Ρίζι με μπρόκολο , καρότο και μανιτάρια

Τις προάλλες για τις ανάγκες της εργασίας μου βρέθηκα σε έναν καταπληκτικό χώρο που θα μπορούσε να λέγεται η «Disneyland της υγιεινής διατροφής «, αλλά λέγεται «Farmers Republic» και βρίσκεται στο Κρυονέρι . Πρόκειται για την πρώτη στεγασμένη αγορά βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα που διαθέτει και Παντοπωλείο (with Virgin Mary’s eyes κοινώς «της Παναγιάς τα μάτια» ) και e-shop για τις αγορές σας από το σπίτι . Οι υπέροχοι παραγωγοί , νέοι άνθρωποι στην πλειοψηφία,  μου γέμισαν το καλάθι με καλούδια με τα οποία θα σας μαγειρεύω επί μακρόν . Στην παρούσα συνταγή ( αλλά και σε επόμενες ) το μπορδοροδοκκοκινομωβ μπρόκολο και τα βιολογικά καροτάκια είναι από τον  βιοκαλλιεργητή  Αλέξανδρο Πούλιο τον οποίο ευχαριστώ θερμά.

Υλικά για 4 μερίδες

• 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι σπυρωτό
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 καρότα κομμένα σε καρεδάκια
• 200 γρ μανιτάρια της αρεσκείας σας  κομμένα σε φετάκια
• 200 γρ μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες
• 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κου. γλυκού φρέσκο ή ξερό θυμάρι
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι , πιπέρι
• διατροφική μαγία ( προαιρετικά)

Πως το κάνουμε 

1. Καθαρίζουμε το μπρόκολο από το κοτσάνι και τα περιττά φιλαράκια. Κόβουμε σε φουντίτσες και πλένουμε καλά .
2. Σε μια κατσαρόλα ή σε φαρδύ τηγάνι , ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ρύζι να γυαλίσουν για ένα δυο λεπτά ανακατεύοντας.
3. Προσθέτουμε τα καρότα και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ .
5. Προσθέτουμε το μπρόκολο , το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
6. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα 3 1/2 ποτήρια βραστό νερό και μόλις κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά , κλείνουμε το καπάκι  και αφήνουμε το ρύζι μας να βράσει για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά . Το κατεβάζουμε και σκεπάζουμε το καπάκι με μια πετσέτα για να τραβήξει το ρύζι τα υγρά του για άλλα 10 λεπτά.
7. Σερβίρουμε με διατροφική μαγία (προαιρετικά) και μαϊντανό ψιλοκομμένο .

Πηγή:
http://www.lovefood.gr/%CF%81%CE%B9%CE%B6%CF%8C%CF%84%CE%BF-%CE%BC%CE%B5-%CE%BC%CF%80%CF%81%CF%8C%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CF%81%CF%8C%CF%84%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CF%84%CE%AC%CF%81/