάντο (300 γραμμάρια)	500
100 γραμμάρια αβοκάντο = 160 θερμίδες * Η αναλογία των θερμίδων ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος/είδος του αβοκάντο	160

Το αβοκάντο χρησιμοποιείται συχνά ως επιπρόσθετο σε κάποια φαγητά, γιατί περιέχει ουσίες όπως άλφα και βήτα καροτίνη ή ξανθοφύλλη που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει και να διαλύσει το λίπος που προσλαμβάνουμε από τα υπόλοιπα φαγητά. Αυτή και μόνο η ιδιότητα δεν το κάνει μια υπέροχη θρεπτική επιλογή;
Δεν πρέπει να αφήνουμε την σκέψη «πόσες θερμίδες έχει ένα αβοκάντο» να μας ενοχλεί συνεχώς ή να μας κάνει να νοιώθουμε ένοχοι- οι θρεπτικές ωφέλειες είναι πολλές και αξίζει η κάθε μπουκιά!


Σχόλιο για το αβοκάντο: 

Εγώ θέλω να τρώω μόνο το αβοκάντο, τίποτα άλλο. Πρωί, μεσημέρι, βράδυ, χειμώνα - καλοκαίρι αβοκάντο. Ε, που και που να φάω κανένα σύκο, ροδάκινο, καρπούζι, πεπόνι, σταφύλια. Μόνο όταν αγοράζουμε το αβοκάντο, να παίρνουμε αυτά που είναι ώριμα, ή αν είναι άγουρα, να αφήσουμε για 2 - 5 μέρες μέχρι να ωριμάσουν. Μου αρέσει να τρώω το αβοκάντο έτσι όπως είναι, σαν φρούτο. Ούτε να βάζω σε σαλάτες, να κάνω σάλτσες, να τρώω με χυμό λεμονιού. Σκέτο αβοκάντο και τίποτα άλλο.
Το αβοκάντο είναι τέλειο!!!!!!!!!!



Όλα για το αβοκάντο:

Οι ποικιλίες Αβοκάντο

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αβοκάντο και η καθεμία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Εδώ μπορείτε να δείτε μία λίστα με τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες αβοκάντο που καλλιεργούνται στη Ελλάδα και τον κόσμο.

Συνταγή για Γουακαμόλε

Το Γουακαμόλε είναι το παραδοσιακό μεξικάνικο ντιπ που αποτελεί μία από τις καλύτερες νηστίσιμες σάλτσες. Το λιωμένο αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές αντί για μαγιονέζα ή γιαούρτι και να δώσει εκτός από πλούσια θρεπτική αξία και μια υπέροχη γεύση. Το αυθεντικό γουακαμόλε φτιάχνεται με ώριμα αβοκάντο, χυμό λάιμ, ντομάτες, κόκκινα τσίλι , μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι. Φυσικά αν δεν αντέχεις τα καυτερά, ελαττώνεις ή αφαιρείς εντελώς τα τσίλι. Μπορείς να κάνεις την παραλλαγή που σου αρέσει!

Video – Συμβουλές Μαγειρικής Οικονομίας για Αβοκάντο

Σε αυτό το βίντεο θα μάθεις πως μπορείς να συντηρίσεις αβοκάντο αν αγοράσεις μεγάλη ποσότητα σε καλύτερη τιμή. Να βάλεις σκληρά αβοκάντο στο ψυγείο για να διατηρηθούν πολύ καιρό και να τα βγάζεις ένα-ένα για να ωριμάζουν με το ρυθμό που θες εσύ. Πως αν αγοράσεις πολύ ώριμα αβοκάντο μπορείς να τα βρεις πολύ φθηνά αλλά θα πρέπει να τα καταναλώσεις άμεσα.

Video – Αβοκάντο, Γενικές πληροφορίες

Σε αυτό το βίντεο θα ακούσεις μερικές γενικές πληροφορίες για το αβοκάντο. Αν είναι φρούτο η λαχανικό και αν είναι ή όχι παχυντικό.

Αβοκάντο: Διάφορα Γεγονότα και Γενικές Πληροφορίες

Το ερώτημα κατά πόσο το αβοκάντο είναι φρούτο ή λαχανικό συνεχίζει να περιπλέκει αρκετούς! Υπολογίζεται ότι το αβοκάντο ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στο Μεξικό το 290π.Χ. αλλά η ονομασία επινοήθηκε από τον Sir Henry Sloane το 1669. Οι Ισπανοί εξερευνητές βρήκαν τους Αζτέκους να απολαμβάνουν το φρούτο αν και το βρήκαν κάπως άγευστο° οι Ισπανοί έφεραν το αβοκάντο στην Ευρώπη. Το αβοκάντο ήρθε στην Αμερική γύρω στο 1833 όταν ο Henry Perrine το καλλιέργησε, αλλά έγινε επισήμως γνωστό μόνο την δεκαετία του 1950 όταν οι άνθρωποι άρχισαν να το χρησιμοποιούν στις σαλάτες και στα σάντουιτς.

Πώς να καλλιεργήσετε αβοκάντο

Για να αναπτυχθεί ένα φυτό αβοκάντο από ένα σπόρο χρειάζεται υπομονή. Η καλλιέργεια του αβοκάντο θα συμβεί μόνο στο δικό του ρυθμό και δεν θα πρέπει να βιαστείς να κόψεις το φρούτο από το φυτό. Τα φυτά τα οποία καλλιεργούνται από σπόρο σπανίως παράγουν τα πρώτα τους φρούτα πριν περάσουν 7 ως 10 χρόνια και μπορεί να χρειαστούν μέχρι και 15 χρόνια (!). Μετά από όλη αυτή την προσπάθεια -για να μην αναφέρω και την απέραντη αναμονή, το φρούτο μπορεί να μην είναι τόσο αρωματικό όσο ο γονιός σπόρος. Ο λόγος είναι ότι τα περισσότερα φυτά αβοκάντο είναι υβριδικά και οι σπόροι δεν κατέχουν τα ανώτερα χαρακτηριστικά που έχει ο γονιός φυτό.

Πώς να φάτε το αβοκάντο: επιλέξτε, κόψτε και φυλάξτε το

Αν βάλετε το αβοκάντο στην καθημερινή σας διατροφή έχετε εξασφαλίσει ότι θα παραμείνετε υγιής. Το φρούτο (είναι φρούτο και όχι λαχανικό) είναι γεμάτο με βιταμίνες και μεταλλικα στοιχεία, 20 στο σύνολο, τα οποία είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό. Για να απολαύσετε ένα αβοκάντο πρέπει να είναι ώριμο. Φανταστείτε ότι πηγαίνετε για ψώνια, φροντίζετε με την ησυχία σας να διαλέξετε αυτό που νομίζετε ότι είναι ένα σούπερ αβοκάντο, μόνο για να ανακαλύψετε λίγο μετά ότι δεν είναι! Πραγματική απογοήτευση! Το αβοκάντο πρέπει να είναι ώριμο, για να έχει καλή γεύση- αν δεν είναι ώριμο, θα καταλήξεις με ένα φρούτο το οποίο είναι ξηρό και άγευστο. Πώς μπορείτε να ξέρετε αν ένα αβοκάντο είναι ώριμο;

Πώς Να Καλλιεργήσετε τους Σπόρους του Αβοκάντο

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζουν οι κηπουροί είναι ότι η συμβουλή για το πώς να καλλιεργήσουν αβοκάντο θα είναι εντελώς άχρηστη αν δεν έχουν ένα συστατικό-κλειδί. Και αυτό το συστατικό είναι η υπομονή με κεφαλαίο «Υ». Για να καλλιεργήσεις ένα φυτό αβοκάντο από ένα σπόρο απαιτεί υπομονή. Η καλλιέργεια του αβοκάντο θα συμβεί μόνο στο δικό του ρυθμό και δεν θα πρέπει να βιαστείς να κόψεις το φρούτο από το φυτό.

Αβοκάντο: Η Υπερτροφή που σε βοηθάει να μείνεις Υγιής

Το αβοκάντο είναι γεμάτο… υγεία! Περιέχει 60% περισσότερο κάλιο από την μπανάνα, και έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και βιταμίνες Ε, C και Β6. Το αβοκάντο περιέχει επίσης μονοακόρεστα λίπαρα και μηδέν χοληστερόλη και νάτριο. Η σάρκα αυτού του φρούτου μπορεί να είναι τελείως άγευστη και αυτό κάνει τους ανθρώπους να μην το δοκιμάζουν. Μην τους ακούτε! Το αβοκάντο είναι ένα φρούτο γεμάτο θρεπτική αξία. Πρώτα θα εξετάσουμε την θρεπτική του αξία και μετά το πώς το αβοκάντο βοηθά το ανθρώπινο σώμα να μείνει υγιές.

10 οφέλη του αβοκάντο στην υγεία

Υπάρχουν πάρα πολύ καλοί λόγοι για να κάνετε το αβοκάντο μέρος της δίαιτας σας. Αυτό το εξωτικό φρούτο δεν είναι επεξεργασμένο, είναι ένα φυσικό φρούτο γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση ενός αβοκάντο την ημέρα συνεπάγεται λιγότερη κατανάλωση έτοιμου φαγητού (junkfood) και αυτό προσφέρει πολύ σημαντικά οφέλη στην υγεία σας, τα οποία θα σας βοηθήσουν να φαίνεστε και να νοιώθετε καλύτερα από πολλές απόψεις. Ακολουθούν 10 λόγοι για κάνετε αυτό που κάνω κι εγώ, να τρώτε ένα αβοκάντο την ημέρα:

Συνοπτικά οι καλύτερες συνταγές με αβοκάντο

Αναμφίβολα το αβοκάντο είναι ένα φρούτο το οποίο προμηθεύει ένα καλό μερίδιο για τις θρεπτικές ανάγκες του σώματος. Σε ένα αβοκάντο υπάρχουν περίπου 20 διαφορετικές βιταμίνες και μεταλλεύματα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Τα αβοκάντο επικρατούν στην Καλιφόρνια, στη Χαβάη και στο Μεξικό, αλλά επίσης τα βρίσκουμε και σε άλλες χώρες, όπως η Ινδονησία και το Βιετνάμ. Το αβοκάντο ευδοκιμεί και αναπτύσσεται σε ζεστό τροπικό ή υποτροπικό κλίμα. Αν και αληθεύει ότι το αβοκάντο συνιστάται από τους ιατρικούς ειδικούς για τα πολλά, πολλά υγιεινά πλεονεκτήματα του, επίσης χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική σε όλο τον κόσμο.

Μαγειρεύοντας το αβοκάντο: ιδέες από όλο τον κόσμο

Οι άνθρωποι άρχισαν να αποκαλούν το αβοκάντο «σούπερ φαγητό» λόγω των καταπληκτικών υγιεινών ωφελημάτων του που αποκαλύφθηκαν. Ο μύθος ότι δεν είναι καλό για σένα λόγω του ψηλού λίπους σχεδόν εξαφανίστηκε. Ακόμη και ο ιατρικός κόσμος δεν μπορεί να αγνοήσει την ψηλή θρεπτική αξία και τις απίστευτες ιδιότητες αυτού του θαυμάσιου φρούτου.

Οι θερμίδες του Aβοκάντο

Το αβοκάντο είναι φρούτο όχι λαχανικό και θεωρείτο το φρούτο των βασιλιάδων τα παλιά χρόνια. Θεωρείτο ένα πολυτελές φρούτο το οποίο ταίριαζε μόνο στους βασιλιάδες. Ευτυχώς αυτό δεν ισχύει πια κι έτσι οι κοινοί άνθρωποι μπορούν να απολαμβάνουν αυτό το θρεπτικό και γεμάτο υγεία φρούτο. Το αβοκάντο επικρατεί και καλλιεργείται στην Καλιφόρνια, Φλόριντα και Μεξικό.

Αβοκάντο (Persea americana)

Αείφυλλο δέντρο της οικογένειας Lauraceae, ιθαγενές στην Κεντρική Αμερική, στην Καραϊβική και στη Νότια Αμερικη. Αρχικά καλλιεργήθηκε από τους ιθαγενείς του Μεξικού. Ο καρπός του ήταν βασικό συστατικό της διατροφής τους. Διαδόθηκε στην υπόλοιπη Αμερική από τους Ισπανούς κατακτητές, ενώ στην Ευρώπη άρχισε να καλλιεργείται συστηματικά μετά τον Β Παγκόσμιο Πόλεμο.

Άλλες χρήσεις του αβοκάντο: ιδέες για αποκατάσταση ομορφιάς

Με όλη την αναγνώριση που απολαμβάνει το αβοκάντο είναι δύσκολο για μας να μην γνωρίζουμε πόσο απαραίτητο είναι για την συνέχιση της καλής μας υγείας. Το Βιβλίο των Παγκόσμιων Ρεκόρ Γκίνες πρόσθεσε το αβοκάντο ως το πιο θρεπτικό φρούτο του κόσμου. Οι ιατρικοί ειδικοί πολύ έντονα συμβουλεύουν να προσθέσουμε το αβοκάντο σε κανονικές δίαιτες για βελτίωση της υγείας και αποφυγή πολλών ασθενειών. Ωστόσο, η καλοσύνη του αβοκάντο δεν βρίσκεται μόνο στα υγιεινά ωφελήματα.

Πηγή : http://fruitariangoldendiet.blogspot.gr/2011/08/blog-post_29.html

Vegan tarte tatin

 

Η ταρτ τατέν (tarte tatin) είναι μια κλασσική τάρτα της γαλλικής κουζίνας που γίνεται με καραμελωμένα φρούτα (συνήθως μήλα). Είναι αρκετά απλή στην εκτέλεσή της. Αντί για το βούτυρο της συνταγής μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυτική μαργαρίνη. Εγώ επέλεξα λάδι καρύδας, το οποίο σε θερμοκρασία δωματίου είναι σε υγρή μορφή, ενώ στο ψυγείο στερεοποιείται:

  μορφή, ενώ στο ψυγείο στερεοποιείται:

Για την τάρτα μας θα χρειαστούμε…

Για τα φρούτα:

• 7 (πράσινα) μήλα
• 120 γρ. μαργαρίνη/λάδι καρύδας
• 120 γρ. ζάχαρη
• χυμός από μισό λεμόνι
• 1 κ.γ. κανέλα

Για τη ζύμη:

• 200 γρ. αλεύρι
• 125 γρ. μαργαρίνη/λάδι καρύδας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2-3 κ.σ. νερό

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας μας:

Ανακατεύουμε καλά όλα μας τα υλικά:

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικά λεπτά για να σφίξει. Έπειτα χρησιμοποιώντας λαδόχαρτο την απλώνουμε στο μέγεθος της φόρμας της τάρτας μας:

Τοποθετούμε τη ζύμη και πάλι στο ψυγείο. Καλό είναι να έχει κάποια βάση, για να μην μας χαλάσει το σχήμα.

Όσο περιμένουμε να παγώσει η ζύμη μας, ετοιμάζουμε τα φρούτα. Λιώνουμε στο τηγάνι μας τη μαργαρίνη/λάδι καρύδας:

Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη:

Αφού καραμελώσει η ζάχαρη μετά από λίγα λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα μήλα, τα οποία είναι χοντροκομμένα. Προσθέτουμε την κανέλα και το χυμό λεμονιού:

Ψήνουμε τα μήλα με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν λίγο και τα τοποθετούμε τη φόρμα της τάρτας μας.

Μετά από λίγα λεπτά βγάζουμε τη ζύμη απ” το ψυγείο και την τοποθετούμε πάνω από τα μήλα:

Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς. Όταν έχει πάρει χρώμα η ζύμη, είναι έτοιμη:

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Η τάρτα μας είναι έτοιμη:

Πηγή:

http://www.tofu.gr/recipes/